шоколад

Добро утро, проклет и проклет! И добре дошли, още един петък, на нашия седмичен научен кабинет. Ако вие сте ни питали за връзката между шоколада и пъпките по лицето, дали трябва да бъдете внимателни при готвене с тефлонови тигани, ако е вярно, че растенията крещят или има „синдром на счупената врата“ тук са вашите отговори! Ако не, но вие също се интересувате от тези любопитни въпроси или искате да ни зададете своя, останете с нас.

Припомняме, че можете да ни изпращате вашите въпроси както чрез WhatsApp (655 19 85 38), така и по имейл ([имейл защитен]) или чрез нашите социални мрежи (тук имате нашите Twitter и Facebook). Не ви караме да чакате повече. До бъркотията!

Може ли шоколадът да причини или влоши акнето?

Краят на Коледа е пред нас и заедно с него се отърваваме от едно от най-често срещаните му изкушения: подносът със сладкиши, препълнен с полворони, шоколади и нуга. Независимо дали сте го надвишили или не, попитали сте ни за шоколада, една от основните съставки в тези десерти. Специфични, Ако е вярно, че консумацията му може да повлияе на кожата ни, да причини или влоши акнето.

Истината е, че Като цяло не е доказано, че шоколадът причинява или влошава акнето. Това, което някои проучвания показват е, че храни с висок гликемичен индекс (тези, които могат бързо да повишат нивата на кръвната захар) могат да изострят този кожен проблем, толкова често срещан сред юношите, според този документ от Испанската асоциация по дерматология и венерология (AEDV).

„Доказано е, че храните с високо гликемично натоварване влошават акнето“, потвърждава Сара Гомес Армайонес, дерматолог в болничната клиника в Барселона, пред Малдита Сиенсия. "Преди много време това беше теория, но сега има изследвания, които го потвърждават." Наред с други, тази статия от 2018 г. или това проучване от 2016 г.

Според Гомес Армайонес причината за влошаването на случая с акне "не е шоколад като такъв", въпреки че някои видове, като млечен шоколад (който има много висок процент на захар)," те могат да влошат огнището като цяло ".

Но кои храни имат висок гликемичен индекс? За да отговори на този въпрос, AEDV подробно описва тук, че това са „онези продукти, които са подложени на специални процеси за тяхното консервиране, с голямо количество добавки, оцветители, консерванти и подобрители на вкуса, които те не са полезни за нашето тяло и те не осигуряват необходимите хранителни вещества (като брашно, бял хляб или ориз, захар и др.) ".

Но не само този вид храна може да окаже влияние върху кожния проблем; също млечни. "И двете повишават нивата на инсулин и други хормони. На свой ред те повишават секреция на андроген, които са в основата на промените, които се случват в мастен фоликул и в крайна сметка предизвикват акне ", обяснява тук Хорхе Сото, директор на Фондацията за здрава кожа на AEDV.

„Трябва да се има предвид, че пациентите, които приемат шоколади със значителен процент захар, обикновено поддържат диета, в която са често срещани други нездравословни храни", обобщава Гомес Армайонес."Важното е общото поведение, не че един ден човек взема малко шоколад ", заключава той.

Какво знаем за „синдрома на счупената врата“, мускулна болка, причинена от стойка при използване на мобилния телефон?

Друг въпрос, който ни зададохте тази седмица, е дали наистина съществува "синдром на счупена врата", предполагаем набор от симптоми, произхождащи от статичната позиция, която приемаме, когато използваме мобилния си телефон и която напоследък се повтаря от някои медии. Докато някои англосаксонски автори говорят за „текстовата шия“ или „синдрома на текстовата шия“, в Испания тя е получила много по-тревожно име, когато говори за „счупена врата“.

Вярно е, че няколко проучвания заключават, че има връзка между времето на използване на устройството и болката във врата (също като се вземат предвид пол, възраст, положението на гърба ни и ъгълът на главата, когато се използва това). въпреки това, открихме само една научна публикация, която се отнася до този дискомфорт във врата като синдром (други всъщност показват противоречиви резултати).

„Тъй като новините [този термин] несъмнено привличат вниманието. Като своя научна единица, са необходими строги и добре проектирани проучвания, диагностични критерии, специфични характеристики ... ", Маркос Паулино, говорител на Испанското общество по ревматология (SER) и ревматолог в Общата болница в Сиудад Реал, обяснява на Малдита Сиенсия. това е просто предложение, наблюдение или приспадане, но не и субект, универсално признат от медицинската общност", уточнява Паулино.

Всъщност, ако погледнем „библията“ на патологиите, Международната класификация на болестите (ICD-11 е последната версия на английски език), не се появи „синдром на счупен врат“ като призната болест.

Като се има предвид, че с извинението да общуваме и да се забавляваме, прекарваме все повече и повече време, гледайки мобилния си телефон и че за това заемаме определена позиция което принуждава врата, гърба и раменете ни, Не е изненадващо, че това може да повлияе на здравето ни и да ни направи сигурни мускулни болки.

