Общество

Трето хилядолетие

Трето хилядолетие

Ето науката

През XXI век има такива, които ядат (или се смята, че ядат) както мъжете и жените от пещерите. Те са последователи на така наречената „палеодиета“, която, както много други измамни диети, обещаващи чудеса, по същество се определя от това, което човек не трябва да прави. В този случай яжте тези храни, които са се появили на трапезата ни след развитието на земеделието. Днес ще демонтираме някои измислици от палео диетата и ще научим как диетата, възникнала през епохата на неолита, ни е помогнала да произнасяме думи с „f“.

диетата

Защитниците на палеодиетата твърдят, че те се хранят както нашите прадеди на ловци-събирачи в палеолита, между 2,5 милиона и 10 000 години. Те изключват зърнените култури, бобовите растения, млечните продукти и рафинираните захари и ядат основно месо в големи количества, яйца, ядки, корени, зеленчуци и пресни плодове. Но реалността е различна. Тази диета все още е прост и опростяващ поглед към миналото на нашия вид. Вероятно по-голямата част от неговите последователи не се занимават със събиране на плодове, изкопаване на грудки, лов или риболов; и още по-малко да се храни с мърша, изхвърлена от хищни животни.

Псевдонаука на масата

Като добра псевдо диета, тя има много псевдонаука. Нейните поддръжници потвърждават, че след палеолита нашите гени, анатомия и физиология са се променили много малко и следователно трябва да подражаваме на това, което са яли нашите предци от палеолита, за да живеем здравословно, без затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, рак и други заболявания, които считат за съвременни.

Не е вярно, че нашият геном не е еволюирал от палеолита. За да дам само един пример, през последните 7000 години хората се адаптират към консумацията на млечни продукти, като развиват толерантност към лактозата. При нашите предци активността на ензима лактаза, който ни помага да смиламе млечната захар, е намаляла след детството. Развитието на животновъдството и включването на млечни продукти в диетата беше придружено от разширяване на мутация, която поддържа гена на лактазата активен при възрастни и която е по-честа при онези човешки популации, в които млякото е част от диетата им.

И ако геномът ни се е променил, се промени и нашата микробиота: милиардите бактерии, които живеят в червата ни, които ни помагат да смиламе растителните влакна и които изпълняват безброй други функции, които сега започваме да разбираме. Най-вероятно, в палеолита нашата микробиота е била много различна и оттогава бактериалните съобщества, които го съставят, са се развили бързо, адаптирайки се към промените в нашата диета.

Какво са яли? Установяването на това, какво точно е ял нашият вид през палеолита, не е просто. Да открия, палеоантрополозите анализират химичния състав на изкопаемия зъбен емайл или следите, оставени върху костите на животните от каменните оръдия на труда, които са използвали, за да ги разкъсат, но изкопаемите данни все още са непълни.

Да, ние го знаем нямаше нито една палеолитна диета, че нашите предци, като добри всеядни животни, са били гъвкави и диетата им е била адаптирана към местните хранителни източници и сезоните, с различни пропорции на месо и зеленчуци. От друга страна, дори да знаехме точно деликатесите от палеолита, би било невъзможно да ги възпроизведем. Повечето от растенията и животните, които ядем днес, са модифицирани чрез изкуствен подбор през последните 8 500 години и са много различни в сравнение с дивите сортове, от които идват.

Въздействието на „неодиетата“ върху човешките езици

Появата и разрастването на селското стопанство през епохата на неолита представлява съществена промяна в диетата на нашия вид и оказва дълбоко и разнообразно въздействие върху човешките популации на биологично, социално и културно ниво. Неотдавнашно проучване, публикувано в списание "Science", установи изненадваща връзка между приемането на по-меки диети и с повече количества преработени храни, започвайки от неолита, и появата на нови звуци на човешки езици, като лабиоденталните съгласни „f“ и „v“.

Човешката реч има голямо разнообразие от звуци; от някои като фонемите/m/и/a /, присъстващи практически на всички езици, до други по-специфични, като съгласните щракания на хойсанидските езици в Южна Африка. Досега се смяташе, че това разнообразие от звуци не се е променило поне от появата на Homo sapiens, преди около 300 000 години, и че изобилието на всеки от тях зависи от лекотата на произвеждането, възприемането и изучаването им. Новото проучване, ръководено от изследователи от университета в Цюрих и института Макс Планк, би посочило друго, тъй като поне някои от тях биха се появили по-скоро, през последните 8000 години.

Археологическите сведения свидетелстват за факта, че от епохата на неолита нашият речев апарат, отговарящ за генерирането и усилването на звуците, които произвеждаме, когато говорим, е претърпял съществена промяна. Тази промяна настъпи в начина на ухапване. В палеолита горната и долната челюст на възрастни се вписват идеално подравнени; конфигурация, благоприятствана от износването, произведено от диета, основана на твърди и влакнести храни. С обобщаването на земеделието през неолита хората приеха по-меки диети, с по-голямо изобилие от преработени храни и с това се наблюдава как се появява в археологическите записи промяна във формата на устата: при възрастни свръх захапката се запазва при деца, като горната челюст е леко напреднала към долната.

Авторите на изследването предполагат, че тази промяна в конфигурацията на ухапване след неолита е улеснила появата и разпространението на нов тип звуци, лабиоденталните съгласни „f“ и „v“, които понастоящем присъстват в почти половината от световните езици и които са артикулирани от контакта на долната устна с горните зъби на резците.

Всъщност това ново проучване следва пътя, започнат от американския лингвист Чарлз Хокет, който през 1985 г. го е наблюдавал лабиоденталните съгласни бяха много редки в езиците на обществата на ловците-събирачи. Хокет предположи, че диетата им може да бъде отчасти отговорна. При подравняване на максилата и долната челюст артикулирането на тези видове звуци става по-трудно. Тогава други лингвисти отхвърлиха идеята на Хокет.

Изследователите са използвали различни подходи от антропологията, биомеханиката, фонетиката и историческата лингвистика за да провери или опровергае хипотезата на Хокет. Например, с биомеханични изчислителни модели на един вид ухапване и друг, те показаха, че свръх захапката позволява да се получат лабиодентални съгласни с 30% по-малко мускулно усилие и увеличава възможността за случайно артикулиране, докато се опитва да артикулира други звуци, като двустранни звуци .

Следата от две съгласни

Изследването, проведено от изследователи от Университета в Цюрих (Швейцария) и Института Макс Планк (Германия), публикувано наскоро в списанието „Science“, също установи, че езиците на народите ловци-събирачи имат средно само 25% от лабиоденталните съгласни, присъстващи на езиците на общества, които живеят от земеделие.

Накрая, изследователите са възстановили еволюцията на тези фонеми в индоевропейското езиково семейство, който включва повечето езици на Европа и Южна Азия и е наблюдавал нарастване на лабиоденталните съгласни през цялата история на това езиково семейство, с приблизителна вероятност от 3% в протоиндоевропейски (между 6000 и 8000 години години) до 76% присъствие на текущите езици. Това увеличение беше по-изразено преди 2500 години, съвпадайки с интензификацията на преработката на храни и разширяването на по-меките диети.