Обикновено се предлага на пазара прясно и в по-малка степен замразени. Що се отнася до получаването му, трябва да обърнем внимание на външния вид и консистенцията на месото му. Трябва да е лъскав, стегнат и влажен и мек на допир.
Има различни сортове сепии, но този, който е най-комерсиализиран, е най-често срещаният, тъй като използването му е най-широко.
Хранителни стойности:
По отношение на хранителните му свойства, трябва да се отбележи, че сепиите са чудесна храна. Неговата съставът е много подобен на този на калмарите макар и с много по-ниски нива на холестерол.
Месото на сепията е богато на протеини с висока биологична стойност, които заедно с водата и мазнините са най-богатите хранителни вещества.
Витамините, които можем да намерим, са B3, B12 и D.
The фосфор, калий, магнезий, калций и желязо са най-важните минерали, които можем да намерим.
На 100 грама годна за консумация порция: (tr = следи)
- Енергия (kcal) - 79.00
- Протеини (g) - 16.24
- Липиди (g) - 0,70
- Въглехидрати (g) - 0,82
- Наситени мазнини (g) - 0,12
- Мононенаситени мазнини (g) - 0,08
- Полиненаситени мазнини (g) - 0,13
- Холестерол (mg) - 112,00