Когато мисли за шоколад, умът пътува до страните от Централна Европа. Там обаче този продукт пристигна много по-късно от испанския съд.
Може би тази асоциация е повлияна от факта, че в Испания, до средата на XIX век, шоколадовият шоколад Nahuatl xoxolatl е просто напитка. Никой досега не бе мислил да го предлага като твърда храна.
Но независимо от обстоятелствата, през които шоколадът премина през Испания, за да постигне максимални съвършенства, истината е, че съществува специална чувствителност и е съществувала исторически към нея в най-средиземноморския аспект на нашата страна, особено актуален в Каталуния и Валенсийската общност. Има някои продукти, при които уникалността на творенията на местен сладкар или шоколатьор или установяването на особено блестяща гастрономическа традиция в определен град или град, са породили страхотни продукти с безспорно качество, които дори и днес, когато света на шоколада се е развил радикално, той остава валиден. Наричайте ги плодове от Арагон, шоколадови бонбони от всякакъв вид или друг вид шоколад, ако оцелеят с течение на времето, това е така, защото качеството им ги подкрепя.
Съвети за покупка и консумация
Шоколадът трябва да се съхранява на хладно място, но не и в хладилник, така че да запази целия си блясък.
Хранителни коментари
Това е храна с високо съдържание на мазнини и захар, поради което има толкова висока енергийна стойност. Всъщност сто грама шоколад осигуряват около 500 калории. Що се отнася до микроелементите, шоколадът е източник на желязо, магнезий, калий и фосфор. Те също така осигуряват различни полифеноли, като флавоноиди с антиоксидантно действие. Ако шоколадът е направен с мляко или какаото се разтваря в млякото, приемът на калций значително се увеличава.
Шоколадовата бонбон трябва да има минимално съдържание на шоколад от 25% и да е с размер на хапка. Съставки като захар, какао, какаово масло, други растителни мазнини, млечен шоколад, бял шоколад, тъмен шоколад, трюфел, пралине, кафе, ядки, ликьори и аромати, наред с други, също се използват при приготвянето му. Шоколадите са предимно източник на калций, фосфор и калий. Счита се, че имат висока енергийна стойност поради съдържанието на захар и мазнини. Следователно консумацията му трябва да бъде случайна и умерена.
Плодове на Арагон
Въпреки че плодовете на Арагон съдържат, както подсказва името им, плодове, той е сладък с много енергия, тъй като в него има и захар, алкохол и шоколад. Ето защо е важно да се наслаждавате на това сладко в малки количества. Плодовете, които могат да се използват, са ябълка, круша, диня, кайсия, череша, смокини, сливи или портокали. Средно плодовете на Арагон доставят 300 Kcal на сто грама. Те също имат витамини като тиамин и витамин С, както и минерали като калий, калций и магнезий.
Хранителните коментари на храната се отнасят изключително до родова храна, без обозначение на марката и се основават на Регламент (ЕО) № 1924/2006 на Европейския парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. относно хранителните и здравословни свойства в храната. Посочените здравни декларации са тези, свързани с Регламент (ЕС) № 432/2012 на Комисията от 16 май 2012 г., който установява списък с разрешени декларации за здравословни свойства на храните, различни от тези, свързани с намаляването на риска от заболяване и развитието и здравето на децата.
Посочените количества се отнасят до 100 грама годна за консумация част от храната (част, която е действително изядена (нетно тегло), т.е. тази, която остава след отстраняване на черупката, костта, кожата или тръните, в зависимост от случая). За хранителни коментари, Таблиците за състава на храните от Олга Морейрас и др. 16-то издание. 2013.
За шоколадите като цяло се препоръчват червени вина от сортове като Мерло, трезво и умерено отлежаване, Pacharán от Navarra и Brandy от Jerez, Cream или сладко oloroso от Jérez.
В случая на шоколадите, най-добрата хармония е със среден и крем от Херес и Малага, сухи малвазии от Ла Палма, Такаронте, Ел Йеро и Лансароте.
И накрая, плодовете на Арагон съчетават вкусове с бледите мускати на Малага и Арагон, пачаран или полусладък или сладък анасон от Чинчон.