лопес

Храненето е основна необходимост и за да оцелеят, хората трябва да се хранят. Храната обаче съдържа не само хранителни вещества, но и поредица от значения и ценности, дадени от социалната среда, в която функционира организмът (Gracia, 2000).

Поради тази причина човешкото хранене е било обект на интерес за различни науки като хранене, медицина, история, психология, икономика, биология, химия и антропология, които са маркирали различни подходи и подходи. На феномена, опитвайки се да обясни в изолиран и недисциплинарен начин фактът на хранене (Fischler, 1995). От една страна, биологичните науки предоставят обяснение въз основа на физиологичните и генетичните от отделни методологии, където индивидът се разглежда като изолиран организъм, без социално взаимодействие. От друга страна, социалните и културните науки включват символична и социална визия за хранителния феномен, където те разглеждат индивида като динамичен организъм, в постоянно взаимодействие с неговата среда и зависим от него.

Приемането на нови храни и начини за тяхното производство доведе, от една страна, до промени в начина на хранене и до приемането на нови храни в диетата на населението. Например в Америка Bauer (2002) описва как от завладяването на мезоамериканските народи, при които преди това диетата им е била съставена от храни като царевица, боб, скуош и животни като пуйки, кучета и пилета, от завладяването, бяха представени разнообразни растения, като пшеница и ечемик, както и домашни животни, като прасета, крави, овце и други животни, което повлия на възприемането на нови техники за приготвяне и консервиране на храни, което доведе до нови начини за храня се.

От друга страна, технологията също е изиграла важна роля в диетичните промени, например чрез модернизация на процесите на производство на храни и въвеждането на специализирани машини във всеки от процесите на производство на храни (Glancey, Kee and Wootten, 2005; Waverly и Rochemont, 1976). Разрешаване на наличието на храна по всяко време на годината, независимо от географското местоположение, предимно индустриализирани или генерично модифицирани храни.

По този начин се насърчава това, което Пелто и Пелто (1983) наричат, преместване на храна, чиято концепция ще бъде разгледана в следващата тема на този блог.