Повече информация

лесно

Брюкселско зеле с чесън

Грах с гъби

Знаете ли колко съставки трябва да направите това домашно кисело зеле? Две, така че рецептата не може да бъде по-лесна.

Киселото зеле е немски специалитет, Състои се от ферментирало зеле или зеле, обикновено придружава всякакви ястия като джолан, колбаси или немски бургери.

Киселото зеле има много предимства, помага на храносмилането, като осигурява пробиотични бактерии. В Digital Journalist ние ви казваме стъпка по стъпка на рецептата.

Калории и хранителни вещества в киселото зеле

Тази храна е много лека, има 19 калории и само 1,2 г мазнини. Осигурява 12% от диетичните фибри. Киселото зеле има витамин А, 18 ug, витамин С, 14,7 mg, витамин К, 13 mcg. Той също така осигурява фолиева киселина, 24 mcg. По отношение на минералите, той има: калций, 30 mg, натрий, 660 mg, фосфор, 20 mg.

Сред основните предимства на киселото зеле:

Пробиотичен ефект, ферментацията на киселото зеле създава подходящи условия за насърчаване на растежа на бактериите, които естествено се съдържат в този зеленчук. Пребиотиците увеличават капацитета на червата за усвояване на витамини и други хранителни вещества.

Укрепва имунната системаo: пробиотичните бактерии помагат за подобряване на баланса на бактериите в червата. Ако чревната лигавица е здрава, е по-лесно да се „филтрират“ нежеланите вещества, които могат да предизвикат имунен отговор.

Добро за сърцето: също поради своя принос в пробиотиците и фибрите, които могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола и кръвното налягане.

Лесно домашно кисело зеле

Съставки

  • Зеле или зеле (може да бъде бяло или червено зеле) - 1 кг
  • Сол - 15 g

  • Херметически затворени стъклени буркани - 2 броя

Подготовка

  1. Нарежете зелето наполовина и след това на четвъртинки. Ако имате кухненски робот или фин прибор за рязане, като по-добра мандолина. В противен случай режете зелени резени с нож, възможно най-тънки.
  2. Добавете нарязаното зеле в един или два контейнера, (във всеки контейнер ще сложим 500 г зеле и 7,5 г сал).
  3. Смесете зелето с ръце, така че да се съчетае добре със солта. Солта ще помогне на зелето да освободи водата, която има. Лагер eПо сметка зелето се състои от 91% вода, щом се смеси със солта, ще забележим как тя отделя вода.
  4. Месете зелето за около 12 минути, ако се уморите можете да правите почивки. Тази стъпка е важна, за да бактериите помагат за ферментацията на нашето зеле или зеле.
  5. Сложете малко зеле в стъклен съд. С хаван притиснете зелето вътре в контейнера, така че течността и въздухът да излязат навън.
  6. Когато имаме първия буркан, пълен със зеле, добавете останалата течност в купата за салата, където сме го замесили, и затворете капака. Повтаряме същия процес с втория контейнер.
  7. Съхранявайте бурканите на тъмно място, (кухненски шкаф например) за 4 седмици. Необходимо време, за да ферментира.
  8. Важно е да са херметически затворени бурканиs (подобно на изображенията, които можете да намерите на всеки базар или също онлайн). Ако те не бяха херметични, щеше да влезе въздух и процесът на ферментация на киселото зеле щеше да се промени.
  9. След четири седмици можем да съхраняваме киселото зеле в хладилника и да консумираме.

Бележки за рецепти

Можете също така да приготвите кисело зеле, овкусено с билки или подправки. Например добавяне на uЕдна чаена лъжичка розмарин, мента, пипер попури или къри след като сложим зелето в контейнера.

Може да харесате още

Хареса ли ви рецептата за домашно кисело зеле? Във Facebook имате какво да избирате.