ЦЕНТЪР ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХРАНИТЕ И РАЗВИТИЕТО

Цифров бюлетин 220
24 януари 2020 г.

Храненето е удоволствие и в свят с толкова много неравенства е привилегия. Повечето от нас се радват на предимствата на хранителните вещества в храната, които за някои други са вредни, причиняват дискомфорт и дори могат да бъдат фатални.

Ана Мария Калдерон де ла Барса, изследовател в Координацията на храненето към Центъра за изследвания в областта на храните и развитието (CIAD), обяснява разликите между непоносимостта и алергията, техните последици и възможни решения.

непоносимост

Човек има непоносимост към определен компонент на храната, когато около двадесет или тридесет минути след като я изяви, проявява стомашно-чревни разстройства поради образуване на газове. Ето защо той се чувства от възпаление, коремна болка, метеоризъм и дори диария.

Това е така, защото той не може да смила и следователно да го абсорбира, така че отива в дебелото черво, където бактериите го ферментират, произвеждайки газове. Тези непоносимости могат да бъдат доживотни или временни поради стомашно-чревна инфекция или колит; те са досадни, но не и фатални.

От своя страна алергиите се появяват веднага след консумация на храна, която съдържа компонента, който предизвиква реакцията на имунната система. Симптомите могат да се проявят като копривна треска, ринит, дерматит или затруднено дишане; диария може да се появи при малки деца и дори да предизвика анафилактичен шок с фатален изход, ако не се лекува незабавно.

Така например пшеничните компоненти в вкусни печени изделия или тортили могат да предизвикат алергии или непоносимост при някои хора. Докато различни протеини в пшеницата, а не само тези във фракцията, наречена глутен, могат да причинят алергии и непоносимост при някои хора, техните късоверижни въглехидрати могат да предизвикат непоносимост. По този начин тези, които страдат от свръхчувствителност към пшенични протеини, дори не могат да опитат своите продукти, докато тези, които са непоносими към неговите късоверижни въглехидрати, могат да го консумират умерено.

Калдерон де ла Барса обясни, че ограничителните диети не трябва да се самодиагностицират и налагат. Най-препоръчителното при съмнение за хранителна алергия или непоносимост е да се консултирате със специалист по гастроентерология или алергология, който ще инструктира анализа за диагностика, както и лечение.

И накрая, тя предложи услугите на своята лаборатория в CIAD, където се извършват евтини тестове (такса за възстановяване) за идентифициране на алергии и непоносимост към някои храни. В диагностицирани случаи се предлагат и хранителни насоки.

Ако се нуждаете от повече информация, можете да напишете имейл на Този имейл адрес е защитен от спам ботове. За да го видите, трябва да имате активиран JavaScript. или се обадете на телефона (662) 289 2400, вътр. 306.