СЪДЪРЖАНИЕ НА ТОЗИ СТАТИЯ
Слънчогледовото цвете идва от тревистото растение, наречено Helianthus annuus, което се отглежда както за декоративни цели, така и за производство на масла от семената му. В резултат се получава голямо цвете, което дължи името си на факта, че върти позицията си според местоположението на слънцето, като по този начин се върти през целия ден, стъблото му може да достигне няколко метра височина, венчелистчетата му могат да бъдат между жълто, оранжево или кафяв.
Семената, които съдържа в центъра си, се консумират като аперитиви, като се изхвърля, разбира се, тъмносивкавият перикарп и се консумира мекото семе, което е вътре.
Това растение е роден на континента Америка и се отглежда от около 1000 г. пр. Н. Е. Всъщност неговото отглеждане е открито от Писаро при завладяването му от Перу, където това красиво цвете е почитано като представяне на бога на слънцето.
През цялата история на употребата му слънчогледовите семена са свързани с консумацията на храна, като осигуряват на тези, които го консумират, богати хранителни вещества, необходими за здравето и правилното функциониране на организма, но дори и дадена храна да е много полезна, преди да я добавите към диета като Внимателно, както това, което пациентът с диабет трябва да има, е необходимо да се знае каква е стойността, която консумацията му допринася за тялото и какви са свойствата и ползите, които носи на човека, особено на хората, които страдат от метаболизма на болестта на диабет.
Хранителна стойност на слънчогледовите семена
Според Alimentos.org, на всеки 100 грама несолени белени слънчогледови семки съдържа:
- Калории - 640 килокалории
- Мазнини - 56,80 грама
- Холестерол - 0 милиграма
- Фибри - 11,50 грама
- Протеин - 17,25 грама
- Общо въглехидрати - 9,14 грама
- Захари - 0,74 грама
- Нишесте - 8,40 грама
- Минерали
- Натрий - 3 милиграма
- Фосфор - 1158 милиграма
- Желязо - 6,80 милиграма
- Магнезий - 129 милиграма
- Калций - 57 милиграма
- Манган 2,10 милиграма
- Цинк - 5,3 милиграма
- Калий - 491 милиграма
- Мед - 1,80 милиграма
- Селен - 62,20 микрограма
- Витамини
- Витамин В1 - 0,33 милиграма
- Витамин В2 - 0,29 милиграма
- Витамин В3 - 8,20 милиграма
- Витамин В5 - 7,06 микрограма
- Витамин В6 - 0,81 милиграма
- Витамин В9 - 238 микрограма
- Витамин С - 1,40 милиграма
- Витамин Е - 37,77 милиграма
- Витамин К - 2,70 микрограма
- Общо токофероли - 38, 60 милиграма
Свойства на слънчогледовите семена
Когато разглеждаме хранителната таблица на слънчогледовите семена, можем да открием, че те са богат източник на протеини, които от своя страна са заредени с ценни минерали като желязо, калий, цинк, фосфор и др. Освен това слънчогледовите семена са мощен естествен антиоксидант поради високото си съдържание на витамин Е; което, добавено към различните витамини от В комплекса, които има във високи количества, придава на слънчогледовите семена категорията анти-стареещ и ревитализиращ витаминен комплекс, като по този начин го прави кардиопротективна храна.
По същия начин консумацията на слънчогледови семки се счита за полезна за здравето, тъй като осигурява на тялото полиненаситени мазнини, предпазвайки тези, които ги консумират от сърдечни и сърдечно-съдови заболявания и в същото време намалява възможния риск от рак, според проучване, проведено на Вирджински политехнически университет. В същото време в това проучване се стигна до заключението, че слънчогледовите семена защитават тялото благодарение на баланса на минералите, съставени в тях във високи дози.
Сред другите ползи, предоставяни от слънчогледовите семена на тялото, са тези, които осигуряват минерали като магнезий и калий, ценни и основни минерали за тези, които практикуват упражнения, помагайки на тялото да намали възможните наранявания.
Високото му съдържание на фосфор в голяма степен благоприятства правилното функциониране на мозъка. По същия начин, поради приема на калций, те са семена, подходящи за консумация от хора, които имат непоносимост към лактоза или просто губят калций в урината или желаят да заместят млечните продукти в диетата си, като по този начин водят до по-здравословен прием на този минерал, без да прибягват до добавки.
Слънчогледовите семена също имат високо съдържание на цинк, което е много благоприятно за процесите на развитие и растеж на човешкото същество, като същевременно се ползва от укрепването на имунната система и заздравяването на рани. Цинкът също така помага на организма в процеса на асимилация и съхранение на инсулин.
Диетичните фибри, съдържащи се в слънчогледовите семена, са много благоприятни за контрол на кръвната захар, подобряване на чревния транзит и намаляване на холестерола. Благодарение на високото си съдържание на фосфор, консумацията на тези семена допринася за доброто здраве на зъбите и костите, дори на кожата, тъй като балансира естественото им PH.
