трика

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Седем трика, за да направите десертите си по-леки

Вие ли сте от онези, които не могат без десерт по време на хранене? Тези от нас, които имат сладък зъб, не могат да избегнат изпадането в изкушението на малко сладко, въпреки че е ясно, че не всеки ден можем да имаме добро парче торта. Домашните сладкиши почти винаги се препоръчват, когато се наслаждавате на сладка хапка, защото освен че се наслаждаваме на приготвянето й, можем да контролираме по-добре всички съставки. За тези домашни капризи, ето ви седем трика, за да направите десертите си по-леки и се чувствам по-малко виновен.

Нека не се шегуваме: шоколадовата торта ще остане шоколадова торта, колкото и да приготвяме „по-лека“ рецепта. Но на живота трябва да се радвате и от време на време нищо не приема сладко, в рамките на здравословна диета и в умерени количества. Да, вярно е, че има определени насоки, които можем да използваме в десертите си, за да намалим малко калориите или поне да увеличим здравословните хранителни вещества. Също така ви оставяме идеи за рецепти, които могат да бъдат адаптирани към тези трикове.

1. Намалете количеството захар

Освен в особено сложни рецепти за сладкиши, като меренги или сладкарски препарати от висок клас, общото съдържание на захар може да бъде намалено. Както при солта, и ние сме твърде свикнали с много сладки сладкиши, но небцето може да бъде превъзпитано. Започнете с намаляването на количеството захар и други подсладители във вашите рецепти малко по малко и ще видите как в крайна сметка ще ви харесат по-малко примамливи десерти.

Некачествените сладки злоупотребяват със захарта, защото останалите съставки са безполезни. Но ме е яд, че шоколадовият десерт няма вкус на какао или че липсват подправки или плодови аромати, тъй като в сладкото се възприема само сладкото от захар. Възползвайте се от останалите съставки, за да овкусите вашите рецепти без да оставяте видно място на захарите, например с канела, ванилия, индийско орехче, цитрусова кора, аромат на лавандула или препечени ядки.

2. Заместете част от маслото или маслото за плодово пюре

Обикновените бисквитки, бисквити и кифли се поддават добре на този малък трик, особено това, което англоезичните наричат ​​бърз хляб. Доживотна бисквита или традиционни кифли могат да страдат, ако премахнем твърде много мазнина от тестото, но кифлите и бисквитките, които не са подрязани, позволяват много игри с основната си рецепта. Плодовите пюрета придават сочност и влага към тестото, позволяващо да се намали количеството мазнина.

Най-често използваните заместители са компот или пюре от ябълки или круши, пюре от зрял банан и авокадо. Последните също осигуряват много вкус, но ябълковото пюре обикновено е доста неутрално. Имайте предвид, че колкото повече мазнини премахваме от рецепта, толкова повече текстурата ще се промени, но не е задължително да е лоша. Започнете, като промените малка част и експериментирайте с резултатите по ваш вкус. Авокадото действа по същия начин, добавяйки здравословни мазнини, ако е необходимо.

3. Използвайте пълнозърнести брашна

Пълнозърнестото брашно няма по-малко калории от универсалното бяло брашно - понякога дори има няколко повече -, но осигурява интересни хранителни стойности. Рафинираните брашна бързо освобождават кръвната захар, докато пълнозърнестите продукти го правят по-постепенно. Когато използваме пълнозърнесто брашно, добавяме фибри, че освен че е полезно, това ни удовлетворява повече и ни пречи да вземем друга порция.

Разбира се, трябва да потърсите качествени пълнозърнести брашна и ако е възможно те са истински. Трябва да прочетете етикетите, за да изберете тези, направени с пълнозърнесто, а не рафинирано брашно, към което по-късно се добавят трици. Също така е важно да се вземе предвид това пълнозърнестите продукти абсорбират повече течности, така че влажността на тестото ще трябва да се регулира малко на око, ако заместим голямо количество брашно за пълнозърнест сорт.

