- Vierlinghstraat 51
Холандия - Мигел +34 629 17 00 70/Прадо +34 639 38 44 78
- http://www.orffa.com
За Марк роувъри, Централен технически ръководител Orffa/Excentials
Селенът (Se) е основен микроелемент за здравето на хората и животните и поради това е от решаващо значение да се поддържа адекватно ниво от него в диетата.
Източниците на селен, добавени към диетата на животните, могат да бъдат класифицирани като органични или неорганични. Доказано е, че органичният селен превъзхожда по отношение на абсорбцията в сравнение с неорганичните източници, представяйки по-голяма абсорбция в тъканите и подобряване на антиоксидантния статус. Наскоро на пазара за хранене на животни беше представен нов вид органичен селен.
Докато селенизираната мая, традиционният източник на органичен селен, има само част от своя селен в ефективна органична форма, този нов вид органичен селен съдържа 100% селен в ефективна органична форма.
Това ново поколение селен отговаря на изискванията на индустрията за хранене на животни да подобрява все повече качеството на своите продукти.
Селенът е съществен елемент за животните и хората и играе решаваща роля за поддържането на оптимално здраве. По този начин, въпреки че нуждите от селен са ниски, недостигът му може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Биологичните функции се медиират чрез специфични селенопротеини (ензими). По този начин селенът е необходим за неговия синтез и поради това недостигът на селен в храната може да доведе до недостиг на тези ключови компоненти.
Някои от най-важните функции на селена са свързани с поддържането на оптимален антиоксидантен статус, а също и на имунната функция. Селенът играе важна роля за намаляване на оксидативния стрес чрез селен, който съдържа ензима глутатион пероксидаза (GSH-Px). Този ензим предпазва тъканите от окислително увреждане.
Адекватното снабдяване със селен е важно за всички животински видове и на всички етапи от живота. Специално внимание се отделя на селена в диетата на разплодни животни, млади, растящи и високопродуктивни животни и в ситуации, при които имунният статус е нарушен. Значителен брой изследвания върху различни животински видове демонстрира значението на селена в храната за животни.
Прилагането на селен чрез храна за животни също може да бъде отличен начин за обогатяване на получените животински продукти със селен. Обогатените със селен яйца и мляко са примери за хранителни продукти, върху които е фокусът на човешкото здраве.
Източници на доставка на селен
Присъщият в диетата селен идва или от суровини, или като допълнително допълнен селен. Присъщият в диетата селен е предимно под формата на L-селенометионин, който е естествената форма на селен в растителната и животинската тъкан. Селенът може да бъде добавен в неорганична или органична форма. Бионаличността на неорганичния селен е доста ограничена и поради това заместването на конвенционалния неорганичен селен (натриев селенит) с органична форма привлече вниманието през последните години, тъй като органичният селен показа далеч по-добра бионаличност като част от тестовете върху животни.
Традиционният начин за доставка на органичен селен е под формата на селенови дрожди. Има обаче ограничение за селеновите дрожди и то е, че само част от селена, който той осигурява, е под формата на селенометионин, наистина ефективната органична форма.
Фигура 1. Разграждане на селенови дрожди и усвояване на селенометионин
Селеновите дрожди са дрожди, отглеждани в среда с високо съдържание на селен. Част от протеиновото съдържание на дрождите, по-специално част от метионина, се заменя с L-селенометионин. Пълното заместване на селенометионин с метионин обаче не е възможно (Schrauzer, 2006) и въпреки че дрождите съдържат селен предимно като селенометионин, той също има значителни количества селен в други форми (Burk, 2006).
Само L-селенометионинът е ефективен органичен селен
В чревния тракт на животното дрождният протеин селен се разпада на малки свободни пептиди и аминокиселини. Селенометионинът в свободната си форма може да се абсорбира от червата като аминокиселина по същия начин като метионин (Фигура 1). Не всички протеини обаче се усвояват. Смилаемостта на дрожден протеин обикновено се счита за 70 до 80%. По пътя на метаболизма селенометионинът влиза в метиониновия басейн и става част от протеините на тялото и по този начин селенометионинът е в състояние да натрупва резерви от селен в организма. Въпреки това, всички други форми на селен, присъстващи в селенизирани дрожди, следват същия път като неорганичния селен, намалявайки потенциала за генериране на водороден селенид като част от селеновия пул, който от своя страна се превръща в селенофосфат за биосинтез на селенопротеини или се екскретира. Следователно останалата част от селен в селеновите дрожди не се счита за по-ефективна от неорганичния селен. Само L-селенометионинът в селеновите дрожди е ефективен органичен селен.