Слънчогледовите семена имат 6 от витамините, които съставляват В комплекс, основен витаминен комплекс за правилното функциониране на тялото. Съдържанието му на витамин В5 помага за намаляване на прекомерните нива на холестерол и се бори с мигрена, особено причинена от стрес. Също така съдържа витамин В6, който е силно препоръчителен за пациенти с диабет, астма или депресия, за подобряване на притока на кръв чрез борба с анемията. Стойността му също е свързана с профилактиката на сърдечни заболявания и от своя страна намаляването на симптомите, страдащи от страдание от карпален тунел.
Тъй като съдържа витамин В9 или фолиева киселина, слънчогледовите семена се препоръчват за бременни жени или тези, които кърмят. Въпреки че като цяло консумацията на слънчогледови семки е много полезна, поради високия си калориен прием, той трябва да се консумира контролирано в рамките на здравословна диета.
Важно е да се спомене, че въпреки че трябва да се поддържа здравословно тегло, тази цел не трябва да се прави в ущърб на здравето, като се спира употребата на храни с високо съдържание на витамини, тъй като има много заболявания, които биха могли да бъдат претърпени поради недостиг на витамини преди споменатите . Приемът на витамини не е задължителен, те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото, така че е нормално да се предлага балансиран прием на витамини, особено от естествен произход, какъвто е случаят със слънчогледовите семена.
Може ли човек с диабет да консумира слънчогледови семки?
Един от основните хранителни вещества за ежедневния прием на човек с диабет е магнезият. Точно този минерал прави слънчогледовите семена препоръчителни за консумация от хора с диабет, тъй като дефицитът на този минерал увеличава риска от развитие на инсулинова резистентност, тъй като този минерал играе основна роля в метаболизма на глюкозата и въглехидратите. Не е доволен от това, магнезият участва и в 300 химически и биологични процеса на тялото, точно поради тези причини всеки трябва да се погрижи да консумира подходящата част от този минерал, особено тези, които страдат от метаболитни заболявания като диабет.
Благодарение на проучвания, изложени в Медицински новини днес, Известно е, че чрез консумация на 100 милиграма на ден магнезий вероятността или рискът от диабет тип 2 се намалява с 15%, заслужава да се отбележи, че споменатата консумация е получена по по-ефективен начин от различни източници на храна, а не добавки. Освен това беше показано, че консумирането между 300 милиграма и 365 милиграма на ден от този минерал подобрява чувствителността към инсулиновия хормон и заедно с тази истина изследователите успяха да покажат в гореспоменатото проучване, че ниските нива на магнезий причиняват нарушена секреция на инсулин и следователно по-ниска чувствителност към този хормон.
Сред храните, които имат по-висок дял на магнезий, са семената, всъщност една четвърт чаша от много споменатите слънчогледови семена осигурява 128 милиграма магнезий.
Подходяща ли е консумацията на мазнини за диабетици?
За всяко човешко същество мазнините са основна част от диетата им. Функцията на мазнините е много разнообразна, те не само осигуряват енергия на тялото, те също участват в образуването на хормони и дори са част от конституцията на клетъчните мембрани. Въпреки че имат много лоша репутация, приписвайки на това недостатъка на наднорменото тегло в по-голямата част от населението, поради тази причина се опитва да го премахне от повечето диети за контрол на теглото, но това не е много продуктивно, тъй като например в страни като САЩ, където потреблението им е намалено в продължение на много години, затлъстяването е все по-силен враг, който тепърва ще се преодолява. Обяснението е по-просто, отколкото изглежда, че това увеличение на хората, които страдат от затлъстяване и които имат по-голям риск да страдат от диабет тип 2, показва, че има множество фактори, които се намесват в този резултат и следователно той няма да бъде елиминиран заедно с елиминиране на мазнините от дневния прием.
Поради тази причина мазнините се превръщат в основна част от хранителната пирамида, включително Американска диабетна асоциация, поели сте задачата да разделите мазнините на две категории: здравословни и нездравословни мазнини.
Може да се намери в категорията на здравословните мазнини, едновременно мононенаситени и полиненаситени. По-конкретно, слънчогледовите семена са част от мононенаситени мазнини и маслата, които могат да бъдат получени от тях, като слънчогледово масло, се категоризират в полиненаситените мазнини, като осигуряват на организма омега 3 мастни киселини, същите като синята риба.
Правилното използване на готварските масла
Както мононенаситените, така и полиненаситените мазнини намаляват нивата на холестерол и триглицериди в кръвта, като от своя страна намаляват страданието от сърдечно-съдови заболявания. Поради тази причина сред здравословните мазнини, които могат да бъдат погълнати по контролиран начин, е слънчогледовото масло, което всъщност е идеално за готвене, тъй като има способността да понася високи температури, без да губи неутралния си вкус, което е много благоприятна за консумация със зеленчуци, тъй като е лека и не се конкурира с вкусовете на същите.
Не бива да се пренебрегва, че макар слънчогледовите семена да са здравословни за консумация от човека, една супена лъжица от маслото му например осигурява 120 килокалории, тъй като мазнините по същия начин трябва да се контролират и при приема му, тъй като е добре известно, че наднорменото тегло, продукт от хранителен дисбаланс, не е от полза за пациенти с метаболитни заболявания като диабет. Ето защо шепа несолени белени слънчогледови семки ще бъдат достатъчни, за да се възползват максимално от основните им хранителни вещества. Частта от всяка храна ще бъде ключът към успеха в борбата срещу това дегенеративно заболяване.