здравословни

Актуализирано: 8 ноември 2019 г.

The соя е бобови растения богат на незаменими мастни киселини, който е с ниско съдържание на наситени мазнини и е източник на отлично качество на протеини. В допълнение, той включва витамини от група В, витамин Е, минерали (желязо, калций, фосфор, калий и цинк) и изофлавони (които действат като антиоксиданти, наред с много други полезни за здравето свойства).

Това растение от семейство Бобови традиционно се използва за направата му масло или храни като мляко, тофу или бобови кълнове, и консумацията му също стана популярна в западните страни през последните 20 години, където експертите дойдоха да определят соята като една от най-пълноценните храни, които съществуват.

Здравословни свойства на соята

Соята е бобовото растение с най-голямо количество протеини, които освен това са с високо качество, противно на това, което се случва с протеините от други храни от растителен произход, които имат ниско съдържание на аминокиселини, докато соята, поради Напротив, той съдържа достатъчно количество от тези аминокиселини (с изключение на метионин, който може да бъде получен чрез включване на други храни, като зърнени храни, в диетата). И това е, че соята осигурява почти 37 грама протеин на 100 грама което предполага, че при едно и също тегло съдържа два пъти повече протеини от месото.

Соята съдържа, със същото тегло, два пъти повече протеини от месото

Това е храна, богата на мазнини, предимно полиненаситени, като омега 3 и омега 6 мастни киселини, необходими за правилното функциониране на метаболизма, кръвообращението, имунната система, мозъка. Той също така съдържа лецитин, че със сигурност ще знаете като емулгатор (E-322), тъй като се появява на етикетите на много продукти, които можете да закупите в супермаркета, като шоколад, маргарини, индустриални сладкиши и др.

Друго от свойствата му е свързано със съдържанието на фибри, 15,7 грама фибри на 100 грама соя, го правят чудесен съюзник за борба или облекчаване на запек, подобрявайки чревния транзит.

Що се отнася до въглехидратите, те също присъстват в състава на соевите зърна (15,8 грама на 100) и, когато е подходящо, те са въглехидрати с нисък гликемичен индекс.

В страните от Далечния изток соята е била част от диетата на населението от хилядолетия, тъй като се е считала за храна с висока хранителна стойност и със свойства за предотвратяване на болести. В Китай, където е открит, той е бил част от петте свещени семена, създадени от боговете (заедно с ориз, пшеница, ечемик и просо).