Съдържание

  • 1 Проект: Сравнителна визуализация на хранителната информация
    • 1.1 въведение
    • 1.2 Описание
      • 1.2.1 Цели
      • 1.2.2 Проблемни
    • 1.3 Документация
      • 1.3.1 1- Здраве и хранене
      • 1.3.2 две- Потребителско отношение
      • 1.3.3 3- Традиционна хранителна информация
      • 1.3.4 4- Нови предложения за показване на хранителна информация
        • 1.3.4.1 а) Дневни суми на GDA Guideline
        • 1.3.4.2 б) Етикетиране на светофари
        • 1.3.4.3 в) Информация за менюто на Макдоналдс
        • 1.3.4.4 г) Предложения в Чили
    • 1.4 Събиране на данни
      • 1.4.1 Метод за събиране и почистване на данни
        • 1.4.1.1 Уебсайтове
      • 1.4.2 Организация на данните
  • 2 Разработване на предложения за визуализация
    • 2.1 Подход от събраните данни
    • 2.2 Предложение № 1
    • 2.3 Предложение № 2
      • 2.3.1 Типове данни
      • 2.3.2 Присвояване на графична стойност на променливи
  • 3 Окончателен дизайн на хранителния информационен дисплей
    • 3.1 Типове данни
    • 3.2 Присвояване на графична стойност на променливи
  • 4 Крайна плоча
    • 4.1 Референции

Въведение

Проект, първоначално предназначен за потребителя, който не чете и/или не разбира хранителните таблици с информация за храните. Състои се от изграждането на форма, която позволява да се разбере с един поглед и сравнително, делът на макронутриентите и микроелементите в част от пакетираната храна, заедно с процента на калориите и хранителните вещества, които тази част допринася по отношение на ежедневния Референтна доза (DDR). По същия начин, той предлага предположение за умерена консумация, когато дадено хранително вещество надвиши 7,5% от границата на RDD.

Описание

Дисплеят има две състояния: едно отпечатано и едно цифрово. Визуализацията в печатния носител е предназначена да замени таблиците с хранителна информация върху опаковките на храните, чрез система, която позволява сравнение с един поглед, това означава по-кратко време за четене и по-директно компресиране на данните, показвани там. От друга страна, цифровото състояние на визуализацията, благодарение на използването на нейните конструктивни средства (програмата Обработка), има като потребители хранителната и опаковъчната индустрия, тъй като тя служи като инструмент за генериране на нови етикети, без да се налага препроектиране, а само вмъкване на нови данни (нови храни) в първоначалния списък. И списъците с данни могат да се зареждат всеки път с нова информация.

цели

  • Позволява по-голямо и по-бързо компресиране на хранителната информация на пакетираните храни по време на покупката или консумацията.
  • Разширете кръга от потребители, които са в състояние да разберат и използват хранителна информация.
  • Позволете по-бърз и ефективен начин за сравняване на състава и хранителния принос на различните храни, на различни цени и марки.
  • Създайте инструмент, който позволява на хранително-вкусовата промишленост да въвежда нови данни и бързо да получава новите етикети с информация за хранителните стойности.

Проблемни

Проектът води началото си от следните точки:

  • Увеличаването на затлъстяването в Чили, което причинява появата на заболявания, свързани с лоша диета, като диабет, хипертония, рак.
  • Информацията за храненето не се разбира напълно нито от вида информация (изискват се знания за храненето и определени математически умения), нито е много четлива (много малки шрифтове).
  • Започването на сравняване на хранителната информация на един продукт с друг изисква по-дълго време, тъй като количествата те не се виждат: сравняването на числата изисква повече време (и когнитивни усилия), отколкото сравняването, например, на повърхности от различни цветни области.

