За да видите съдържанието на статията:

Какво представляват зелето?

Има тревисти растения принадлежи на семейство кръстоцветни или медни, по-специално от рода Brassica, характеризиращ се с представяне съцветие годни за консумация обикновено се нарича пъпка, което обикновено се консумира преди достигане на зрелостта.

Според характеристики на пъпката, можем да открием в тази група растения, сортове, чиято част годни за консумация да са листата (яки, зеле и ориенталска горчица); в други бъдете цветята (броколи и карфиол); и накрая, някои са малки издънки на стъбла, както в случая брюкселско зеле.

Несъмнено, зелките, Подобно на повечето зеленчуци, те се състоят главно от вода, която представлява повече от 90% от растението.

Следователно съдържат ниска калорична стойност, а голямо количество фибри и хранителни компоненти като калций, калий, витамин С, слуз, минерали и сярни съединения, като последните отговарят за особена миризма при готвене.

Видове зеле

Ruiz (2016) обяснява, че има две големи групи от семейство brassicaceae или зеле; тези, които принадлежат към сорта Brassica oleracea, и тези, които се намират вътре рапицата Brassica.

зеле

Първите са широко известен в Европа, докато последните идват от азиатския континент, обаче, те са достигнали известна популярност в западните овощни градини.

В този смисъл намираме в групата на Brassica oleracea следните видове зеле:

Броколи

(Brassica oleracea var. Italica) Това е растение с изобилие от зелени ядливи цветни глави, разпределени в дебело стъбло и процъфтяващи в прохладен климат.

Може да се консумира сурово или на пара, но въпреки това е с високо съдържание на витамин С, витамин Е и глюкозинолати (съединения, които предпазват от стрес и рак).

брюкселско зеле

(Brassica oleracea var. Gemmifera) Те са издънки, които се появяват на стъблото на растението и се събират, когато имат интензивен зелен цвят (в зависимост от вида те могат да бъдат червени или лилави).

Това е зимна култура с леко сладко-кисел вкус. Ядливата част на растението обикновено е богата на комплекс В, бета-каротин, фолиева киселина, калций, калий и различни минерали.

Зеле

(Brassica oleracea var. Capitata) Това е двугодишно тревисто растение, чиито бледозелени листа (къдрави или гладки) образуват затворена и компактна пъпка. Това е зеле, богато на витамини А и С.

Червено зеле или червено зеле

(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) Това е растение от семейството на зелето, което има лилави листа, поради наличието на пигмент, наречен антоцианин, който се образува от киселинното pH на земя използва се за отглеждане.

Той е с ниско съдържание на калории и съдържа протеини, калий, натрий, фосфор, калций, желязо и витамини А и С. Използва се както за кулинарни цели, така и за химически изследвания като индикатор за рН.

Карфиол

(Brassica oleracea var. Botrytis) Това е растение, съставено от бяла глава, която може да тежи до 2 кг (годна за консумация част), заобиколена от зелени листа.

Има мек, леко сладък вкус и е важен източник на диетични фибри, витамин В6, витамин В5, фолиева киселина и минерали.

Романеско

(Хибрид на броколи и карфиол) Това е растение с поразителни характеристики, поради големия брой годни за консумация съцветия, които го съставят. Това е зеле, богато на витамин С, разтворими фибри и каротеноиди.

Кейл или Кейл

Кейл или кейл е зеленчук със зелени или лилави листа. Нарича се още борелиоза. Той е от групата зеленчуци, наречени Brassica oleracea или диво зеле. Кръстоцветна е поради формата на цветята си.

Кейлът започва да се култивира за първи път в района на Средиземно море, той се нарича зеле много преди закръгленият сорт да съществува.

Кейл е била важна култура през римско време; През средновековието тя се превръща в основна храна за селяните и е донесена в САЩ от англичаните през 17 век.

Кейл

(Brassica oleracea var. Viridis) Това е растение, култивирано заради големите си, зелени и месести листа, които освен че са годни за консумация за хора, често се използват и за хранене на добитък или за декоративни цели, като последните са предимно в Испания.

Съдържа висока степен на фибри, витамини С и калций.

Зелено зеле

(Brassica oleracea var. Sabellica или acephala) Това е растение, което изисква студен климат. Листата му, както показва името му, са къдрави и употребата му има тенденция да се засилва по Коледа, особено в Северна Европа.

Савойско зеле или миланско зеле

(Brassica oleracea var. Sabauda) Това е растение, характеризиращо се с набор от тъмнозелени листа, които стават по-светли, докато проникват в пъпката на растението. Кулинарната му употреба е популярна в Холандия, Италия и Германия.

Репичка от зеле или кальраби

(Brassica oleracea var. Gongylodes) Това е хибрид между магнезий от зеле.

От своя страна, по отношение на групата Brassica rapa, откриваме:

Китайско зеле или китайско зеле

(Brassica rapa subsp. Pekinensis) Азиатско растение, подобно на манголд, чиито силикули завършват с къс клюн. Те са с високо съдържание на витамин А и С.

(Brassica rapa subsp. Rapa) Това е растение, което се характеризира с това, че е почти изцяло годно за консумация (листа, корени, стъбло). Вкусът му е леко пикантен и горчив.

Пак чой

(Brassica rapa subsp. Chinensis) Растения със зелени, гладки и тъмни листа, които образуват гроздове, подобни на целина. Богато е на витамин К и В6.

Мизуна

(Brassica rapa subsp. Nipposinica) Растения с дълги, лъскави, зелени листа, много популярни в Япония заради леко пикантния си вкус.

Комацуна

(Brassica rapa var. Perviridis) Известен като японски спанак, той се използва в азиатския континент за ароматизиране на супи и е чудесен източник на калций.

