Открихме свойствата на грудка, които много от нас са свързвали почти изключително с кестенови насаждения. Жалко, защото това е храна с много интересни хранителни свойства и добър източник на провитамин А. Можете да му се наслаждавате през есента и до началото на зимата
- Започнете
- Рафта
Откриваме свойствата на сладък картоф, грудка, която много от нас са свързвали почти изключително с кестенови насаждения. Жалко, защото това е храна с много интересни хранителни свойства и добър източник на провитамин А. Освен това можем да му се наслаждаваме през есента и в началото на зимата.
The сладък картоф (Ipomoea batatas) е растение, произхождащо от тропиците на Централна Америка, отглеждано повече от 8000 години. В района на Перу представителства на тези грудки са открити в предколумбови парчета и останки в някои гробници. Той е дошъл в Европа от ръката на Христофор Колумб още преди царевицата и картофите и се е разпространил много бързо по целия континент.
Основните хранителни свойства на сладкия картоф
The сладък картоф това е зеленчук, богат на сложни въглехидрати и захари. Следователно калоричността му е средна (100 kcal на 100 g) и има a много подчертан сладък вкус. Той няма мазнини, но почти 2% протеин.
Това протеин Трябва да се отбележи, че е така богата на вид незаменима аминокиселина (метионин), което не е често срещано при растителните продукти и следователно може да бъде интересно за вегетарианците.
Обикновено се сравнява с картофите, тъй като и двете са грудки и допускат подобни методи за готвене, но трябва да се отбележи, че сладките картофи са превъзхожда по хранително съдържание отколкото картофи във връзка с витамини А, Е, С и фолиева киселина.
- Провитамин А (под формата на бета каротин)
Сладък картоф съдържа значително количество от този жълто-оранжев пигмент (709 микрограма на 100 g сладък картоф). Всъщност нивото е подобно на референтния зеленчук за този витамин (моркови), а при сладък картоф ежедневните нужди са почти покрити (100 г сладък картоф ни осигурява 79% от RDA за възрастен).
Витамин а необходимо е за доброто състояние на ретината. Помага за оформянето и поддържането на кожата, косата и лигавиците. Необходим е за растежа на костите, зъбите и размножаването.
- Витамин Е
Сладък картоф оранжевият цвят съдържа повече витамин Е от повечето зеленчуци. Това е много важен антиоксидант витамин в процеса на образуване на сперматозоиди.
- Витамин В9 (фолиева киселина)
Участва в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела в имунната система.
Сладък картоф чай от Адриана Ортемберг
4-те въздействия на сладкия картоф върху тялото
Сладките картофи съдържат основната аминокиселина метионин. Това е аминокиселина със съдържание на сяра, която действа помага за детоксикация на черния дроб.
- 2. Превантивен ефект от рак
Сортовете с най-много каротини са оранжеви и жълти и, според книгата „Баланс чрез хранене“, от нашия специалист Олга Куевас, бета-каротини и други каротиноидни пигменти, които са в жълтите и оранжевите зеленчуци инхибират развитието на тумори, особено тези на белия дроб и кожата.
- 3. Предпазва здравето на очите и кожата
Поради съдържанието си на витамин А и Е, сладкият картоф е храна, полезна за очите, а също и за кожата.
- 4. Хидратира храносмилателната система
70% от теглото на сладкия картоф е вода и следователно има овлажняващ ефект, стига да избираме вариантите за готвене, които най-добре запазват това съдържание на вода.
За да постигнете това, трябва готвене на пара или варене. Ако то печем, голяма част от тази вода се губи и захарите се карамелизират. Още по-лошо е, ако е пържено, защото има опасност да се появят акриламиди, които са потенциално канцерогенни вещества.
Жизненоважни промени на сладкия картоф според традиционната китайска медицина
The сладък картоф охлажда и има сладък вкус, което поддържа храносмилателната система на далака и панкреаса, стимулира жизнената енергия, увеличава производството на кърма, премахва токсините от тялото, възстановява енергийния капацитет на бъбреците и хидратира тялото.
В този вид лекарство има лекарство за Нощна слепота който използва сладък картоф като лечебно средство, допълнено с водорасли спирулина и животински черен дроб.
По минуси, яденето на твърде много сладки картофи причинява лошо храносмилане и подуване на корема. Според това лекарство тъмножълтите сортове сладък картоф са изключително сладки и при злоупотреба могат да причинят слабост на организма.
Кифли от тигърнат и сладки картофи с шоколад от Кристина Маниер
Сладкият картоф в кухнята
Когато го купувате Препоръчително е да изберете образците с твърд аспект, тъй като това е крехък продукт. Ще изберем тези, които нямат петна по кожата и без меки участъци. Те трябва да са със средно малки размери, защото когато са сготвени, са по-вкусни, по-сладки и отнемат по-малко време.
Вече у дома, би трябвало съхранявайте на тъмно, проветриво и хладно място (под 15 ºC). По този начин те ще ни издържат до една седмица. По-добре да не ги държите сурови в хладилника, защото имат склонност към покълване и ферментация. Освен това те не се държат добре в найлонови торбички, по-добре за дрехи.
Сладкият картоф трябва да се готви добре, тъй като ако не е смилаемо и, както вече казахме, най-добрите начини за готвене са тези, които му позволяват да запази водата си. Двайсет минути пара или кипене и ще го приготвим. За да знаете дали е сготвено, трябва да е меко на допир.
Сортът, който можем да открием по-лесно у нас, е портокалът, който е един от най-богатите на витамини.
Сладки картофи, пълнени от Chloé Sucrée
11-те най-добри рецепти за сладки картофи
Открийте 11 най-добри рецепти за сладки картофи които можете да намерите на уебсайта на Soycomocomo:
Какво не трябва да забравяте за сладкия картоф
Сладкият картоф е високо питателна храна, особено богата на витамини А и Е, полезен за очите и кожата.