Според Испанската федерация на асоциациите на целиакия, глутенът е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и евентуално овес; освен че придава еластичност и последователност при приготвянето на хляб и тестени изделия, за което е високо ценен в кухнята.

Важно е да се спомене това няма медицинска причина да противопокаже консумацията на глутен,трябва да се консумира и да бъде част от балансирана диета.

По-долу ви показвам някои от митовете и съмненията, свързани с този протеин:

1 . Неотдавнашно проучване, публикувано в списание Gastroenterology, проведено от учени от университета Monash в Мелбърн, Австралия, разкри, че няма така наречените ефекти на глутена при пациенти с чувствителност към този компонент. глутенът не причинява чревни проблеми, които хората свързват с този тип чувствителност.

две . Глутенът не е пряко свързан с теглото. Това е погрешно убеждение, в което се казва, че чрез елиминиране на глутена ще отслабнете автоматично.

3 . Елиминирането на хляба не означава елиминиране на глутена: Въпреки че е поверие да ги свързваме, глутенът присъства и в други храни като соев сос, кисели краставички, сирене горгонзола, някои сосове и дори шоколад на прах.

4 . Много хора не знаят това, но глутенът е отговорен за направата на хляба по-мек и нежен.

5 .Елиминирането на глутена от диета без консултация с експерт е лоша идея.

6 . Спирането на консумацията на глутен ви лишава от много основни елементи в диетата, като витамини и фибри, които трябва да компенсираме чрез балансирано хранене.

7 . С консумацията на глутен нищо не се губи, получаваме много предимства при консумацията му, както при всяка друга храна, стига да се консумира балансирано и придружено от разнообразна диета.

8. Съдържа ниски нива на нишесте.

9 . Лесно се смила; помага на тези, които страдат от запек.

10 . Не всички зърнени храни съдържат глутен, безглутеновите диети могат да включват други зърнени храни като царевица, киноа, ориз, елда и амарант.

Класификация на храни с/без глутен

съмнения

В момента има много митове и съмнения относно глутена, особено при използването му, мнозина се чудят дали е полезен за здравето или причинява непоносимост, но е важно да се научите да не спазвате модни диети, които представляват риск за здравето.

Заложете на здравословна, балансирана и пълноценна диета.