Разпределението във всяка храна на въглехидрати, протеини и мазнини дава представа за приеманите калории. Но енергийната стойност на една рецепта се влияе и от готвенето, подправките и консумираното количество.

около Kcal

T HE калориите, съдържащи се в храната, представляват работния кон, срещу който да се борим за поддържане или възстановяване в зависимост от случая, фигурата и здравето. Вниманието към някои от присъщите характеристики на всички храни, но също така и към някои обстоятелства, които обграждат тяхната консумация, са от ключово значение за интуицията на калоричното съдържание на диетата и поставянето й в контекста на начина на живот и индивидуалните обстоятелства.

За да се знаят приеманите калории, ще е необходимо да се вземе предвид разпределението във всяка храна на така наречените непосредствени принципи: въглехидрати, протеини и мазнини. Но трябва да разгледате и фактори като как да ги подготвите и придружите. По същия начин, погълнатото количество, начинът на приготвяне на храната и нейният аромат са ключови фактори за крайния енергиен резултат.

Количеството калории в храната в естественото й състояние (сурово) зависи от един фактор: делът на непосредствените съставки, въглехидрати, протеини и мазнини, всеки от които със специфична енергийна стойност. Калоричният прием на всеки от тях е променлив. Въглехидратите и протеините осигуряват 4 Kcal на грам и мазнини, около 9 Kcal.

Алкохолът е друг компонент на храната, който осигурява енергия след органичния му метаболизъм. Той допринася около 7 Kcal на грам, което е релевантно обстоятелство при количественото определяне на приема на човек, особено когато консумацията на алкохолни напитки е висока.

За да се изчислят калориите в различните храни, трябва да се използва един критерий за тяхното изравняване. Стандартната мярка „100 грама храна“ се използва за сравняване на калоричното съдържание между различните продукти, независимо от порцията, която се консумира по-късно.

За да се ориентирате относно калоричността на дадена храна, е полезно да знаете два въпроса:

От една страна, какво е водното му съдържание? Колкото по-високо е съдържанието на вода, толкова по-нисък е енергийният прием, тъй като водата не осигурява калории. Плодовете и зеленчуците са храни със значителен принос на вода, около 90-95% от теглото им, поради което те осигуряват малко калории. Ако, от друга страна, храната няма много вода, енергийното й съдържание ще бъде по-високо, както в сухите бобови растения, зърнени култури и ядки.

От друга страна, какво е съдържанието на мазнини? Непосредственият принцип допринася повече калории, повече от два пъти на единица тегло, отколкото протеините и въглехидратите. В обобщение, храни с малко или никаква вода и мазни храни ще осигурят най-много калории. Такъв е случаят с масла (независимо от естеството им), масло, маргарин и ядки.

В допълнение към разпределението по непосредствени принципи, други фактори променят калоричната стойност на храните и следователно те трябва да бъдат взети предвид.

Важен фактор е стандартната дажба на потребление. Дори ако е избрана храна, която поради своите характеристики има много калории, консумацията й не трябва да води до висок енергиен прием. Маслото има висока енергийна стойност, около 750 Kcal/100 грама, въпреки че консумацията е малка, 10-15 g. (размерът на таблетките масло или маргарин, които предлагат някои ресторанти), и това предполага принос от около 112 Kcal, подобен на този за чаша полуобезмаслено мляко. Ядките имат среден принос от около 600 Kcal/100 грама, а стандартната им порция от 25 грама е до 150 Kcal, подобно на зеленчуково ястие с картофи. Консумацията над препоръките по честота и количество храни с висок енергиен прием увеличава риска от наднормено тегло или затлъстяване.

Кулинарните технологии са друг фактор, който влияе върху крайния енергиен прием на една рецепта. Порция от 100 грама варени миди (без черупка) осигурява около 110 Kcal. Същото количество „тигрови миди“ (приготвени с доматен сос, лук, брашно и др. И пържени) може да утрои енергийния прием, около 450 Kcal. Този пример може да бъде екстраполиран на почти всяка рецепта и храна.

Въпреки че е добре да имате груба представа за съдържанието на калории в храната, която ядете, не е здравословно да обсебвате. Строгите диети, базирани на преброяване на калории, са безсмислени, тъй като на практика е невъзможно да се знае колко калории човек използва всеки ден. В допълнение, този диетичен стил включва превръщането на пациента в роб на везна за претегляне на храната.

С изключение на единични случаи и ако страдате от някои важни хронични заболявания, преброяването на хранителните вещества в детайли е непрактична и трудна задача. Вместо това хората, които се интересуват от отслабване, трябва да обмислят простите аспекти, които им помагат да разберат какво ядат.

Скорошно проучване заключава, че хората, които успяват да отслабнат успешно и да го поддържат с течение на времето, са с по-голяма вероятност тези, които приемат подходящи промени в начина си на живот.