4. Използвайте само белтъците на яйцата

Този трик няма да работи в рецепти като сланина от небето - очевидно -, но в обикновените тестени изделия за сладкиши обикновено няма проблем при заместването на част или всички яйчни жълтъци, посочени в рецепта за бели. Най-добре е да се изчисли количеството, еквивалентно на теглото, и за това пастьоризираните яйчни белтъци са много практични които можете да намерите във всеки супермаркет.

Въпреки че рецептата не го посочва, добра идея е Разбийте белтъците до твърд сняг и ги добавете в края на тестото, за да включите въздух, преди да го поставите във фурната. Ако сме намалили количеството мазнини в рецептата, най-вероятно ще имаме по-дебел пандишпан или кифли, така че добавянето на допълнителна пухкавост през разбитите бели ще подобри текстурата.

5. Добавете зеленчуци и бобови растения

Вече не е изненадващо за почти всеки да намери торти с моркови, тиквички, тиква или цвекло, но трябва да се помни, че те могат да бъдат допълнителна здравословна съставка за всякакви сладкиши. Подобно на плодовите пюрета, чаша настърган морков или тиквичка добавя сочност и ви позволява да замените част от маслото или олиото. Най-доброто е оставете водата да се отцеди за няколко минути, преди да ги добавите към тестото, тъй като те съдържат много течност, която може да варира консистенцията на сместа.

Бобовите растения добавят повече калории, но също така и протеини, фибри, витамини и минерали, както и много по-здравословни въглехидрати. Те работят особено добре в по-дебели и кремообразни десерти, като пудинги, кремове, влажни торти или брауни. Черният и червеният боб са най-подходящи за тези сладкиши, и просто трябва да ги смачкате много добре, след като са сготвени, за да замените маслото в същата пропорция.

6. Използвайте обезмаслени и неподсладени продукти

Когато приготвяте десерт, не пречи да спестим всички „екстри“, които можем. Ако ще правим брауни абсурдно е да добавяте повече калории и захар, като използвате какао или млечен шоколад и захар. Винаги използвайте чисто какао без добавена захар и шоколад с висок процент какао. Забравете за чиповете, които вече са приготвени, обикновено има много захар, за предпочитане е да си купите таблетка и да я накълцате на ръка. Ще бъде селски, но по-добре.

Млечните продукти също могат да бъдат заместени като цяло с техните обезмаслени версии. Съставки като обезмаслено мляко, крема сирене, кисело мляко и фреска queso Те работят почти толкова добре, колкото техните колеги, и винаги е за предпочитане да се избягват подсладените версии. Същата идея може да се приложи за конфитюри и желета, които често се използват като пълнеж. Потърсете сортовете с най-голям процент плодове или, по-добре, пригответе сами компот с много малко захар, като използвате най-добрите плодове, които можете да намерите.

7. Елиминира топинги, замръзване и тежки глазури

Помислете за момент: бисквитата ви наистина ли се нуждае от слой от няколко сантиметра маслен крем или вашите бисквитки от гъста захарна глазура? Топингите добавят много калории и мазнини към десертите, и те не винаги са необходими. Малко пресята пудра захар също добавя приятно и елегантно докосване или лек компот от плодове, който приготвяме сами. Бисквитките могат да бъдат украсени с разбито яйце преди печене и някои естествени ядки.

Ако не искате да се справите без покритието, поне намалете сумите. В торта можете да се присъедините към модата на голи торти, които се пълнят само между етажите, но оставят външността „гола“. Кремовете за сирене са добра алтернатива на по-тежките маслени кремове, стига да не търсите да правите декоративни дрънкулки. Извадете маслото от уравнението, намалете захарта и използвайте обезмаслено крема сирене смесено с натурално кисело мляко.

Настоявам още веднъж, че не всички рецепти за сладкиши ще работят добре, ако премахнем мазнините или драстично намалим посочената захар, но като цяло най-често срещаните десерти и сладкиши могат да бъдат направени малко по-здравословни чрез прилагане на тези прости трикове. Структурата и вкусът ще варират горе-долу, но ако експериментираме малко по малко, ще свикнем с по-малко греховни десерти. С малко глава и умереност, всички от време на време можем да се отдадем на сладко лакомство.

Споделете Седем трика, за да направите десертите си по-леки