Събития

Конвенции

Срещи

спорт

Разговори с ректора

Чиа семена: Какви са те, ползи, недостатъци и как да ги ядем

Познайте свойствата на семето чиа; което спомага за по-бързото изгаряне на мазнините, дава ни енергия, регулира кръвната захар, благоприятства сърдечно-съдовата система и други.

семена

Чиа е семе, което може да бъде получено от испанската салвия и има важен растеж в Южно Мексико и дори в Австралия, която в момента е позиционирана като един от основните производители в света. През последните години консумацията на чиа се увеличи значително поради високата си ползи, които носи за здравето, въпреки че преди това вече е било част от основната диета на империите на ацтеките и маите, преди испанската колонизация.

Тези две култури, с някои разлики помежду си, познаваха много добре свойствата, които чията носи със себе си, и то е, че в случая на маите, които кръщават семената с посоченото име и което означава „сила“, те го използват в своите пратеници, за да могат винаги да поддържат резерв от храна, който да им осигурява енергия в извънредни ситуации, по време на пътуванията им. От друга страна, ацтеките са ги използвали като лекарство, тъй като те са намерили техните характеристики да подпомагат потока на слюнката, да успокояват болките в ставите и да премахват дразненето на кожата.

Въпреки големите си ползи обаче, след колонизацията популярността му е загубена, тъй като испанците ги забраняват, след като забелязват използването им от ацтеките в техните собствени ритуали, принуждавайки ги да изберат други по-често срещани семена като царевицата.

Чиа като суперхрана

Под суперхрана се разбира онези ядливи храни, които имат свойства над средното, като осигуряват по-голямо количество витамини, минерали, антиоксиданти и други хранителни вещества, необходими на тялото, за да функционира правилно.

Всеки 100 грама семена от чиа съдържа приблизително:

  • 20,7 g протеин
  • 41,8 g въглехидрати (41,2 g само от фибри)
  • 32,8 g мазнини (64% съответстват на Омега 3 мастни киселини)

Освен това има 16,4 mg желязо, 714 mg калций, 613 mg ниацин (витамин B3), 0,18 mg тиамин (витамин B1) и 0,04 mg рибофлавин (витамин B2).

Тези характеристики позволяват да се определят семената от чиа като суперхрана, тъй като, наред с други, някои от тях Ползи най-забележителното е това спомага за по-бързото изгаряне на мазнините, благодарение на високото съдържание на фибри което стимулира и удължава чувството за ситост.

Свойства и ползи от семена от чиа

Между ползи от семената на чиа по-важно, можем да подчертаем например, съдържанието му 2 пъти по-високо в сравнение с всяко друго семе, 5 пъти повече калций от пълномаслено мляко, 2 пъти повече калий от банан, 3 пъти повече желязо от спанак и 3 пъти повече антиоксиданти от боровинките . Освен това в него има и бор (необходим за стимулиране на усвояването на калция в костите) и други минерали като мед, манган, ниацин, цинк и др. Освен това има незаменими Омега 3 мастни киселини.

Неговото бързо смилаемо протеиново съдържание също така осигурява 9-те незаменими аминокиселини, докато високото му съдържание на разтворими фибри ускорява и удължава ситостта, намалявайки апетита между храненията и подобрявайки храносмилателния тракт, като по този начин стимулира и метаболизма през целия ден. Очевидно ниският му гликемичен индекс го прави идеална храна за диабетици позволява да се поддържа по-приемлив контрол на нивата на захар.

Благодарение на антиоксидантите, имунната система се подобрява, след елиминиране на токсините, които тялото усвоява ежедневно, а освен това това е едно от свойствата, което му позволява да остане свеж и годен за консумация, дори до 4 години, преди вкуса, миризмата или хранителната стойност започват да се влошават.

От друга страна, семената от чиа, които са богати на есенциални мастни киселини Омега 3 и които се класират сред добрите мазнини, благоприятстват сърдечно-съдовата и кръвоносната система, като запазват границите на холестерола в кръвта. Доказано е, че съдържат по-високо ниво на Омега 3, далеч надвишаващо ленените семена или сьомгата.

Поради тези и много други причини семената от чиа трябва да бъдат включени във всички диети, особено ако искате да загубите телесни мазнини. Някои проучвания, проведени с пилета и прасета, хранени със семена от чиа, установяват, че яйцата и месото на животните, съответно, са намалили съдържанието на наситени мазнини и са увеличили това на ненаситени мазнини.

Семена от чиа противопоказания

Въпреки широката си гама от ползи за организма, прекомерната консумация на семена от чиа може да предизвика и някои негативни аспекти, като понижаване на кръвното налягане, особено при възрастни хора и след това, ако те се комбинират с лекарства за кръвно налягане. Също така не се препоръчва при никакви обстоятелства консумацията му за хора, приемащи антикоагуланти.

Има и случаи на хора с алергия към семена от чиа, които в крайна сметка също са алергични към ядки и растения от семейство Салвия. В тези случаи или съмнения е най-добре да посетите лекаря, за да научите повече за субекта и да следвате някои превантивни действия за противодействие на ефектите, в случай че сте ги консумирали случайно.

Как да ядем семена от чиа

Благодарение на лесно смилаемите си свойства, семената от чиа могат да се консумират от всеки, в различни препарати или просто като се изяде супена лъжица от семената.

Ето някои от начините да ядете семена от чиа:

Ще трябва:

  • Супена лъжица семена от чиа
  • Чаша вода или друга течност; може да е сок от плод

Подготовка:

  1. Първо семената трябва да се поставят в течността, като им позволяват да си починат около 10 минути или по-малко, докато усвоят целия сок.
  2. След като това стане, трябва да се образува вид обемен гел, от който да вземете ⅓ от чашата на прясно приготвената смес и да добавите към две 3 чаши вода.
  3. Смесете и прецедете, ако е необходимо.
  4. Препаратът може да се съхранява в хладилник за консумация по всяко време.

В Мексико и Централна Америка има много популярна напитка, известна като прясна чиа, която се състои от смесване на семена от чиа с вода, лимонов сок, захар.

Рецепта за прясна чиа

От друга страна, можете също да консумирате нежните издънки на семената, които осигуряват големи количества витамини и минерали. Ако предпочитате, семената могат да се добавят директно към салати или десерти и дори да се комбинират със зърнени храни и мляко. Някои хора ги смилат или начукват, за да ги използват в супи и кремове.

Напоследък те също започнаха да се използват в пекарната, тъй като след многобройни проучвания беше забелязано, че хлябовете със семена от чиа имат по-добра концентрация на протеини, диетични фибри и добри мазнини.
Тъй като не може да бъде иначе, винаги се препоръчва да ги консумирате по естествен начин, за да сте сигурни, че всички техни хранителни вещества са запазени. Приемът му обаче трябва да бъде ограничен до малки порции, поради високото си съдържание на калории, както се случва с други ядки, сред които се открояват орехите и бадемите.