Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

кисело

Домашно кисело зеле без сол

Свойства и предимства

При ферментацията на зеле бактериите се размножават, благоприятствайки пробиотичния ефект, който е толкова полезен за нашата бактериална флора. Нашите черва съдържат полезни бактерии, които са отговорни за изпълнението на много важни задачи, като например поддържане на патогенни организми (включително гъбички като кандида) под контрол. Тези бактерии също благоприятстват усвояването на хранителни вещества от храната, която ядем, възстановяват или предпазват червата ни от въздействието на лекарства (антибиотици) и ни защитават срещу инфекции.

Киселото зеле е богато на витамини А, В1, В2 и С. Витамин С е необходим за усвояването на желязо в допълнение към много витамин С. От друга страна, витамините В1 и В2 са много важни за нашата нервна система. Витамин А предотвратява катаракта и глаукома и участва в развитието на костите.

Ферментиралото зеле има млечна киселина, която съдържа добри бактерии, които подобряват храносмилането и усвояването на хранителни вещества. Поради тази причина пробиотиците са много полезни за хора, които имат проблеми с храносмилането поради липса или лоша функция на храносмилателните ензими. регулират бактериалната микрофлора на червата и я контролират чрез намаляване на броя на свободните радикали. Осигурява ни важни минерали като калций, желязо, фосфор или магнезий.

Състав и приготвяне:

Нуждаем се само от една съставка, средно зеле, в зависимост от лодките, които искате да направите. Помислете, че се разпространява много, след като го настъргваме. Ако е екологично много по-добре.

Можете да го нарежете много добре с добър нож или както правя с мандолина. Но бъдете много внимателни с мандолината, точно както реже зелето супер добре, можете да се нарежете и вие.

Когато изрежем всичко, го слагаме в стъклени буркани, които са добре стерилизирани, и го притискаме с чук на хаванче или хоросан.

Става въпрос за максималното му раздробяване, дори ако отделя част от сока си, това ще го накара да ферментира по-бързо.

Ако имате или можете да получите семена от хвойна, поставете ги между слоевете на зелето. Някои хора слагат в него семена от кимион, копър или кориандър. Аз лично сложих семената на хвойната или нищо.

Когато всичко вече е натиснато в стъкления буркан и вече почти не се побира, правим няколко гънки с едно от външните листа на зелето и го слагаме отгоре като добре сгъната опаковка. Това ще го запази добре запазен и ще ускори процеса ви.

След 3-4 седмици вече имате вашето висококачествено кисело зеле и висока пробиотична стойност. Можете да го имате в буркана в продължение на много месеци. Ако стане малко по-кафяв, толкова по-добре, толкова по-пробиотик ще бъде.

Първите 2 седмици отваряйте капака ежедневно, за да се отделят газовете, ако стъкленият буркан не може да се спука.

Ако сме в сезон можете да направите кисело зеле със зеле, резултатът е един и същ, единствената разлика е в цвета му, много поразителен и красив, когато се сервира с всяко ястие.

Осмелете се да го направите. Тези, които можете да си купите, дори в специализирани магазини за здравословни храни, обикновено носят ускорители и много течности. Те никога няма да бъдат толкова добри, колкото това, което правите у дома.