Блогът Spices Cave
Днес ви предлагам рецепта за шведско сладко Сладко от ревен и джинджифил или на шведски "rabarbermarmelad med ingefära", и ще кажете и тъй като този мармалад е толкова рядък, а също и шведски, първият е, защото това лято отиваме в Швеция, защото това е място, което обичаме, а вторият е, защото имам растение от ревен вкъщи и не знаех какво да правя с него, затова, когато видях рецепта на шведски за сладко от ревен, казах ... това е моето.
The сладко от ревен и джинджифил Това е по-сладко от тип „чатни“, кисело и с много специален вкус, поради което обикновено се използва за придружаване на сирена или пастети, въпреки че е много богато и на препечен хляб за закуска, например харесвам препечен хляб със сирене Филаделфия и мармалад.
Ревен
The ревен (Rheum rhabarbarum) Това е растение, чиято единствена годна за консумация част е стъблото, тъй като листата са токсични поради концентрацията на оксалова киселина, която се съдържат, освен че се събират преди началото на лятото, така че концентрацията на тази киселина е по-ниска от количеството увеличава се при развитие на листата.
The ревен Това, което виждате на снимката, е "традиционното", за да го изразите по някакъв начин, чиито стъбла са червени отвън, но отвътре запазват зеления оттенък, съветвам ви, че особено на естетическо ниво на сладкарски ястия или конфитюри, опитайте се да получите канадски ревен, който е карминово червен отвън и розов отвътре, е хибридизация на „традиционния“, който се отличава само с цвета.
Какъв е вкусът на ревен и как да го приготвите
The ревен Той има киселинен вкус, подобен на този на червените боровинки, но много специален, истината е, че той е различен и вкусен вкус и не, въпреки че изглежда като „червена“ целина, той няма вкус като целина.
Що се отнася до това как да използвате ревен В кухнята може да се яде суров в салати, сякаш е плод, в конфитюри или приготвен в сироп, използва се и в много сладкиши, в които преди това обикновено се маринова в захар, оставям ви рецептата за невероятното пай от ревен на моя идолизиран Globetrotter (направих курс на фотографски стайлинг с нея, страхотно), защото си струва да опитате.
Джинджифил
The джинджифил или кион (Zingiber officinale) Това е растение от семейство Zingiberaceae, чийто корен (коренище) е високо ценен заради пикантния си аромат и вкус. Jджинджифил Той е роден в Индия и Китай и расте във всички тропически региони на света. Най-скъпите и най-качествените сортове на Джинджифил Те идват от Австралия, Индия и Ямайка, докато най-комерсиализираните се отглеждат в Китай и Перу.
Какъв е вкусът на джинджифила и как да го приготвите:
Ароматът на джинджифил Той е опияняващ, свеж и екзотичен с нотки на дърво, пикантен вкус и сладък фон. Ценен е като пипер, но вкусът му не убеждава всички, точно като чесъна, има дори и такива, които смятат, че има вкус на одеколон.
The джинджифил подобрява вкусовете на бялото месо и риба, като се комбинира изключително добре със сладко-кисели храни и цитрусови плодове, копър, канела, кардамон и анасон. Трябва да го използвате внимателно, тъй като вкусът му е много силен и ароматен.
Коренищата на джинджифил Те се използват главно в азиатската кухня на Индия, Япония, Индонезия и Карибите, където ароматизират сосове, меса, риба и морски дарове, пиле, ориз и супи, освен че се използват в сладкиши.
The джинджифил Това е една от подправките, използвани като съставки в индийското къри и мароканския ras-el-hanout. В Япония марината се използва за придружаване на суши ястия. В западната кухня, джинджифил, сух или на прах, традиционно се използва като подправка в сладки храни като бонбони, меденки, бисквитки (популярни бисквитки с меденки) и за ароматизиране на джинджифилов ейл, който е сладка, газирана и безалкохолна напитка.
И сега ви оставям рецептата на Сладко от ревен и джинджифил: