Този експерт по хранене предупреждава, че семействата злоупотребяват с готови храни.

Обяснете, че генетичните причини са основната причина за наднорменото тегло

Този педиатър е председател на Danone Institute, организация с нестопанска цел, посветена в продължение на 20 години на популяризирането и разпространението на научните изследвания в областта на храненето. Луис Морено Азнар Той е роден през 1958 г. в Калао (Перу), но живее в Сарагоса от осемгодишна възраст. В университета на този град е професор в Медицинския факултет. Експерт по хранене, той казва, че е практикувал „чрез пример“, за да научи децата си как да се хранят: „Не обичам да бъда строг. Това е въпрос на разнообразие и баланс ".

повече

Питам. Какво причинява затлъстяването?

отговор. На първо място, около 60% се обуславят от генетиката. Ние обаче не знаем добре кои са тези фактори. Тези, които познаваме досега, представляват приблизително 1%. На тази основа съществува дисбаланс между консумацията на разходи и консумацията на калории. Имаме достъп до голям брой храни с много добър вкус, с доста високо съдържание на калории, а тези, които имат по-неблагоприятни характеристики от хранителна гледна точка, са по-евтини. От друга страна, всеки път, когато населението, а също и децата, са по-заседнали. 24 часа в денонощието има телевизионни програми, посветени на децата, така че те прекарват много часове седнали, също пред компютъра и играейки видео игри.

Въпрос: Как могат да се модулират факторите за генетично обуславяне?

„Предпочитам по-малко данъци за здравословна храна“

Един от новите залози на Института Данон е да проучи хранителната икономика по отношение на това какво въздействие има храната върху дадена държава. В едно от първите си проучвания е сигурно, че консумацията на млечни продукти може да предотврати над 2000 счупвания на тазобедрената става във Франция, което би спестило на здравната система 129 милиона евро.

По отношение на детското затлъстяване, не забравяйте, че непълнолетните вече имат усложнения. „Най-често срещаните патологии са психосоциални. Децата със затлъстяване имат ниско самочувствие и мнозина са склонни към депресия, което оказва влияние върху качеството им на живот ”. В допълнение към патологии, които засягат ендокринната и сърдечно-съдовата система. „Това е обратимо, ако успеем да лекуваме проблема“, подчертава той. „Но ако не се контролира, с течение на времето ще се появят хипертония, диабет и други заболявания, на цената на здравната система и на тези хора“.

Той обаче отхвърля повишение на процента за сладки храни и по-малко здравословни мазнини. "Аз съм за обратното, за намаляване на данъците за най-здравите".

r. В бъдеще ще познаваме генетичните си полиморфизми и ще можем да адаптираме диетата си към тях.

Въпрос: Как оценявате храненето на децата в Испания?

r. От осемдесетте години хранителните проблеми, свързани със затлъстяването, чести при възрастното население и особено чести при детското население, се влошават поради последствията, които може да има в бъдеще. Всъщност Испания е една от страните в Европа, където тази патология се среща най-много, както и в останалата част на Средиземноморския регион.

П. Какви цифри имаме за детското затлъстяване?

r. 25% от децата и юношите в Испания са със затлъстяване или с наднормено тегло. В Европа средната стойност е между 18% и 20%.

П. Защо Испания има по-висока честота?

r. Нямаме строги научни данни, които да ни кажат защо. Започваме да разберем сега с проучвания, финансирани от Европейския съюз. Изглежда парадоксално, че това се случва в средиземноморските страни, където се консумира традиционната средиземноморска диета, която уж е една от най-здравословните в света. Точно сме проучили придържането на най-малките към този вид храна и сме проверили, че шведските деца спазват средиземноморската диета повече от испанската и кипърската, които най-малко я спазват.

В. И така, каква е диетата на испанските деца?

r. Консумацията на зърнени култури е ниска. Също така се препоръчва ястията да се приготвят от ниско рафинирани зърнени храни. Разбира се, консумацията на плодове и зеленчуци е много ниска. Ядат се обаче много храни, богати на протеини, особено месо и други продукти с по-ниска хранителна стойност, като бързо хранене и удобни храни. Тези храни обикновено имат по-малък контрол и високо съдържание на калории и някои хранителни вещества, като сол, които не са много благоприятни за здравето.

В. Какви често срещани грешки правят семействата?

r. Не трябва да обвиняваме семействата. Те правят достатъчно с оцеляването. Освен генетиката и енергийния дисбаланс, затлъстяването е социален проблем. Обществото се променя, защото родителите работят, заети са, няма време за готвене, купуваме готова храна, а заплатите не са достатъчни, за да купим друго качество.

П. Но пазарната храна е по-здравословна и евтина от предварително приготвената.

r. Вярно е. Всъщност, когато се обсъжда ефектът от кризата върху затлъстяването, една от хипотезите е да се мисли, че те ще имат по-малка покупателна способност и ще купуват тези готови храни. Това е не само икономически проблем, но и проблем във времето, за да отидете лесно. Но има и друг положителен вариант и той е, че кризата е възможност да се върнем към традиционната кухня и да купим тези храни от пазара и близостта, които са най-здравословните.