ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Високото му съдържание на фибри прави смокинята идеална храна при запек, а захарта, която се съдържа, е много полезна за спортистите

естествено

Много малко хора ще знаят, че смокинята е цвете или по-скоро те са съцветие, набор от цветя. В зависимост от вида си кожата му е зелена, черна или лилава, а пулпата може да бъде бяла или розова. Сега е моментът да закупите и да се насладите на вкусния сладък вкус на смокините, защото това е типичен плод от края на лятото и началото на есента.

Смокините се открояват със своите високо съдържание на фибри, превъзхожда останалите плодове, с общо 1,7 g на 100 g ядлива част. „Смокините имат значително количество фибри, поради което ни помагат в случай на запек, помагат ни също така да предотвратим сърдечно-съдови заболявания и да предотвратим рак на дебелото черво“, обяснява диетологът Марта Санц.

Пресните смокини имат висок процент вода, но те също са богат на захари, всъщност това е един от плодовете, който съдържа повече захари и затова те не се препоръчват при диети за отслабване. „Въглехидратите (захарите), които откриваме на смокините, са 15 g на 100 g ядлива част и са фруктоза, глюкоза и захароза. Като плод с високо съдържание на въглехидрати, се препоръчва за хора, които извършват физическа активност като спортисти”Коментари Sanz.

Въпреки че масовото мнение казва друго, съдържанието на мазнини в смокините не е прекомерно (65 kcal на 100 g), по същия начин, както и съдържанието на протеини. Той обаче осигурява вода, витамини и минерали по значителен начин, така че може да бъде включен във всяка балансирана диета. Сред изпъкналите минерали намираме калий, ефективен минерал за намаляване и контролира артериалното наляганел, затова се препоръчва да се яде този плод редовно на хора, които страдат от хипертония. Освен това е богат и на фосфор и магнезий.

Смокините се открояват и с това, че осигуряват естествени антиоксиданти, които ще помогнат предотвратяват клетъчното стареене и за борба със свободните радикали, които са причина за множество сериозни заболявания като рак или различни дегенеративни патологии. „Витамините, които откриваме в смокините, са: каротеноиди (провитамин А), а провитамин А има способността да се трансформира във витамин А. Това участва в механизмите, които позволяват растежа и възпроизводството на епителните тъкани и зрението“, обяснява той. Диетологът Марта Санц.

Досега винаги сме говорили за пресни смокини, но на пазара можем да намерим и сушени смокини. Те са продукт на сушенето на пресни смокини. Чрез намаляване на водното съдържание до 20% се получава продукт с дълъг срок на годност, но трябва да се има предвид, че калоричността е почти четири пъти по-висока от тази на пресните смокини. Чрез извличане на голяма част от водата си всички останали хранителни вещества са по-концентрирани.

Смокини в Mercat de ls Boqueria в Барселона

Купувайте и пазете смокини

Смокините могат да бъдат закупени на пазара от края на август до началото на октомври. Поради тяхната крехкост, трудния им транспорт и опазване е възможно да се намерят пресни смокини само в районите, където се отглеждат.

Когато ги купувате, имайте предвид, че независимо от техния сорт, пресните смокини трябва да са твърди на допир и да имат сладък аромат. Ако текстурата е мека или можем да видим кафяви петна по кожата й, смокинята е твърде узряла.

Не забравяйте, че дори в хладилника смокините ще се запазят само няколко дни. За да ги задържим по-дълго, ще трябва да ги изсушим или да ги обработим, за да направим конфитюри