Фигура 2. Метаболизъм на селен (по Burk et al., 2006)
Няколко производители са регистрирали продукти от селенови дрожди за пазара на храни за животни.
В Европа минималното ниво на селенометионин в тези продукти е 63%.
Ако вземем предвид смилаемостта на селеновите дрожди (около 80%), може да се заключи, че количеството ефективен смилаем органичен селен е около 50% (63% селенометионин * 80% смилаемост).
На практика концентрацията на селенометионин в селенизираните дрожди е силно променлива и дори минималното съдържание от 63% не винаги се постига. Това е демонстрирано в преглед на 11 търговски продукта, където средно е установено 51,7% съдържание на L-селенометионин в тях, като съдържанието на селенометионин варира от 24,8 до 69,7% (AllAboutFeed, август 2012 г.).
Наскоро на пазара за хранене на животни беше представен нов вид органичен селен и този продукт идва да реши проблема с променливата концентрация.
Продуктът Excential Selenium4000 съдържа само L-селенометионин и се счита за 100% смилаем.
Целият селен в продукта е под формата на органичен селен. На фигура 3 този нов продукт се сравнява със селеновите дрожди, които съдържат само 63% селен под формата на L-селенометионин с приблизителна усвояемост 80%, т.е. само 50% от общия селен, приблизително това е органичен селен, смилаеми и ефективни.
Фигура 3. Ефективност на смилаемост в органичен селен от различни източници (общ селен, изразен в%)
Полеви тестове
По-големият ефект на органичния селен в сравнение с неорганичния селен е демонстриран в многобройни опити. Повечето от тези опити са проведени със селенови дрожди като източник на органичен селен.
В селенизираните дрожди само част от селена е смилаем органичен селен. В Excential Selenium4000 целият селен е смилаем органичен селен и следователно добрите ефекти на селеновите дрожди по отношение на бионаличността могат дори да бъдат подобрени с този нов продукт. Този факт е демонстриран в няколко изпитания. Ако едно животно е в състояние да абсорбира повече органичен селен от храната, то ще може да прехвърли повече от него на свой ред в мляко или яйца. Количеството селен в млякото и яйцата е добър показател за нивото на селен на животното.
Бионаличността на източници на селен може да бъде оценена чрез измерване на количеството на селен в животински продукти, като яйца или мляко.
Фигура 4 показва резултатите от опит с кокошки носачки, в който са оценени различни източници и дози селен. Кокошките носачки, които са получили селенови дрожди в диетата си, са успели да депонират повече селен в яйцата си в сравнение с кокошките носачки, които са получили неорганичен селен. От друга страна, групата, която е получила диета, допълнена с Excential Selenium4000, е имала най-голямо количество селен в яйцата, което е значително по-високо в сравнение със селеновите дрожди. Този тест показва по-високата бионаличност на селен, присъстващ в селеновите дрожди в сравнение с неорганичния селен и по-високата бионаличност на Excential Selenium4000 в сравнение със селеновите дрожди.
Фигура 4. Селен в яйцата според източника и дозата във фуражите (Delezie et al., 2014)
Ефектът на различните източници на селен е оценен и при млечните крави. Три различни източника на селен бяха добавени към диетата на лактиращите крави и нивото на селен в млякото беше анализирано като показател за бионаличност. Кравите, получили селенови дрожди, са имали по-високо съдържание на селен в млякото в сравнение с кравите, които са получили неорганичен селен. Кравите, които са били допълнени с Excential Selenium4000, са имали най-високо съдържание на селен в млякото (фигура 5).
Този анализ потвърждава по-високата бионаличност на Excential Selenium4000 в сравнение със селеновите дрожди.
Фигура 5. Селен в яйцата според източника и дозата във фуражите (Delezie et al., 2014)
Печалби
С използването на тази нова форма на органичен селен се появяват нови възможности за диетолозите.
Новото поколение органичен селен гарантира цялото му съдържание на селен в ефективна смилаема органична форма.
По този начин, за същото количество общ селен, той осигурява двойно по-голямо количество ефективен органичен селен, наличен в диетата. Това не само води до превъзходни ефекти по отношение на бионаличността, но също така гарантира по-ниска себестойност на единица ефективен органичен селен.