"Всяка дейност, която включва трайно огъване на шийните прешлени, Без адекватно последващо отпускане или предварително разтягане, това ще причини болка в тези зони ", потвърждава Паулино." Това може да е свързано с използването на мобилния телефон, конзолата или компютъра, но и с практиката на всяка дейност, която включва заемане на тази позиция (като шиене, бижута, часовникарство или продължително конвенционално четене) “, добавя той.

Това изследване, публикувано през 2019 г. в научното списание PLoS One, стига до същото заключение: "Наред с други дейности, продължителната флексия на врата е свързана с болки във врата, раменете и горните крайници. Това се дължи на Статично натоварване на мускулите, свързано с тази поза, в допълнение към липсата на подкрепа на ръцете и повтарящи се движения на пръстите (особено когато използвате само една ръка) ".

Това, което е ясно според говорителя на ДАИ, е това прекарвайте часове и часове с мобилния телефон, напрягате врата, зрението и следователно не правите по-здравословни дейности, не е полезно за здравето.

За да избегне дискомфорта, който тази поза може да причини, Паулино препоръчва да следвате препоръчаните насоки, ако прекарвате часове в работа на маса или с компютър: поставете обекта (екранът, книгата или каквото използваме) на нивото на очите, с разстояние на разделяне най-малко 30 или 40 сантиметра. Ако седим, облегнете се правилно на облегалката и правите редовни прекъсвания на разтегнете мускулите си. "Но най-доброто нещо е да използвате по-малко мобилния телефон и да водите по-здравословен живот, с упражнения и физическа активност", заключава ревматологът.

Опасен ли е тефлонът в тигани за здравето?

Има ли някога пържола, яйце или друга храна, залепнали по тигана ви при готвене? Ако ви се е случило, успокойте се, не сте нито първият, нито последният. Ако освен това, когато го премахвате, сте взели със себе си лист от повърхността на кухненския прибор, който сте използвали (буквално), със сигурност се чувствате идентифицирани с този въпрос, който сте повдигнали: Опасно ли е за здравето ни да готвим с тефлонови тигани?

Бързият отговор (ако тиганът е в добро състояние, няма драскотини или вдлъбнатини) е не. „Тефлонът е много стабилен полимер, който не реагира с почти нищо и не е опасен за здравето“, обяснява пред Damn Science Кристина Нерин, професор по аналитична химия в Института за инженерни изследвания в Арагон (I3A).

Всъщност тефлонът е търговското наименование на политетрафлуоретилен, полимер, който, въпреки че е патентован през 1938 г., започва да се използва през 70-те. "Това беше най-известната незалепваща, бомба. Проведените проучвания гарантираха, че това е материал инертен, стабилен и безопасен, стига да не се нагрява над почти 300ºC"Джема дел Каньо, експерт по безопасност на хранителната индустрия, обяснява на Малдита Сиенсия." Не познавам никого, който готви над тази температура и ако го направи, най-малкото е тефлон ", шегува се тя.

Откъде тогава идва недоверието? Дел Каньо сочи към материала, използван за залепване на тефлона към самия тиган. За това, перфлуороктанова киселина (PFOA), понастоящем класифицирана от Международната агенция за изследване на рака (IARC) като "възможен канцероген" в група 2В (ниска канцерогенност при хората).

„Винаги е важно да се има предвид, че данните от IARC не вземат предвид периодите и дозите на експозиция", посочва дел Каньо." Именно при проучвания, проведени в лаборатория, върху животни и в ин витро клетки, тази връзка беше забелязана и дори така, доказателствата са ограничени и при животни", Добавяне.

Към всичко това се добавя и това нивата на експозиция, на които сме изложени, са наистина ниски. Според експерта по безопасност на храните ще открием проблем (незначителен, както показват проучванията) само в случай, че тефлонът е надраскан или износен. "Но ние ще изхвърлим тигана, преди да представлява риск за здравето, защото храната, която залепва, което е скучна работа", добавя той. Освен това, както отбелязва Нерин, "тефлонът по принцип няма остатъчен PFOA, тъй като той се елиминира чрез реакция и нагряване по време на полимеризацията".

PFOA се използва за производство различни видове продукти, в допълнение към незалепващото покритие върху тигани, като пожарогасителни пяни или средства за обработка на текстил. "В момента вашият производството е ограничено в световен мащаб. В Испания (и във всички страни, подписали Конвенцията от Стокхолм), използването му ще бъде забранено, с изключения, към юли 2020г"Елена Гонсалес, биолог, специализиран в безопасността на храните и дявол, който ни е дал своите суперсили, обяснява на Малдита Сиенсия." Във всеки случай много марки са спрели да го използват отдавна и го посочват с твърдения като "PFOA безплатно", добавя той. Това също е обяснено тук от Официалния колеж на химиците в Севиля.

Основната препоръка, според Гонсалес, никога не е да се загрява празният тиган на силен огън, тъй като той бързо ще достигне температура по-висока от 260 ºC и ще започне да пуши. „Този ​​дим са газовете, получени от разграждането на тефлона и въпреки че последиците от вдишването му по принцип не са много опасни, също няма нужда да ги дишате излишно“, обяснява експертът.

