Какво е сминдух и за какво е той?
L & S.- Сминдух или алхова (Trigonella foenum-graecum) е лечебно растение. Може да се намери между миесите (житни полета) на Иберийския полуостров и Балеарските острови; също в някои страни от Южна Европа; въпреки че истината е, че е от азиатски произход. Латинското му наименование Trigonella foenum-graecum (гръцко сено) се отнася до аромата на прясно и проникващо сено, което издава.
Сминдухът се използва широко в индийската кухня, където се пече малко; По този начин вкусът му е по-малко горчив и напомня на сироп от карамел или кленов сок. Може да се яде цяло, смачкано или покълнало. По този последен начин е вкусен в салати, осигурявайки хрупкава текстура. Trigonella foenum-graecum семена също могат да се приготвят на пара. Това е разнообразие от бобови растения, подобни на употребата на зърнени култури. Той е много богат на хранителни вещества и се използва (наред с други неща) срещу загуба на тегло заради аперитивната си сила. Също така за предотвратяване на косопад и за подобряване на външния вид на кожата.
Сминдух или алхова се консумира от човека в продължение на много хиляди години. Има древни документи, които го свързват с арабската култура, а също и с китайската. Употребата му е известна в процесите на балсамиране, извършвани от древните египтяни (може би поради особения си аромат).
Кулинарна употреба
Използва се като подправка в кухнята на някои средиземноморски страни. Много ценен заради особения си сладко-кисел вкус. Листата на растението се използват за добавяне към салата или се приготвят като зеленчук; а брашното от алхова се използва за приготвяне на различни видове хляб; като т. нар. египетски хляб. Използва се и за покриване. Сминдухът на прах се използва като подправка за овкусяване на супи, зеленчуци и кисели краставички.
Употреба в медицината
Сминдух или алхова в традиционната медицина се използва за улесняване на храносмилането; срещу халитоза; също при лечение на синузит; задръстване на белите дробове. Намалява възпалението и се бори с инфекциите. Това семе е добре известно и като галактогога или средство за производство на мляко. Използва се от кърмачки и е свързано и с увеличен размер на гърдите. Може да се намери в капсулна форма в хранителните магазини.
Той е високо ценен и при лечението на анорексия. Сминдухът има анаболен ефект (поради химичния си състав). Увеличава телесната маса; апетита; психично здраве и подобрява циклите на съня.
Сминдухът или добавките от сминдух показват, че намаляват нивата на холестерола; триглицериди и липопротеини с ниска плътност. Някои тестове при хора показват, че антидиабетните ефекти на тези семена значително намаляват симптомите, свързани с диабет тип I и тип II; както при хора, така и при животински модели (Bash et as., 2003; Sinnivas, 2005).
Последните проучвания потвърждават, че семето на сминдух или сминдух е показало, че може да предпази от рак на гърдата от експериментален тип (Amin et al., 2005) и дебелото черво (Raju et al., 2006).
Trigonella foenum-graecum се предлага на пазара под формата на капсули и е силно препоръчителна като хранителна добавка за контрол на хиперхолестеролемия и диабет в алтернативната медицина.
Химичен състав на сминдух или алхова
Фотохимичният скрининг на семена от сминдух съдържа: стероиди ⁄ терпеноиди; алкалоиди; флавони; танини; феноли и сапонини. Те съдържат:
- Сапонини: тригонелозиди А, В и С.
- Флавоноиди: камферол; кверцетин.
- Алкалоиди: тригонелин.
- Основни хранителни вещества: холин; лецитин.
- Фитостероли.
- Гликозиди: стахиоза; галактоманан; тригофенозиди A - G.
- Етеричното масло и олеорезинът съдържат: n-алкани; сескитерпени и оксигенати като хексанол.
- Листата и стъблата на Trigonella foenum-graecum съдържат сапонини; грекунини; калций; желязо; каротини и аскорбинова киселина.
- Цялото растение е източник на слуз, подобен на галактомананите.
Сминдух или алхова в капсули
Актуализирано през юни 2020 г. от Beatriz Puente
Относно Беатрис Пуенте
- Аспирант по човешко хранене от Университета Хуан Карлос 1º и от Колежа на диетолозите в Мадрид Експерт по хранене, приложен към здравето от Университета в Алмерия (UAL).
- Диплома по ортомолекулярна медицина и диплома по спортно хранене от UAL.
- Писател, специализиран в здравни статии от 2009 г. в различни медии