Мариана Ернандес Лиани

Сертифициран по растително хранене и бъдещ готвач. Загрижен съм за устойчивостта и благосъстоянието на планетата. Имам идеята, че промяната на света зависи от нас.

предимства

Може би сте забелязали, мисля, че имам мания за ферментирали храни, виновен! И дори не го усещам! Киселото зеле е виновникът този път хаха, ако не знаете какво е кисело зеле, може да го знаете като кисело зеле или кисело зеле или кисело зеле. И е точно така: кисело зеле.

Ферментацията помага за подобряване на вкуса на зеленчука и от своя страна действа като естествен консервант. Както вече споменах в други рецепти, този тип храна е препоръчително да си приготвяте сами вкъщи, тъй като ферментиралите търговски продукти обикновено са преминали през процес на пастьоризация, накратко: всичко добро се убива и това не е всичко! Шегата!

Киселото зеле е толкова лесно да се направи, че дори не бива да се счита за рецепта. Той е супер хранителен и полезен за вашето здраве, вкусът му е супер вкусен - добре, добре, аз съм фен на киселото зеле, но се кълна, че казвам истината - и най-доброто от всичко: можете да направите добра сума и да не се притеснявате за дълго време, защото издържа до 3 месеца в хладилника!

Ето някои предимства на пробиотиците:
1. Предпазват от вредни бактерии.
две. Те укрепват имунната система.
3. Те подобряват хранителния статус и усвояването на някои хранителни вещества.
4. Те произвеждат определени витамини, като витамин К и биотин (витамин В7).
5. Те освобождават ензими, които помагат по време на разграждането на храната.

И това е, че пробиотиците са добри бактерии и е много полезно да ги консумирате често, но какво се случва, ако няма достатъчно добри бактерии? Чревната флора може лесно да бъде засегната от други патогени, тоест лоши бактерии, причиняващи заболявания. Ако харесвате ферментиралите и искате да ги включите повече в диетата си, препоръчвам ви да разгледате тази рецепта и тази, със сигурност ще ги харесате.!

И така, как ферментирате вкусно кисело зеле у дома? Тук ви оставям видеото, а по-долу съставките и стъпка по стъпка са добре обяснени:

Състав:
1/2 червено зеле или лилаво зеле
1 цвекло (сурово или варено)
1 ч. Л. Сол

Ако не обичате цвекло, можете да го пропуснете, това е по желание, но обещавам, че дори няма да го опитате. И ако не ми вярвате, попитайте Дейвид ... той не обича цвекло, но яде това кисело зеле!

Ако е необходимо, пригответе още саламура: 1 чаша вода + 1/2 ч. Л. Сол

Инструкции:
1. Нарежете зелето възможно най-фино, ако предпочитате можете да го настържете или да използвате мандолина.
две. Настържете цвеклото.
3. Добавете зелето, цвеклото и солта в голяма купа. Масажирайте и стиснете здраво за около 10 минути. Зелето ще омекне и ще отдели течност, която ще използваме като саламура.
4. Прехвърлете сместа, включително саламурата, в чист, достатъчно голям стъклен съд. Притиснете плътно сместа към дъното на купата, докато зеленчуците са напълно потопени под саламурата.

5. Вземете чист найлонов плик (уверете се, че няма дупки) и поставете около 3 пръста вода в него. Поставете торбичката в стъкления съд върху киселото зеле. Идеята е, че тя работи като тежест, за да поддържа зеленчуците напълно потопени под саламурата през целия процес на ферментация. Сгънете малко чантата, за да действа като капак, за да избегнете контакт с въздуха.
6. Оставете киселото зеле да ферментира за 3 до 10 дни на хладно място, далеч от пряка светлина.
7. От третия ден вече можете да го опитате, за да проверите какъв е вкусът му и да решите колко дълго да ферментира. Обичаме да ферментира 4-5 дни, но това е въпрос на вкус. Колкото повече дни ферментира, толкова по-интензивен ще бъде вкусът.

Забележка: мехурчета ще се образуват естествено по време на процеса на ферментация, това е нормално и не се притеснявайте, може дори да чуете brrr brrrr! от бълбукането.

8. След като ферментира, извадете торбата, затворете с херметически затворен капак и съхранявайте в хладилника до 3 месеца.

Как да го консумираме? Използва се за придружаване на всяко ястие, за сандвичи или дори за ядене самостоятелно.

И ако харесвате кисело зеле, препоръчвам ви да опитате да приготвите моето ананасово кисело зеле, което според мен е най-богатото от всички!