Жилищата могат да повлияят положително на възстановителните процеси в здравето, тъй като домът е основният център за изучаване на знания, практики и нагласи относно храната и храненето. Организацията за прехрана и земеделие на ООН е обърнала голямо внимание на продоволствената сигурност на домакинствата. На Международната конференция по храненето, проведена в Рим през 1992 г. и на Световната среща на върха по храните през 1996 г., бяха приети много специфични стратегии по отношение на продоволствената сигурност на домакинствата. Храната и храненето в здравеопазването са получили висок приоритет поради голямото бреме на болестите, свързани с хранителни разстройства. Целта на темата е да предостави някои насоки, свързани със семейната продоволствена сигурност, които позволяват насърчаване на самообслужването на здравето по отношение на храненето и намаляване на рисковете от заболявания, свързани с храната и храненето.

подход

Ключови думи: Жилища, хигиена на храните, домакинска хранителна сигурност.

Въведение

Жилището е фасилитатор за изпълнението на набор от специфични функции за индивида и/или семейството, сред които са съхранението, преработката и консумацията на храна. По този начин функционалните пространства представляват под-среди за улесняване на тези функции. 1

Семейната продоволствена сигурност се отнася до способността на семействата да си набавят, или като ги произвеждат сами, или като ги купуват, достатъчно храна, за да отговорят на диетичните нужди на своите членове. 2 Това зависи до голяма степен от селскостопанските стратегии и програми, които се приемат и прилагат, но здравният сектор е силно ангажиран да допринесе за постигането на целите за хранене, определени за 2000 г., от което произтича необходимостта да се даде по-голямо приоритет на храненето като част от насърчаването на здравето.

Подходът към сигурността на храните за домакинствата, разработен в края на 80-те години, настояваше за наличието на храна и нейния стабилен достъп. Храната беше призната само за един фактор в уравнението за недохранване; Приемът и диетичното разнообразие също са важни; здраве и болести и грижи за майките и децата. две

През последното десетилетие беше установено, че храната е един от многото фактори, които определят как бедните домакинства установяват справедлив баланс между противоположните интереси, за да оцелеят в краткосрочен и дългосрочен план. Неправилно е да се третира продоволствената сигурност като необходимост, независимо от по-широките съображения за препитание.

Целта на тази тема е да предостави на семейните лекари насоки, свързани със семейната безопасност на храните, които им позволяват да насърчават грижата за здравето по отношение на храненето и да намалят рисковете от заболявания, свързани с храната и храненето, които служат като основа за идентифициране точки за достъп за подобряване на хранителната ситуация на семейно ниво.

Развитие

Семейна продоволствена сигурност

Семейната сигурност се определя като достатъчен и устойчив достъп до доходи и ресурси за покриване на техните основни нужди (включително достатъчен достъп до храна, чиста вода, здравни услуги, възможности за образование, жилище, време за участие в общността и социална интеграция).

Въпреки че осигуряването на хранителна сигурност на домакинствата е необходимо условие за подобряване на хранителния статус, то само по себе си не е достатъчно. Хранителният статус зависи от следните условия, които са изпълнени: 1

  1. Че храната, с която разполага семейството, се разпределя според индивидуалните нужди.
  2. Че храната е разнообразна и хигиенична.
  3. Че всеки член на семейството се радва на здравословно състояние, което им позволява да се възползват от хранителната гледна точка, от консумираната храна.

Проблемите с продоволствената сигурност варират в зависимост от това дали е градски или селски. В градските райони сигурността зависи главно от нивото на доходите и връзката с цените на храните и други потребителски стоки. В селските райони, особено в районите с труден достъп, това зависи основно от наличността на храна, която е тясно свързана със селскостопанското производство.

Детерминанти на несигурността на храните

Рискът от липса на средства за съществуване определя нивото на уязвимост на едно домакинство по отношение на несигурност по отношение на доходите, храната, здравето и храненето. Следователно издръжката е сигурна, когато домакинствата също имат сигурна собственост и достъп до ресурси и техните дейности за печелене, особено резерви и активи, за да облекчат трудностите и да се справят с непредвидени събития. 3

Бедността е определящ фактор за хроничната несигурност на храните в домакинствата. Бедните нямат достатъчно средства или права, за да осигурят достъп до храна, дори ако тя се предлага на местните или регионалните пазари. Освен това бедните са уязвими от шокове, които могат да доведат до временна или временна несигурност на храните. Способността на домакинствата да закупят достатъчно храна може да бъде повлияна от събития извън техния непосредствен контрол, като внезапни колебания в цените, войни, влошаване на условията на търговия, промени в националната политика, вредители и влошаване на климатичните условия (суши, бури и наводнения, наред с други). 4

Семейството и неговото влияние върху избора на храна

Храната има много подчертано социално и културно измерение. На първо място е необходимо да се отбележи, че хранителните навици на индивида се конфигурират в семейната среда, потвърждават се в юношеството и се модифицират в зряла възраст, в зависимост от личните обстоятелства и в този смисъл, домашната и семейната среда, която те играят основна роля. 5

Домът е основният център за изучаване на знания, практики и нагласи относно храната и храненето.

