сирена

Maasdam е холандско сирене, произведено от пастьоризирано краве мляко, от полутвърд тип с кремообразна консистенция и много подобно на Emmental, макар и по-меко и кремообразно, със съдържание на мазнини 35%. то е гладък, маслен, сладък и кремообразен вкус напомнящ на плодове и ядки. Кората е гладка и восъчна. The тестото е оцветено нежно Оранжево, с дупки. Узрява по-бързо от другите холандски сирена. Най-характерният аспект на физическата среда е, че голяма част от територията се простира под морското равнище.

Характеристики

Това е сирене, направено от пастьоризирано краве мляко, което се коагулира с помощта на сирище или други разрешени коагулиращи ензими. След нарязване на изварата на зърна с размерите на пшенични зърна, тя се нагрява до минимална температура от 50 ° C, след което масата се отделя от суроватката. Тестото се поставя във форми чрез силно притискане. Впоследствие сиренето се ферментира при минимална температура от 20 ° С в продължение на поне три седмици, през които се извършва млечна ферментация и пропинова ферментация във цялото сирене.

Сирената се осоляват, като се поставят в саламура и/или чрез осоляване на повърхността им суха; По време на зреенето, с изключение на блоковете без кора, повърхността на сирената се измива, почиства и осолява на равни интервали. Остаряването се развива за период от 3 до 6 месеца.

Западната част е тази на низините, със средна височина 5 м и голяма част под морското равнище (-6,5 м се достига близо до Ротердам). Въпреки тази еднородност и липсата на важни релефи, в страната се отличават няколко големи ландшафтни единици: обширните вътрешни пясъчни разширения на юг и изток (региони Брабант, Оверейсел и Дренте); лимбургското плато Лимбург, на югоизток, където се издига най-високата точка на страната (323 м); алувиалните земи на крайбрежните райони на центъра и на Юг (Холандия и Зеландия) и на териториите, възстановени от морето на североизток; почвите на торфените блата, много чести, особено в северните райони; и дългият кордон на крайбрежните дюни, които представляват естествени бариери с височина между 30 и 50 m, предпазващи бреговата линия от приливи и наводнения и които се простират, за да образуват Западно-Фризийските острови.

Любопитства

Това сирене е създадено в началото на 20-ти век като алтернатива на много по-скъпия швейцарски ементал. Сиренето Маасдам е привлякло голям брой последователи. Търсенето продължава да се увеличава; вече се копира в други страни.
Това сирене е широко разпространено по целия свят и е много лесно да се намери в почти всеки хранителен магазин.
Това сирене е идеално за консумация с мезета и сандвичи, а също и топено, или като съставка в топли и студени ястия.
Добре се сдвоява с вината Syrha