Свикнете с идеята; в рамките на три години те ще бъдат на пазара и ще бъдат храната на бъдещето

истината

След няколко години, вероятно преди три, той ще покрие аншоите си и каквото е необходимо с брашно от насекоми. Университетът в Мурсия в сътрудничество с изследователски център за индустриална екология работи по проектирането на препарат, направен от ларви на войнишки мухи, бъгове, с които хранителният сектор работи от известно време. Комерсиализацията му чака само одобрението на Европейския съюз, докато се изчакат само съответните проверки за безопасност на храните. Всичко показва, че продуктът ще получи одобрение от общността, защото ФАО, което е Агенцията на Обединените нации за земеделие и храни настоява тези животни да доведат до окончателно прекратяване на глада в света.

„Плоча с насекоми в момента не е първата ви възможност в сравнение с други източници на протеини, като тези от говеждо месо; Но нека помислим върху факта, че човешкото същество е изяждало исторически всичко, което е хванало. Консумацията на тези животни е много разпространена в други култури, особено в Тайланд, но през следващите години ще видим нов начин на хранене в нашата област, който вече е започнал. Това се казва от лекаря по ветеринарна медицина Хосе Мария Каюела, също завършил наука и технологии за храните, който разследва в Университета в Мурсия въвеждането на нови продукти в гастрономията с цел постигане на устойчивост на планетата. Този уикенд той подробно описа напредъка на своите изследвания на панаира на храните Gustoko в Билбао.

Крикет ферми

Засега в Испания бръмбарите, скакалците и други семейства са само част от менюто на най-гурме ресторантите, но това е нещо, което ще се промени по-бързо, отколкото си представяте. Всъщност, някои от най-големите ферми за крикет в Европа се намират в Андалусия и Леванте; а не случайно, както е описано подробно от специалиста по Мурсиан.

Според Хосе Мария Галиана насекомите са „много ценна храна, еквивалентна на други много често срещани продукти в нашата кошница за пазаруване“, с голямо натоварване с протеини, минерали, витамини и мастни киселини, в зависимост от всеки вид. Освен това производството му е не само много по-евтино от това на говеда или свине, но е и много по-екологично. Кравите, свинете и домашните птици, които ядем, генерират огромни разходи за храна и тяхното угояване, огромна загуба на вода и природни ресурси. Следователно, ангажиментът на ФАО.

За да прочетете етикета

Проектът Мурсия се състои в използването на частта от зеленчуците, която не се използва, тази, която отива директно на сметището, като листата на артишок или зелената част на праза, и обработката му в растение за получаване на два нови продукта: компост, който ще се използва като компост за полето и храна за ларвите на войнишката муха, която ще се превърне в компост. Агроиндустриалната фирма Entomo, която си сътрудничи с университета Murcian, вече работи по нея и вече е произвела първите си брашна.

Логично, Галиана беше една от първите, които ги изпробваха. «Те нямат странен вкус, който ще доведе до отхвърляне на потребителя. Цветът му - в детайли - може да е с по-кафеникав тон, различен от бялото пшенично брашно, но крайният продукт, който търсите, няма да се отличава с просто око ». Потребителят трябва да прочете етикета, за да разбере дали брашното, прибрано вкъщи, е направено от ларви на пшеница, царевица или войнишка муха.

От хранителна гледна точка продуктът, за това, което смята, няма удар. За разрешението си ЕС може да бъде по-взискателен по отношение на безопасността на храните, но организаторите на проекта не смятат това за голям проблем, "Както при всяка друга храна, необходимите стандарти са изпълнени и това е всичко". Всичко е планирано. „Стартовият пистолет ще бъде даден скоро“, прогнозира Галиана.

Източник на протеин

Тези от крикета са също толкова интересни за човешкото здраве, колкото тези от кравата, но имат две предимства. Производството му струва сто пъти по-малко и е по-устойчиво за екосистемата.

Пионерите

Те бяха първите, комерсиализирани в западните страни, но вече има и други. В специализирани магазини можете да си купите мравки, червеи, хлебарки.

Сега в продажба

Те се считат за деликатес до степен, че ги наричат ​​смлян омар. Те ядат опашката и краката. Трябва да ги замразите, за да сте сигурни, че са мъртви и да премахнете жилото, което съдържа отровата.

Те се ядат в 112 държави

Консумацията на насекоми се среща в 112 страни в Азия, Америка, Океания и Европа. Тайландците, които са експерти, казват, че могат да бъдат приготвени и изядени по всякакъв начин. В азиатската страна те са чиния с бедни хора. В нашата среда те се въвеждат от модерни ресторанти. Скоро те ще бъдат нормални.

Как се прави торта с мухово брашно

„Трябва да преодолеем психологическото отвращение, породено от идеята, че ядем насекомо.“ Професор Хосе Мария Каюела отговаря по този начин, когато възниква идеята да се направи пандишпан с брашно от ларва на войнишка муха. "Не се безпокой! Ядейки крава, няма черно-бели петна по кожата и сега тя няма да порасне крила. Ние не мутираме, като ядем друго животно », шегува се професорът от университета в Мурсия. Екипът му работи така, че брашното от насекоми да има същите свойства като тези, предлагани в момента по отношение на ферментация, увеличаване на обема или хрупкавост, наред с други характеристики. Не ядем ли ракообразни? Е, това е същото! ".