Високата консумация на риба, екологични храни и местни продукти са в основата на диетата в страни като Швеция

Nordic е модерен. Дори и неговата диета Той се превърна в един от ръководствата за здравословно хранене за много хора. Но какво го прави специален? Какви са хранителните му основи? И, преди всичко, как можете да ни помогнете да запазим скалата на разстояние? Ще ви дадем всички ключове, с помощта на мнението на експертите за този тип хранене в страни като Швеция.

северната

По-ниски нива на затлъстяване, отколкото в други райони

Летисия Карера от Естетичните медицински центрове на Фелицидад Карера обяснява, че „част от настоящата треска за скандинавската диета е, че в тези страни (Швеция, Дания, Исландия, Норвегия или Финландия) нивата на затлъстяване са значително по-ниски, отколкото в останалия свят. Това предизвика популярността на диетата им и интересът да се задълбочат в това, което ядат. Всъщност шведските модели преживяват истински бум през последните години, като главната актуална справка е ангелът на Victoria's Secret Елза Хоск.

Влиянието на студа върху диетата

Трябва да започнем от диференциална база, белязана преди всичко от екстремния климат в тези географски ширини. И това е, че температурата влияе, и то много, що се отнася до храната ни. „Температурите, които са изключително ниски, като тези в скандинавските страни, които са под нулата през по-голямата част от годината, обуславят вида на диетата и начина им на живот. От една страна, обуславят начина на отглеждане на храната, Те са много екологични и малко обработени, а от друга, хората, живеещи в много студен климат, са склонни да имат по-бърз метаболизъм", Казва д-р Мар Мира, диетолог, естетичен лекар и съдиректор на клиниката Mira + Cueto, която добавя, че" те обработват по-добре мазни храни и захари. Мазнините не се натрупват толкова лесно, те се използват като източник на енергия, изтощават я и е по-малко вероятно да имат наднормено тегло ".

Екстремният студ влияе и върху хранителните навици, както Летисия Карера ни казва: „Според мен студът или топлината влияят главно на хранителните навици. Може би поради този екстремен студ в тези скандинавски страни почти никой не яде на улицата и бързата храна не е толкова развита, както например в САЩ, латинските страни или средиземноморската култура. Хубавото време насърчава храненето на улицата, в по-безпорядъчна и преработена храна. Когато студът притиска, ние предпочитаме домашна храна и сложни ястия и че когато това стане рутина, е най-добрата храна, която можем да си дадем".

Освен това трябва да вземем предвид аспект, който Лора Парада, диетолог и управляващ директор на Slow Life House, ни обяснява: „Когато климатът е много екстремен, има определени групи храни, които не могат да се отглеждат или затрудняват производството им. . Това е причината да се използват много консервирани храни, конфитюри, кисели краставички и т.н. ”.

Директно към вашия списък за пазаруване

-Рибата е кралят на диетата им, особено известната норвежка сьомга - независимо дали е прясна или пушена, с висок процент на мастни киселини Омега 3 и Омега 6. С тях предотвратяваме сърдечните заболявания, регулираме нивата на холестерола и забавяме стареенето, поради неговата висока антиоксидантна сила. Те също консумират треска, херинга, пъстърва, скумрия и миди.

-Плодове и зеленчуци като зеле, грудки, бобови растения и гъби.

-Плодовете и плодовете узряват много бавно в студено време и това явление кара плодовете да имат по-малък обем и по-интензивен вкус.

-Ягодите, ябълките и черешите са популярни и са част от голямо разнообразие от типични десерти.

-Изобилстват цели храни, като овес, ръж и ечемик.

-Месо от дивеч, като агнешко, лосове, северни елени, диви птици.

-Рапично масло.

-Подправки: копър, канела и местни билки

Био храни и продукти „Km 0“

Друга характеристика е нейната ангажираност към биологичните храни и близките култури. В Испания виждаме, че сега биологичната храна започва да се консолидира като реален вариант, въпреки че все още намираме проблема с нейната висока цена. Това не се случва в скандинавските страни и те са много повече запознат с био храни от десетилетия: зеленчуци, бобови растения, плодове, зърнени храни, органични млечни продукти и гореспоменатата риба са най-често срещаните му залози. Добър пример е хлябът и млякото: в тези страни ръженият хляб и соевото мляко са две класики от години, а в Испания до относително скоро не са били лесни за намиране.

И трябва да добавим още една точка в негова полза: много от продуктите са типични за тази диета по близост. Тоест, всеки ден те ги имат на една ръка разстояние. Летисия Карера обяснява, че „това има много общо с култа към органичното и това, което се произвежда близо до мястото, където консумираме, за да се избегне транспортирането и влошаването на храната. В Испания сме малко по-бавни по отношение на биологичната консумация като цяло и по-специално на това, което наричаме тук продукти KM0. Малко по малко се запознаваме колко е важно местното и сезонното потребление”. Разбира се, трябва да се отбележи, че както в останалите страни по света и поради глобализацията и индустриализацията на храните, консумацията на преработени продукти се е увеличила експоненциално, отделяйки продукти, които преди това са били с редовно или ежедневно потребление.

Северна диета „срещу“ диета със средиземноморска диета

Във всеки случай живеем в средиземноморска държава, която може да се похвали с една от най-здравословните диети в света, призната от специалисти по хранене от цялата планета. Поради тази причина искахме да проучим разликите между двете, особено за да разберем дали някое от двете може да има повече ползи за нашето здраве. „Това е много здравословна диета, но не твърде различна от средиземноморската. Може би те разчитат повече, ако е възможно, на риба и зеленчуци, отколкото ние (те са най-напредналите страни в „екологичната“ храна) и, напротив, те са склонни да изхвърлят червеното месо. Зехтинът почти не се използва и те го заместват с рапица. Има изследвания, които показват, че сегашната скандинавска диета е по-хипокалорична от средиземноморската ”, обяснява Летисия Карера.

Мар Мира обяснява, че според нея „двете диети са силно препоръчителни от гледна точка на това Те не се основават на консумацията на преработени храни и насърчават здравословни за сърцето храни с антиоксидантни свойства. И двете насърчават здравето и, уважавани, помагат за контрол на теглото. Да, вярно е, че има някои проучвания, които показват по-голяма загуба на тегло със скандинавската диета ".

В това, което получаваме най-добрите оценки в южноевропейските страни, е, че средиземноморската диета „осигурява по-голямо количество пресни плодове и зеленчуци, както и здравословни растителни мазнини като зехтин“. Мар Мира също настоява за нашето течно злато: „Един от основните звездни продукти от нашата диета е зехтинът, който в скандинавската диета се заменя с рапица, и двата са богати на добри мастни киселини.“ И добавя, че "скандинавската диета се основава повече на консумацията на синя риба като сьомга, която е много богата на омега киселини, и риба тон, те ядат по-малко червено месо, по-малко мазнини и захари и много фибри".

Може би най-големият проблем и при двете диети се крие във факта, че се отдалечаваме от тях, както обяснява Марта Валехо: „И средиземноморските, и скандинавските се отдалечиха от първоначалния си модел поради индустриализацията на храните“.