Сиренето (последна част)

сиренето

Нашият готвач ни представя една четвърт от своите предложения с тази вкусна съставка, любима на малки и големи.

ОТ PEDRO ELÍAS.

В днешно време производството на сирена е важно, като се броят сред най-известните сирена на Холандия, швейцарския или френския ементал, чедърът или италианският пармезан, без чиято помощ консумацията на чиния с пастата палма едва ли се разбира.

У нас сиренето е ежедневна храна, с безброй качества и сортове, някои от които се радват на заслужена международна слава, дори нискокалорични сирена се правят за тези, които искат да отслабнат или не искат да наддават на тегло, без оставяйки след това придайте на небцето си изискан вкус на добро сирене.

Следователно тази млечна продукция, според своя клас и произход, е подходяща за придружаване на месо, риба, морски дарове; Или да играе водеща роля в определени рецепти, като фонда, толкова модерни в днешно време.

Тогава сиренето се появява в много домашни менюта, в менютата на най-луксозните ресторанти; Той е верен спътник на пътувания, екскурзии и пикници; това е лека закуска за деца от почти всички възрасти; Това е храната на бедните, това е радостта на добрия гурме, това е устата на капризните. Сиренето, с една дума, е като универсална панацея в и извън кухнята.

ФРИТОВЕ С СИРЕНЕ

Поставете в саксия с широк диаметър, 1/4 lt. вода, 1/2 ч.ч. сол и 75 гр. масло. Оставете на огъня и след няколко минути добавете 150 гр. брашно и 25 гр. царевично нишесте, разбъркайте добре. Когато тестото се сгъсти достатъчно, махнете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади. След това с порции тесто оформете топчета с големината на кюфте и ги поставете в източник. След като са студени, преминете през разбитото яйце и поставете върху лист за печене, предварително намазан с масло. Между пържените подредете парченца сирене моцарела. Печете при 200 ° C за 20 минути до златисто кафяво. В центъра на фонтана можете да оставите дупка, която ще бъде запълнена със зелена салата, по личен вкус.

Вземете 4 големи артишок и изрежете върховете. Почистете ги под течаща студена вода и отстранете първите два или три слоя от листата. Накрая отрежете стъблото близо до листата и ги подпрете в купа с листа нагоре. От друга страна, разтопете 250 гр. сирене моцарела в подходящ съд, като го довеждате до огъня и добавяте обилно нарязан магданоз, сол, черен пипер, скилидка счукан чесън и сок от лимон.

След това оставете сирената паста да се охлади и с нея напълнете артишок. Поставете ги в тенджера с 5 с.л. зехтин и малко гореща вода. Оставете артишокът да се готви там, докато омекне (приблизително 50 минути), след това свалете от огъня и поставете всичко върху тава. Сервирайте веднага.

СИРЕН КАРАН

Нарежете 4 филийки препечен хляб в триъгълна форма, намажете ги с масло и подправете с черен пипер. Покрийте с дебел слой сирена. Отгоре разстелете 16 разделени ореха. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 8 до 10 минути. След като сте готови, извадете и подредете върху поднос или отделни чинии. Гарнирайте с листа маруля и резенчета домати, сервирайте горещо.

ГРАТИН СИРЕ

Смесете 4 жълтъка с 1/4 lt. мляко, 1 ч.ч. сол и 1 щипка горчица на прах. От друга страна, нарежете 8 филийки лактален хляб на кубчета, отделете 3/4 от заровете и ги смесете с яйчения крем и млякото. След като се остави да почине известно време, отрежете 225 гр. от сирене Данбо на кубчета и също ги добавете към препарата заедно с останалите кубчета хляб. И така, къпете всичко с 250 куб. См. бира и я оставете да си почине отново.

След това поставете всичко във форма, добавете малки парченца масло и накрая 4 белтъка, разбити до твърдост. Печете формата при 180 ° C за около 25 минути, докато се образува бутер тесто. Сервирайте със салата от маруля.