„Тефлонът изобщо не е проблем за здравето и няма ясни научни доказателства, че PFOA е“, казва дел Каньо. Въпреки това, не забравяйте, че е необходимо да поддържате контактната повърхност на тиганите и тенджерите непокътнати, за да гарантирате безопасността на материала. "Ако не са непокътнати или имат подутини или вдлъбнатини, по - добре е да ги премахнете, тъй като материалът, който е доказано безопасен за контакт с храни, е този, който е в контакт с храна", детайлизира експертът.

За да поддържа тефлона в добро състояние, препоръчва Гонсалес избягвайте да използвате метални прибори и здрави подложки за почистване, които могат да повредят повърхността; освен да ги съхранява внимателно и не слагайте нищо отгоре. „За предпочитане е да се мият тефлоновите тигани на ръка, с топла вода и мек сапун, и избягвайте резки промени в температурата, като например охлаждането им директно под крана със студена вода ", заключава биологът.

Има и други алтернативни материали при производството на кухненски прибори, като керамика, титан или неръждаема стомана. Но отново, най-важното във всеки материал е поддържайте ги в добро състояние.

Дали растенията „пищят“ при изрязване?

Питахте ни за различни статии, публикувани през последните седмици със заглавия като „Записите показват, че растенията излъчват ултразвукови писъци когато страдат "," Изследване показва това растенията пищят когато страдат "или„ Внимание, вегани!: Записите показват как растенията „крещят", когато страдат или са извадени от земята и отнети плодовете им ".

Съдържанието се отнася до изследване, публикувано в BioRxiv, хранилище с отворен достъп за изучаване на науките за живота. Тоест разследването все още не е публикувано в научно списание в която се преглежда от други независими експерти, които не са участвали в разследването.

С помощта на микрофони екип от учени от университета в Тел Авив (Израел) е записал ултразвуците (20-150 kHz, нечутно за човешкото ухо), излъчващи "стресирани" растения, по-специално растения от домати и тютюн, на десет сантиметра разстояние. Този стрес е предизвикан от спрете поливането или отрязването на стъблото.

Както авторите обясняват в статията, те са разработили модели за машинно обучение, които могат да различават звуците на растенията и общите шумове и идентифицирайте как е растението, изсушени, нарязани или непокътнати, въз основа на издаваните звуци.

Кристина Ферандиз Маестре, изследовател в Института по молекулярна и клетъчна биология на растенията (CSIC-UPV), обяснява на Малдита Сиенсия недостатъците на изследването. "Липсват много контроли и наистина определят дали издаваните звуци са „приети“ от някого “, подчертава биологът.

"Те не дават никакви данни за ако тези звуци предизвикват реакции в съседните растения, ако има животно, способно да регистрира тези дължини на вълните, ако това е общо явление (това се прави само при два доста сходни вида). "Тя добавя. Освен това, според учения не е ясно дали това са звуци, които зависят от физическите свойства на растението или ако наистина са произведени, за да „казват нещо“ и да представят предимства за оцеляването на растението или неговите съседи.

"В обобщение звуците са записани при различни физиологични условия, но няма доказателства, че тези звуци казват нещо на някого, или ако са свързани конкретно със стрес или щети “, поддържа той.

При липсата му да бъде публикувано в научно списание и прегледано от други изследователи, Рафаел Медина, доктор по биология и изследовател, специализиран в растителната филогения, счита, че експериментите, описани в статията "по принцип са правилно проектиран и включва съответните контроли ".

„Партньорска проверка от експерти [ако е публикувана в научно списание] можете ли да откриете някакъв проблем в дизайна, който би трябвало да бъде коригиран, но ако случаят не е такъв, резултатите предполагат, че растенията са подложени на два различни вида стрес те издават звуци които могат да бъдат открити с подходящото оборудване ", сочат към Проклетата наука.

От своя страна Агустин Лахора, доктор по биология и прокълнат човек, който ни е дал своите суперсили, положително оценява извършеното изследване Групата на Лилах Хадани от университета в Тел Авив, "който е основал фитоакустика, след като е показал, че растенията реагират на звуци".

Лахора припомня, че излъчването на звуци от растенията поради кавитационни явления (което се случва в съдовете на растенията, когато те са под воден дефицит) е известно и се приема от дълго време в научната област. „Това, което разкрива това проучване, е, че тези ултразвуци може да пътува във въздуха, тоест те биха могли да бъдат чути от животни и растения и биха могли предават известна информация за състоянието на централата", подчертава Damn Science.

Следващият въпрос, който възниква е ако растенията наистина "страдат", Но не се притеснявайте, ние работим по него и ще ви разкажем за това непременно в офиса следващата седмица.

Преди да тръгнеш.

Ако вашата заявка е свързана с медицински проблеми конкретни или конкретни диагнози, припомняме ви нашата седмична препоръка: отидете при Вашия лекар. Той или тя ще бъдат най-добрите, за да ви посъветват относно вашия случай и здравето като цяло. Добър уикенд!

В тази статия нашият проклет Агустин Лахора, който ни помогна с консултациите относно растенията, и нашата проклета Елена Гонсалес, която ни помогна с въпроса за тефлона, си сътрудничиха със своите суперсили.