Те украсяват градските паркове и менюто: скални круши. Само вътрешните хора обаче се доверяват на храстите и лилавите им плодове. Мнозина го смятат за токсичен и в него има дори зрънце истина. Разкриваме защо дивите плодове все още си струва да се берат и как можете безопасно да разпознаете скалната круша!
Малко като боровинки, но с фина марципанова нотка - ето как вкусват крушите. Твърдите му зърна са леко горчиви. Плодовете са привилегировано предложение сред ценителите на дивите плодове, независимо дали прясно събрани, преработени в бонбони или сок.
Отровна или здрава е крушовата скала?
Мнозина обаче не познават плодовете или ги избягват, защото смятат, че крушата е отровна. Има дори зрънце истина: Семената в крушовата каша, както и ябълковите семена, съдържат токсични гликозиди на циановодородна киселина (цианогенни гликозиди). Те се освобождават в малки количества, ако семената се дъвчат.
Повечето от ядрата и следователно токсините се отделят неразградени. Проблеми с храносмилането могат да възникнат при консумация на големи количества и няма сериозни последици за здравето.
Напротив: крушите, както всеки плод, допринасят за здравословна диета в умерени количества. Например, те осигуряват фитохимикали като флавоноиди и танини, както и микроелементи като витамин С. 100 грама скална круша съдържа около 85 килокалории (kcal).
Някои съставки на скалната круша и нейните ефекти:
- Флавоноидите поддържат съдовете гъвкави и сърцето здраво.
- Минерали като магнезий, калций и желязо подпомагат съня, нормалната нервна функция и мускулната активност.
- Наситени несмилаеми фибри като пектин, без да доставят калории, което подпомага загубата на тегло и храносмилането.
- Танините се използват в естествената медицина за борба с възпалението в устата и гърлото.
От това можете да разпознаете скалните круши
Ако не сте сигурни дали това са скални круши, можете да използвате следните характеристики: Плодове
- не забравяйте боровинките
- са с размерите на грахово зърно (около сантиметър в диаметър) и
- червеникаво-виолетов до синьо-черен цвят.
- В по-леката пулпа има четири до десет малки семена.
Скалните круши може да изглеждат като плодове, но като арония, например, те са ябълки, които от своя страна са сред семейство пип. Междувременно обаче те се използват главно като декоративни храсти; Като доставчик на плодове, храстите в тази страна са на заден план. В Канада, от друга страна, все още има плантации от плодовете, наречени Саскатун.
Защо скалната круша е така наречена?
Името скална круша може да произлиза от сладкия й аромат, но може би и от белите цветя, които наподобяват тези на крушовите дървета. По същата причина скалната круша е известна още като храст от еделвайс. Храстите са кръстени на скалата, защото виреят в сухи почви. Също така, терминът пралине е познат поради аромата си на марципан.
В някои райони, от друга страна, скалната круша се нарича касис, защото можете да изсушите плодовете и да ги поръсите като стафиди върху мюслите и да ги разбъркате под изварата или киселото мляко. Пресните круши се съчетават добре с десерти и кремообразни торти. Те се държат в хладилника за няколко дни, като излишъкът може да се замрази, преработи в сок, желе или ликьор.
Рецепта за сладко от рок круша
Поради високото съдържание на пектин и неговия бадемов аромат, крушите са подходящи за намазване върху сладкиши като сладко и желе. За тази проста рецепта просто трябва да измиете плодовете и грубо да ги нарежете.
Съставки за около три чаши:
- 500 грама круши
- 250 грама сладко от захар
- Половин лимон
Приготвяне: оставете плодовете и захарта да заврят, докато разбърквате, добавете сока от половин лимон и продължете да загрявате около пет минути. Напълнете до края с чисти стъкла, завийте капака и етикета след охлаждане. Вариант: ако искате сладко без семена, можете да съдържате семената със сито или да направите желе със сока му.
Засаждане на круша в градината: какво трябва да знаете?
Родът "Felsenbirne" (Amelanchier, в превод "ябълки") обхваща около 25 различни вида растения. Кралската или европейска скална круша (Amelanchier ovalis) е у дома с нас. Тъй като обаче лесно се превръща в брашнеста мана, сега в парковете има повече сортове като канадската скална круша (Amelanchier canadensis) и медната скална круша (Amelanchier lamarckii).
Най-често срещаният сорт, който се предлага в Германия, се нарича балерина скална круша. Неизискващото растение толерира частично сенчесто до слънчево място и може да издържи дори периоди на замръзване. Трябва да засадите храстите през пролетта или есента.
През април храстите с височина няколко метра цъфтят обилно от бели до почти бели и поникват медночервени листа, а плодовете узряват в началото на лятото. Можете да ги съберете, както подсказва другото им английско име Juneberry, до около края на юни. Птиците също харесват круши, така че най-добрият начин да защитите храстите в собствената си градина е с мрежа.