Документация

1- Здраве и хранене

В Чили се наблюдава увеличаване на затлъстяването и наднорменото тегло. Основната причина за хроничните незаразни заболявания (високо кръвно налягане, диабет, рак) е свързана с лоша диета и заседнал начин на живот. Налице е видимо разпространение на пакетираните храни с високо съдържание на мазнини, захар и сол, което налага контрола върху тяхната консумация. Поради това се препоръчва да се намали консумацията на храни с високо съдържание на сол, захар и мазнини и да се увеличи приемът на фибри. [1]

две- Потребителско отношение

В световно проучване, проведено онлайн от ACNielsen през 2005 г. относно отношението на потребителите към хранителна информация, се съобщава, че сред потребителите на трите проучени латиноамерикански държави (Мексико, Чили, Бразилия), чилийците са тези, които най-малко се консултират с хранителни вещества информация. [2] По същия начин те са най-ниско приети при закупуване на продукти, които насърчават специфични ползи за здравето с 11%, в сравнение с 27% в Бразилия и 26% в Мексико. Сред причините да не купувате продукти, които насърчават ползите за здравето, е схващането, че те са по-скъпи (Бразилия и Чили). Чили е на второ място (от 38 държави), когато при закупуване на пакетирани храни и напитки за деца се има предвид хранителната информация. [3]

Тълкуването на хранителните информационни таблици изисква четене, в допълнение към математическите умения и специфичните знания за хранителните вещества [4], което не е обобщено при потребителите. Изследване, публикувано в Американския вестник за превантивна медицина, установява, че много хора нямат уменията да интерпретират правилно таблицата с хранителните факти. Д-р Дейвид Л. Кац, директор на Центъра за превантивни изследвания в Медицинския факултет на университета в Йейл, декларира необходимостта от превръщане на информацията в символи, които могат да бъдат интерпретирани с един поглед. [5]

3- Традиционна хранителна информация

Етикетирането на хранителните стойности е информацията, която показва съдържанието на хранителни вещества в храните и свързаните със здравето съобщения на етикетите. Целта му е да помогне на потребителя да избере здравословни храни. Хранителното етикетиране трябва да представя декларацията за хранителните вещества (хранителна информация, която информира приноса на калории, протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали); хранителни свойства, т.е. съобщения, които подчертават съдържанието на фибри и други хранителни вещества (безплатно, ниско, намалено, леко, изключително постно, добър източник, високо, обогатено); и здравни свойства, съобщения, които са свързани със здравето („Развитието на високо кръвно налягане зависи от много фактори. Диета с ниско съдържание на сол или натрий може да намали риска от развитие на високо кръвно налягане“). [6]

4- Нови предложения за показване на хранителна информация

а) GDA Насоки дневни суми

Guideline Daily Amounts, е система, разработена в Обединеното кралство, която показва с един поглед колко калории, захари, мазнини, наситени мазнини и сол съдържа част от храната. Фигура показва името на хранителното вещество и неговото количество (калории, грамове) с цифри, а в долната част е посочен процентът, който това количество представлява от препоръчителния дневен прием за възрастен (препоръчителният прием за жена, която се нуждае от 2000 калории ). В някои случаи се добавя информация за други хранителни вещества: фибри, протеини, калций или витамини. [7]

факти

б) Етикетиране на светофари

В Англия е разработена система за етикетиране на светофари (етикетиране на светофари) за етикетиране на храните. Чрез използването на червените, жълтите и зелените цветове целта е да се информира потребителя с един поглед за количеството калории и индекса на съдържание на мазнини, наситени мазнини, захари, сол и фибри (хранителни вещества с най-голямо въздействие върху здравето). [8]

Червеният цвят показва, че трябва да се приема само от време на време, жълтият показва, че консумацията му се препоръчва, но не редовно, а зеленият показва, че консумацията му се препоръчва редовно.

Тази светофарна система е създадена от Агенцията по стандартите за храните в Обединеното кралство в края на 2007 г. и е резултат от работата със същите потребители.

В случай на захари и мазнини, ако част от продукта осигурява над 30% от препоръчителния прием за възрастен, той се маркира с червен цвят. В случай на натрий (сол), когато той е равен на повече от 40%.

