ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Този летен плод има разтворими фибри, които помагат за понижаване на холестерола, а също така неговите антиоксидантни качества му придават свойства против стареене

естественият

Сливата Клаудия е най-използваната за приготвяне на конфитюри

Бен Керкс Пиксабай

Сливата е сладък и сочен плод, характерен за лятото. Известни са повече от 200 сорта с различни точки на киселинност или сладост, различна текстура (повече или по-малко богата на вода) и различен цвят и размер.

„Най-тъмните и гранатовите като червената слива или тези с виолетов и синкав цвят са по-богати на антоцианини, пигменти, които й придават антиоксидантното качество. Идеален за включване в диети против стареене и за пушачи ”, обяснява експертът по натуропатична храна Адриана Ортемберг.

Този плод е силно препоръчителен при запек и задържане на течности. И, както е добре известно, една от основните характеристики на сливите е неговата добродетел за подобряване на чревния транзит. От древни времена сливите се използват като леко и безвредно слабително средство. В допълнение към техния принос на неразтворими фибри (отговорни за чревния транзит), те също съдържат разтворими фибри, които помагат за понижаване на нивото на холестерола в кръвта.

„Те имат малко калории като цяло и гликемичният им индекс варира в зависимост от сорта, например сливите клаудия са много сладки (широко използвани при приготвянето на конфитюри), така че гликемичният им индекс е малко по-висок от другите сортове, които са малко по-кисели. И ние говорим за пресни сливи, защото хранителният състав се променя напълно, когато говорим за сушени, те са по-калорични, но по-богати на минерали като фосфор, магнезий и калций ”, коментира Ортемберг.

Черните сливи са най-подходящи за готвене, защото са по-малко сладки

Едно от най-аплодираните приложения на този велик плод през цялата история е неговата помощ за подмладяване на тялото ни. Това се дължи на антиоксидантните елементи, които има, като бета-каротини, които откриваме в сливовите пигменти.

Съдържа много калий и малко натрий, идеални условия за елиминиране на течности и намаляване на размера ни. В допълнение, калият е минерал от изключително значение за функциите на нервната система.

Изберете най-добрата слива

Въпреки че има повече от 200 разновидности на сливите, те могат да бъдат класифицирани въз основа на цвета им. Жълтите сливи са кисели на вкус и богати на сок. Червените сливи също са много сочни, но са по-сладки. Черните сливи имат синкава или черна кожа и са най-подходящи за готвене, защото не са толкова сладки. А сливите Клаудия, които са със зелен цвят, се открояват със своя много сладък вкус, поради което се използват за консумация на прясно и за приготвяне на конфитюри.

През лятото ще открием сливи на пазара в оптималното им състояние. Когато ги купуваме, трябва да сме сигурни, че са твърди и с твърда кожа. Ако са много на райета, имат набръчкана кожа или някакво натъртване, те вече не са в оптималното си състояние и може да са признаци, събрани преди много дни.

Сливов кекс

Когато носим сливите у дома, препоръчително е да ги измиваме с голямо внимание, тъй като те обикновено се консумират с кожата си и могат да имат следи от пестициди. И ако е възможно, винаги трябва да избираме сливи, произхождащи от биологично земеделие, за да бъдат още по-здрави.

Те са склонни да узряват много бързо, така че трябва да се държат в хладилник, където ще се държат няколко дни.

Готвене със слива

Сливите могат да се консумират сурови, но те се използват широко и за приготвяне на конфитюри, консерви и желета, тъй като съдържат пектин, съединение, което много лесно образува гелове. Освен това те могат да се използват и за приготвяне на сокове или компоти.

Ако искаме да готвим със сливи, най-подходящите са тези с кисел вкус и не особено сочни. За целта се използват главно тези със синкаво черна кожа, с които се приготвят яхнии, сладкиши и компоти. Друг много често срещан начин на готвене с тях е с техния сорт сушени или сини сливи, който се получава от процеса на сушене и се използва широко за придружаване на яхнии.