Грело

Това е вид ряпа, в края на която обикновено се появяват ядливи цветя и е богата на витамин К. (Brassica rapa var. Rapifera)

Тацой

(Brassica rapa subsp. Narinosa) Това е растение, което може да се култивира дори под сняг поради голямата си устойчивост на студ. Има големи тъмнозелени листа и кремообразна текстура.

Ориенталски горчици

(Brassica juncea) Растения, чиито листа, семена и стъблата са годни за консумация. Използва се в италианската, индийската, китайската, африканската и корейската гастрономия.

Как да засаждаме зеле

Методологията за отглеждане Обикновено е сходен при всички видове зеле, стига да се спазват специфичните срокове за засаждане за всеки сорт (видове от зима, пролет и лято), тъй като температурата е важен фактор и за двамата кълняемост, както и за развитие на растенията.

По този начин, зелките Те са зеленчуци, които се размножават със семена, затова се препоръчва да се направи семе, като се използват саксии с максимум 6 до 10 см и когато растенията достигнат височина 13 см.

Ще трансплантираме в предварително подготвена овощна градина, оставяйки разстояние между растението и растението най-малко 30 cm и между линиите за засаждане от 60 cm.

По този начин може да се извърши първата реколта през 3 до 5 месеца от засаждането.

Важно е да запомните, че въпреки че повечето зелките те са от студено време, през времето, което те остават в семето, са чувствителен към ниски температури.

Освен това тези растения търсят алкални, добре оплодени и азотни почви (El Huerto de Urbano, 2017).

Как поливаме зелето?

За зелките, може да се използва всяка напоителна система, стига да знам осигурете влажност на почвата, дори са необходими за сортовете, които се отглеждат през есента и зимата.

Препоръчваме капково напояване, защото поддържа почвата влажна, но без преовлажняване.

Без съмнение те са растения, които се нуждаят от много вода, особено когато току-що са трансплантирани.

От своя страна, честотата на напояване това ще зависи от фазата, в която се намира растението.

Например, по време на покълване Y. първите седмици от плантацията му, трябва да се полива няколко пъти седмично, докато през останалата част от годината необходимо е само седмично поливане.

Основни вредители и болести по зелето

Според Clemente Viven (2017) основните вредители са:

  • Мухата на ко l (Chorthophilla brassicae Bouche), е агент, който влияе върху вътрешността на стъблото на растението, като изсмуква сока от него. Най-ефективният начин да се избегне е превенцията, прилагането на гранулирани дезинфектанти.
  • Миньор за листа (Liriomyza trifolii Burg.), Е опасен вредител, който атакува листата, издълбавайки малки галерии в тях. За лечението му е необходимо да се използват пестициди.
  • Зелена бълха (Phyllotreta nemorum L.), е агент, който гризе листата и корените на растението. За неговото елиминиране те обикновено препоръчват активни вещества като ацефат.
  • Листни въшкина зелките (Brevicoryne brassicae L.), е синкаво-бяла листна въшка, която хапе листата на растението и може да причини увреждане на човешкото здраве, тъй като предава вируси.
  • Различни насекоми като зелевата гъсеница (Pieris brassicae L.), засягат както листата, така и цветовете на растението.

Що се отнася до болестите, най-често срещаните обикновено са:

  • Alternaria (Alternaria brassicae), е заболяване, което произвежда черни петна с диаметър един сантиметър по листата.
  • Зелена херния (Plasmodiophora brassicae Wor.), атакува корени с големи неравности, предотвратявайки развитието и увяхването на растението.
  • Мухъл (Peronospora brassicae), произвежда жълти петна в горната част на растението и вид сив пух.
  • Ризоктония (Rhizoctonia solani Kühn), произвежда деформации в корена и шийката на стъблото, които могат да причинят окончателната смърт на растението.
  • Ръжда (Albugo candida), атакува различни области на растението, образувайки бели пустули.

История на зелето

Според Edysma (2017), наличието на зеле (Brassica oleracea) датира от 6 век пр. н. е., като се разглежда като елемент свещено за гърците Y. запазени за най-мощните Римляни от онова време, които са го консумирали преди банкети за по-добро усвояване на алкохола и за лечение на някои чревни заболявания.

От своя страна, в Испания, смята се, че арабите са го въвели от Сирия около 12 век.

Истината е, че от срещата с Америка, Пътуващите започнаха да изискват консумацията на големи количества витамини и минерали, за да се противопоставят на дълги периоди на пътуване, поради което те бяха включени сред хранителните запаси, достигайки по този начин до американския континент.

Зелето започна да се търгуват на френските пазари и английски през 1600 година и на Англия се разширяваше до Индия около 1800 г., започвайки популярността му в цяла Европа, се отглежда особено в центъра и на север от континента.

Обаче не беше до миналия век Че те са знаели и проверявали свойствата си за лечение на заболявания като настинки, ларингит, плеврит и ревматизъм; това знание, което предизвика интерес към генетичното подобрение на зелките във всичките му презентации.

Статии, които също могат да ви интересуват:

  • Как да засаждаме дървета: Ръководството, от което се нуждаете ...
  • Вътрешни висящи растения: [15 примера + ...
  • Посейте босилек: [Засаждане, грижи, напояване, ...
  • Засяване на карфиол: [12 стъпки] + Пълно ръководство
  • Капково напояване: [Концепция, видове, експлоатация и ...
  • Как да засадите краставици в собствената си градина: лесно и ...
  • Списък на [20] Тропически растения със снимки и грижи
  • [12 стъпки] за засяване на грах във вашата градина без проблеми
  • Засаждане на орхидеи във вашата градина: [8 стъпки + изображения]
  • Супер ръководството за засаждане на чушки: [12 стъпки], които ...