Хранителните навици са важни фактори, които допринасят за различни заболявания. По този начин се очаква, че чрез модифициране на диетата има по-малък риск от заразяване с болести и в някои случаи те могат да бъдат напълно предотвратени. Хранителните навици се влияят от социални, културни и икономически фактори. Социалните и икономическите условия са контекстът на възможностите, който определя дали и как хората могат да действат. Жилищните условия и семейната среда имат определящо влияние върху хранителните навици, както и урбанизацията и миграцията.

Основни последици от несигурността на храните в домакинствата

Хранителната несигурност и често усилените усилия на засегнатите домакинства да я прогонят са причината за много човешки страдания. Храната е от съществено значение за оцеляването, а хората, които си осигуряват храна, обикновено са по-емоционално сигурни и в по-добра психологическа ситуация, отколкото жертвите на несигурност в храните. 4 Продоволствената сигурност и адекватното хранене, както и важните фактори за икономическото развитие, са сами по себе си благоприятен резултат.

Лошото хранене и здраве влошават когнитивното развитие и успеваемостта в училище, с последващи загуби в производителността по време на зряла възраст. Лошото хранене и здравето в ранна детска възраст могат да имат дългосрочни последици, които да повлияят на по-късните училищни резултати на децата. При децата в училищна възраст хранителните дефицити са причинени отчасти за лошото образование, отсъствието от работа, преждевременното напускане на училище и лошите резултати в училище. 6

Не само несигурността на храните сама по себе си има вредно въздействие върху домакинствата и отделните хора, но усилията за постигане на продоволствена сигурност също могат да представляват сериозна ипотека за домакинствата.

Усилията на жертвите на продоволствена несигурност за получаване на храна също могат да имат важни последици за околната среда и за използването на природните ресурси. Много от бедните, необезпечени с храна семейства вече живеят в екологично уязвими райони, а неподходящите или отчаяни практики на земеползване могат да бъдат една от причините за деградацията на околната среда, което от своя страна може допълнително да влоши условията на живот на жертвите на храна несигурност. 6

Търсенето на продоволствена сигурност също може да има важни последици за демографското положение на даден регион, особено ако води до миграция в други райони (в краткосрочен или дългосрочен план) на жертвите на продоволствена несигурност в търсене на работа и доходи и, в екстремни случаи, облекчение храна. Тази емиграция може да доведе до увеличаване на броя на домакинствата, в които жените са главата на семейството, и в съотношението на зависимостта на района на произход, както и промени в динамиката на пазара на труда. Приемащите райони, главно градските квартали, изпитват значителни проблеми с продоволствената сигурност поради притока на мигранти. 7

Уязвимост на семействата от несигурност на храните

Различните членове на семейството не са изложени на един и същ риск от несигурност на храните, поради вътрешносемейни решения и разпределението на ресурсите.

Семействата могат да използват различни стратегии, за да се справят с намаления достъп до храна; Те ще варират във времето при следните фактори: възприеманата продължителност на недостига на храна, базата на семейните ресурси, моделите на семейното производство, пазарните условия, културните възприятия за недостига и демографския състав на семейството. 3

Определяне на семейната продоволствена сигурност

Определянето на хранителната сигурност на домакинствата се отнася до храната, която се консумира или е достъпна за консумация у дома.

В проучванията за оценка на приема на храна се дава основна стойност на жилищата и разбира се на семействата, които ги съставят. В Куба е разработена автоматизирана система „CERES“ за оценка на консумацията на храна, инструмент с голяма стойност при оценката на хранителната и хранителна сигурност и уязвимост. 8

Семейна продоволствена сигурност и хранителни показатели, базирани на храните

Мерките за доходи, като например доход на глава от населението, се използват най-вече за оценка на несигурността на храните в домакинствата, но те са ненадеждни, това е едноизмерно.

Предлага се списък с възможни показатели за идентифициране на семейства с несигурност на храните, самостоятелно или в комбинация, без да се зависят от измерванията на семейния доход, някои от тях ще имат по-голямо значение в селските райони, отколкото в градските райони, но те са показатели, които могат лесно да бъдат получени 9 (Таблици 1 и 2).

Таблица 1. Демографски показатели на продоволствената несигурност.