| (За 12-15 нигирита)
»80 грама прясна сьомга
»1 чаша бял ориз за суши
»6 супени лъжици оризов оцет
»1 чаена лъжичка пудра захар
„1/2 чаена лъжичка сол
Замразете сьомгата за поне 48-72 часа, за да избегнете заразяване с анисакис. Извадете от фризера и го приберете в хладилника около 12 часа преди да започнете да приготвяте рецептата, така че да се размразява при контролирана температура.
Измийте добре ориза, докато водата изтече, поставете го в тигана със същото количество вода и го оставете да почине половин час. Междувременно съставките се приготвят, сьомгата се почиства добре от кожата и възможните кости и се нарязва много тънко.
Поставете гювеча с ориза на силен огън, с прозрачен капак, ако е възможно, за да контролирате целия процес на готвене, без да губите топлина. Когато започне да кипи, продължете да ври две минути, свалете го на минимален огън, докато в тигана не остане вода, отстранете го от огъня и го оставете да си почине с капака за още пет минути.
Докато оризът почива, леко загрейте оцета със захарта и солта, като разбърквате, докато се смеси добре. Оставете да се охлади и запазете.
Разстелете сварения ориз върху плоска тава или плато, по възможност от дърво. С помощта на лъжица, също направена от дърво, се правят бразди по ориза, от едната страна до другата, и отгоре надолу, сякаш обработва поле, докато се добавя подправеният оцет, докато той изстине ориза.
За да приготвим суши нигири, подготвяме купа с вода и чаена лъжичка оризов оцет, за да си намокрим ръцете, докато работим. С мокри ръце вземете порция ориз и оформете продълговата топка, като я стиснете с пръсти в дланта на ръката.
Когато оформим нигириса, добавяме лист риба с щипка уасаби. Сервирайте с повече уасаби и соев сос.
|
