Състав:
- 300 гр. ориз
- 200 гр. скариди
- 100 гр. тютюн
- 100гр. Просто
- 200 гр. калмари
- 6 домата
- 4 скилидки чесън, шафран
- 1 яйце
- Магданоз
- Бульон от морски дарове
- Масло, сол, мащерка
подготовка:
- Поставяме паелата на огъня, добавяме малко олио и когато е горещо, добавяме чесъна, оставяйки го да покафенее много добре.
Нарязваме доматите под формата на кръст и ги потапяме в гореща вода за около 10 или 15 секунди, така че кожата да излиза без проблем и да имаме само месото. Нарязваме ги на кубчета добре и ги добавяме към паелата.
Разбъркваме добре и добавяме калмарите, предварително замразени, ако искаме да са по-крехки. Нарязваме морската риба и рибата на кубчета и я добавяме.
Отделяме месото от скаридите от главите и добавяме споменатото месо към паелата, като запазваме главите за приготвяне на бульона, заедно с костичката от групи, която сме използвали и някои зеленчуци като целина, малко лук и морков, и към За да получите повече вкус от костите на рибата, добавете тире лимон и оставете самия лимон да се готви с останалите около двадесет минути. Отначало водата трябва да е студена.
Добавете клонката мащерка към паелата и горещия бульон. За да му придадем повече цвят, добавяме шафрана, след като е преминал през фурната и хаванчето с малко сол.
Ние също добавяме магданоз и го оставяме да се готви за около 8 или 10 минути.
Когато се свари, когато намали, добавяме ориза. Когато правим оризова супа, трябва да изчислим 2 пъти и половина бульона за количество ориз.
За да приготвим соса от айоли, натрошаваме скилидка чесън и мляко, докато чесънът се смеси напълно, и докато го смачкваме, добавяме маслото на фина струйка. По средата на емулгирането добавете малко черен пипер и сол. Продължаваме да мелим и добавяме масло, докато има текстура, подобна на майонезата.