Сезон е на смокините!
Колко ми харесва този плод! Предполагам, че тъй като сезонът им не е много дълъг и след като са взети узрели, те издържат много малко, аз ги считам за бижута, с този цвят, който прилича на рубини и тази медена и хрупкава текстура поради малките им семена ... Може ли някой противопоставям се?
Това е историческият плод на Средиземно море, присъстващ в своята гастрономия повече от 4000 години. Чел съм, че гърците на Олимпийските игри награждавали победителите с смокиня и когато бил основан град, те засадили смокиня между агората и форума, за да отбележат мястото, където се срещнали старейшините. Платон беше ентусиазиран от този плод, затова те са известни и като плодове на философите.
Тъй като това е толкова сладък и сочен плод, може да изглежда, че смокинята има много калории, но ако се консумира прясна, нейният калориен прием не е голям (74 калории в 100 грама пресни смокини или 249 калории в същото количество от сушени смокини), а процентът на мазнини и протеини е минимален, според ФАО.
Те осигуряват много фибри (3 грама на порция от 100 грама), минерали като калций и магнезий и витамини като К и В6. Хранителната им стойност се променя в зависимост от това дали се консумират пресни или сушени. При сухите хранителните стойности се умножават по три поради загубата на вода, половин чаша пресни смокини например дава много повече калций от половин чаша мляко, но една суха смокиня съдържа почти толкова калций като яйце. Независимо дали е прясна или сушена, смокинята съдържа мощни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали.
При избора им те трябва да са меки на допир, да отстъпват при натискане, но да не се деформират и да ги държат внимателно в хладилника без натиск помежду им, аз ги поставям в канализатор с кухненска хартия в основата, така че да ме държат малко по.
Тази седмица имах узрели смокини, които нямаше да имам време да консумирам и реших да направя сладко с тях. Беше много добро, не много сладко, защото, както ще видите, не добавих много захар. И тъй като обичам подправките, не устоях и добавих няколко ... Идеално да се вземе с препечен хляб с крема сирене от кашу!