Има инициатива за показване на системата за светофари за храни, рекламирани като здравословни за деца в Мексико, на уебсайт. Това ви позволява да видите класификацията за зърнени култури, енергийни блокчета, ароматизирани млека и детски сокове. [9]

От своя страна, в Испания, групата Eroski също предложи използването на светофара. За което всеки цвят е обозначен съгласно следната таблица: [10]

Калории Захар Грес Наситените мазнини Сол % от CDO [11]
под 150 под 6.75гр под 5.25гр под 1,50гр под 0,45гр ниски 7,5%
150 до 400 6.75гр до 18гр 5.25гр до 14гр 1,50гр до 4гр 0,45гр до 1,20гр 7,5% до 20%
над 400 около 6,75гр около 5.25гр около 1,50гр около 0,45гр около 7,5%

в) Информация за менюто на Макдоналдс

От 2007 г. насам се показва нова хранителна информация от веригата за бързо хранене McDonald's, също с уебсайт за различни страни. С помощта на пет икони, които показват калории, протеини, мазнини, въглехидрати и натрий. До всяка от всяка икона са засенчени ленти, за да се посочи процентът на всяко хранително вещество. Вертикалната пунктирана линия представлява една трета от препоръчителния среден дневен прием, за да помогне на потребителите да планират три балансирани хранения на ден. [12] Файл: Нова визуализация на храненето на Mcdonalds.jpg

г) Предложения в Чили

В момента в Чили има две предложения за подобряване на хранителната информация, предоставяна на потребителите при покупките им. Един от тях се основава на етикетирането на светофарите: парламентаристите предлагат добавянето на хранителния светофар към храната (законопроект, представен от Guido Girardi) [13] .

Другото предложение на компаниите, свързани с чилийския Alimentos, се основава на насоките за дневни суми (GDA). Това етикетиране е доброволно и вече е подписано от тринадесет компании и асоциации като Nestlé, Univeler, Carozzi, Agrosuper, McDonalds. [14]

Събиране на данни

Метод за събиране и пречистване на данни

Уеб сайтове

За този проект се използват таблиците с хранителни факти на уебсайта на Nestle. Тези данни бяха прехвърлени във файл Excel и след това различните единици макро (грамове) и микроелементи (милиграми и микрограми) се трансформират в грамове. Впоследствие се изчисляват процентите на хранителните вещества по отношение на порцията и процентите по отношение на DDR. В случай на микроелементи (витамини и минерали), за да ги представим като част от състава на порцията, и тъй като те са много малки количества, беше направена сума от общия брой на тези. http://www.nestle.cl/public/NuestrosProductos.aspx?ContentID=22&SID=19

Организация на данните

Досега хранителната информация за храни от млечната секция е събрана съгласно следната таблица. Списъкът с продукти съдържа храните, за които вече имате данни.

Нестле шейк кисело мляко
Леко кисело мляко Nestle
Nestle натурално кисело мляко
Нестле кисело мляко
Американско кисело мляко Nestle
Нестле кисело мляко от сушени плодове
Чокапско кисело мляко от зърнени храни
Трикс зърнено кисело мляко
Кисело мляко от зърнени храни Nesquik
Зърнено кисело мляко Zucosos
Кисело мляко от зърнени култури Milo
Кисело мляко за фитнес
Кисело мляко Svelty
Сладко набито кисело мляко
Сладко обикновено кисело мляко
Семейно кисело мляко
Кисело мляко

Флан
Желе
Грис
Печено мляко
Компот
Лек шоколад Chandelle
Шоколад Chandelle
Chandelle mokaccino
Мъничък
Чикитинова светлина

Млечен крем
Svelty крем
Крем за вкус на шунка
Крем за вкус на гъби
UTH крем

Кондензирано мляко
Леко кондензирано мляко
Идеално изпарено мляко
Майло мляко
Мляко Nesquik
Svelty Actifibras мляко
Svelty Calci Lock Milk
Svelty Omega Plus Milk
Мляко Trencito
UTH млечен вкус
Деликатес Nestle
Леко мляко Nido Crece
Незабавно мляко за гнездо
Млечно гнездо 1+
Млечно гнездо 3+
Млечно гнездо 6+

Американски бисквити бисквити
Бисквитки на Височество
Шампанско бисквитки
Чикитинови бисквитки
Лимонови бисквитки
Бисквитки Criollita
Водни бисквитки
Бисквитки на скара
Бисквитки Kucky
Музей на бисквитките
Майко бисквитки
Бисквитки Triton
Бисквитки на Vitalife

Луд сладолед
Сладолед Chocolito
Слад сладолед
Мега сладолед
Чист плодов сладолед

Подход от събраните данни

Визуализацията се предлага от GDA и етикетите на светофарите. Тоест, да се покажат процентите на хранителните вещества по отношение на препоръчителната дневна доза от същата (дневна референтна доза) и индикативна справка за честата, спорадична консумация и от време на време чрез цветовете на светофара.


Както вече беше съобщено, за системата GDA стойностите на:

  • Калории
  • Захари
  • Мазнини
  • Наситени мазнини
  • Сол

След преглед на етикетите на различни храни обаче се забелязва, че етикетите в САЩ (Nutrition Facts) и GDA на Великобритания посочват количеството захари в храната. В Чили обаче докладването на количеството захари е доброволно. Задължително е да се посочи само ако са декларирани свойства по отношение на въглехидратите.

Въпреки че всички храни в Чили имат индикация за калории, мазнини, наситени мазнини и натрий, същото не се случва със захарите. В повечето случаи те са включени в наличните въглехидрати. Може да се мисли за заместването в системата на GDA на захари с налични въглехидрати, тъй като захарите са въглехидрати. Въпреки това, когато се комбинира това със светофарната система, ще има недоразумение. Въглехидратите включват захари, нишесте и диетични фибри.

Захарите са прости въглехидрати (монозахариди, дизахариди) и тяхната консумация трябва да бъде намалена, като е в горната част на хранителната пирамида. От друга страна, нишестетата са сложни въглехидрати (зърнени храни, тестени изделия, бобови растения) и тяхната консумация е силно препоръчителна, образувайки основата на хранителната пирамида.

Тогава, ако количеството въглехидрати в порция сладки бисквитки (19.3gr) се сравнят с тези на порция ориз (37.6gr), порцията ориз ще представлява по-голямо количество в сравнение с бисквитките, но те съдържат захар, въпреки че е посочен в съставките, не е посочен в таблицата с хранителна информация и се подразбира в наличните въглехидрати. Това не позволява пълна яснота в информацията, която може да обърка потребителя.

Следователно за повечето храни количеството захар няма да се приема като числови данни.

Предложение № 1

За тази първа скица за визуализация на данни ще бъдат сравнени порции шоколадово мляко от различни марки. Първо се извършва нормализиране на данните, изразявайки ги като проценти относно дневната референтна доза.


Предложение № 2

Тип данни

От събирането на данни и превръщането им в проценти според референтната дневна доза се получават следните видове данни:

  • Грамове на порция.
  • Процент калории.
  • Общ процент мазнини.
  • Процент на натрий.
  • Процент на наличните въглехидрати.
  • Референтна цена.
  • Препоръка за консумация според системата на светофара: обичайна консумация, умерена консумация и спорадична консумация.

Присвояване на графична стойност на променливи

  • Всяка храна ще бъде правоъгълна единица, съставена от сумата от 4 вертикални ленти, съответстващи на хранителните вещества. Всички с еднаква височина, за да могат да сравняват своите проценти според референтната дневна доза.
  • Ширината на хранителната единица ще бъде променливата за размера на сервиране.
  • Най-високата цена (максимална стойност на групата) или най-ниската (минимална стойност на групата) ще бъде дадена от промяната в размера на шрифта, с който е написано името на продукта.

Основната цел на визуализацията е сравнението, поради което ще работим с тези хранителни единици.