23 ноември 2015 г.

сортове

Плодове и зеленчуци

На този етап никой не се съмнява в ползите от диета, богата на зеленчуци и зеленчуци, както се изисква от каноните на Средиземноморската диета. Когато отворите хладилника на никого, вероятно ще намерите чушки, патладжани, тиквички, моркови или лук като основа на балансирана диета. Днес обаче искаме да ви доближим до свят, малко по-непознат. Представяме ви пет разновидности зеленчуци, за които може би никога не сте чували или може да ви звучат познати, но никога не са били част от вашите рецепти. И знаете ли най-доброто? Какво всички те се съчетават перфектно с различни сортове зехтин.

5 разновидности зеленчуци, които, може би, не познавате и които не можете да пропуснете

Романеско

Започваме с едно от най-зрелищните, от естетическа гледна точка: Романеско. Принадлежащ към семейството на зелето, този зеленчук е много поразителен, както с наситения си зелен цвят, така и с формата си ... Произведение на изкуството, което е тъжно, дори готвене. Вижте снимката по-горе .

Хранително погледнато, романеско съдържа голямо количество витамин С и фолиева киселина, както и калий и фосфор. Запазвайки цвета, той много прилича на карфиола си "братовчед", с тази разлика, че романеско е много по-лесно смилаемо.

Препоръчваме да го използвате в пюрета, завършен с различни маслени конци Пикален, придайте му интензивност; или варени и включени в a Ризото и други препарати от ориз със зеленчуци.

Пащърнак

Пащърнакът, известен още като пащърнак, е зеленчук, подобен на морковите, но с белезникав оттенък. Има по-сладък вкус и е идеален за включване в бульони, супи и преди всичко в пюрета, въпреки че може да се използва и в десерти, като торти.

Сред неговите свойства подчертава богатството му с витамини С, Е и К и минерали като желязо, калций, калий, магнезий и фосфор. Той е богат на фибри и богат на антиоксиданти. Освен това ще ви е интересно да знаете, че помага за намаляване на холестерола.

Ако искате да изберете здравословно, гладко и вкусно ястие, задушете червен лук, праз, две скилидки чесън, половин килограм тиква и два пащърнак и покрийте с вода за около 20 минути. Смелете сместа, прекарайте я през китайците и при сервиране я придружете с малко сотирани парченца пащърнак и докосване на зехтин, овкусен с черен трюфел. Със сигурност ще успеете!

Bimi, зеленчук, много подобен на броколи

Да говорим за бими означава да го направим „суперхрана“. Произхождайки от Япония, той принадлежи към семейство броколи и има голям брой хранителни и биоактивни съединения.

Стъблото му е подобно на зелените аспержи, докато цветето много наподобява това на броколите. Той е богат на диетични фибри и 10 основни хранителни вещества, включително цинк, фолиева киселина или витамин С. Но не само това, но е и богат на глюкозинолати, които според научни изследвания са противоракови агенти, които предотвратяват някои видове рак, като като рак на стомаха, дебелото черво или белия дроб.

Като зеленчук, подобен на броколи, той може да се консумира варен и облечен с меко масло от различен сорт Ходжибланка, сотирани или включени в други ястия, като например ориз или тестени изделия.

Скуош

Чайотът, известен още като чайота или „картоф на въздуха“, произхожда от Централна Америка и е част от много ястия от мексиканската храна. Той има много здравословни свойства и най-хубавото е, че е много нискокалоричен, което му позволява да бъде идеалният заместител на картофите в много ястия.

Съдържа голямо количество вода, фибри и антиоксидантни съединения и е източник на витамин С. Консумацията му е силно препоръчителна, за да покаже много по-сияйна коса, кожа и нокти.

Подобно на картофите, чайотът може да бъде гответе във фурната, пържено, пюре и т.н. В този случай препоръчваме рецепта, изпечена с кучешки рибки, при която в хубав зехтин запържваме две нарязани чайоти, слагаме ги в съд за печене и поставяме нарязаните кучета отгоре. В този зехтин задушаваме нарязан чесън, чушки чоризо и лют червен пипер и го разпределяме върху рибата и чайотите. След 20 минути във фурната при 180ºC сте готови да опитате.

Копър

В Испания най-известните от копъра са семената му, които обикновено се консумират в инфузия, за да се възползват от храносмилателните му свойства, но истината е, че прясното предлага много възможности в кухнята и е много вкусно.

Растението е родом от средиземноморския бряг и е много популярно в страни като Италия, чиито семена се добавят към един от най-типичните и вкусни колбаси в Тоскана: finocchiona.

Има засищащ ефект и всъщност гърците са приемали копър, за да намалят апетита си, когато е трябвало да отидат на битка. Освен това има антибактериални ефекти и намалява хипертонията. Анисовият му аромат е идеален за консумация на сурови, оваляни на салати или за овкусяване на зехтин и използването му по-късно като подправка.