Някои от тези сортове са високо ценени: от диви гъби до лисички или полски елфи.

15-те

Това са някои от сортовете ядливи гъби с голяма гастрономическа стойност, които са най-разпространени в Испания. Истинско удоволствие за сетивата. Някои от тези сортове са високо ценени, идва да докосне 30 евро за килограм.

1 - Дива гъба (Agaricus campester)

Дива гъба Това е една от най-известните и събрани ядливи гъби в Испания. Този сорт има бяла шапка, която клони към сивкав или розов тон и с размер, който варира между 3 и 12 см в диаметър. Остриетата му са с розово-бял цвят, който преминава в тъмнокафяв тон и след това в черен.

Дивата гъба е гъба с много приятен вкус и мирис, която се появява от началото на пролетта до края на есента на ливади и пасища. Както при всички козметични сортове Agaricus, препоръчително е да не се събират зрели гъби с черни остриета избягвайте проблеми с храносмилането.

2 - Ороня (Amanita Caesarea)

Има много хора, които считат този сорт за една от най-добрите годни за консумация гъби в Испания, той е изискан и може да се консумира по различни начини. Oronja има доста голяма шапка с диаметър, който варира между 8 и 25 cm и оранжев цвят, който понякога клони към жълтеникав тон. Неговите остриета са многобройни, широки и бледожълти на цвят, което еволюира до златисто жълто.

Този екземпляр може да се намери в началото на есента и в средата на летния сезон както в гори от червен дъб, така и в коркови дъбови гори, както и във варовити почви, под кестени и дъбови дървета.

3 - Ядлив билет (Boletus Edulis)

Ядливите манатарки, известни също като "гъба" или "тиква", са гъби, високо ценени от любителите и професионалните готвачи.

Ключът към успеха му се крие в изискания му сладникав вкус, текстура и консистенция. Характеризира се с променлив цвят, белезникав, когато е млад, който в крайна сметка се превръща в кафеникав тон, кафяв с напредването на възрастта. В допълнение, характеристика, която го отличава от другите гъби, е вискозната и влажна кутикула, въпреки че го губи с възрастта.

Ядливата гъба гъба може да се намери от края на лятото до края на есента под твърда или иглолистна дървесина.

4 - Нискало (Lactarius Deliciosus)

The Níscalo или rovelló е друга от най-често срещаните ядливи гъби в Испания, поради добрия си вкус и изобилие. Разпознава се по изпъкнала, чуплива и месеста шапка, която може да бъде с диаметър до 15 см. Има оранжево-червеникав цвят и с узряването си се появяват зелени петна. Долните му остриета са оранжеви и доста стегнати.

Този ядлив сорт се появява през есенния сезон и началото на зимата при младите борови дървета

5 - Robozuelo (Cantharellus cibarius)

Лисицата също е много разпространена ядлива гъба в Испания, лесно се разпознава и по фуниеобразната си шапка и жълтеникавия си цвят.

Освен това има жълти гънки и суха кутикула, която може лесно да се отдели.

Това е отлична гъба за консумация, много месеста с плодов аромат и понякога с горчивина. Лисицата може да се намери през есента в дъбови, букови и борови гори

6 - Черен трюфел (Tuber Melanosporum)

Черният трюфел е кафяво-черна подземна гъба с брадавична повърхност, която е високо ценена заради голямата си кулинарна стойност. Е отличен годен за консумация сорт, който се събира с помощта на обучени кучета, за да ги локализира и който расте в райони от варовикова почва върху корените на дървета като червени дъбове, жлъчни дъбове и лешници.

За да даде плод черният трюфел, дъждовете от юли и август са строго необходими, прибирането на тази гъба се извършва от началото на декември до месец март.

7 - Гъба от магарешки бодил (Pleurotus eryngii)

Расте на средиземноморски климатични ливади в корените на магарешкия трън от предходната година. Тя е малка, с изпъкнала шапка и навита периферия. Може да измерва до 9 см в диаметър, а цветът му е кремав или кафяв. Остриетата са стегнати и тънки, кремаво бели. Гъбата има мека миризма и вкус е сладък и малко гъбичен, и плътта му е пухкава и еластична. Внимавайте, може да се обърка с някои токсични видове.

8 - гъба Свети Георги (Calocybe gambosa)

Нарича се още perretxiko, Расте през пролетта във варовикови почви, образуващи кръгове. Шапката му, която е с диаметър между 5 и 12 см, първо е бяла, а след това жълтеникаво-кремава.

Филийките са стегнати и бели, месото е постоянно, миризмата е мека и вкусът е сладък. Трябва да се внимава, тъй като лесно се бърка с токсични мухомори.

9 - Полеви елфи (Cantharellus lutescens)

Известен също като жълтеникава лисичка и камагрок (Каталуния). Расте в смесени гори. Той е с намачкана форма, а шапката му е тъмнокафява или сива на оранжев фон. Остриетата му са оранжево-жълти на цвят, образуват гънки и достигат до самото стъпало. Месото е крехко, с плодов мирис (като слива) и сладък вкус. Това е сравнително често.

10 - Морел (Morchella esculenta)

Нарича се още смърч, тази гъба расте през пролетта, особено в песъчливи и влажни почви с брястове и тополи. Шапката му е кълбовидна жълто-кафява, между 5 и 10 см в диаметър, разделена на алвеоли (оттук и името му). Понякога се продава сушен и трябва да се яде варен. Това е много популярна гъба във Франция.

11 - чадър (Macrolepiota procera)

Другите имена на тази гъба са: амортисьор и галамперна. Расте по ливади, пасища и горски поляни. Той е много висок, висок до 40 см и голям, тъй като шапката му може да достигне до 30 см в диаметър. Споменатата шапка е покрита с кафеникави люспи на кремав фон.

Ходилото е дълго, тънко и кухо. Месото е меко и еластично с приятна миризма и вкус. Предупреждение: когато е малко, може да се сбърка с отровна гъба.

12 - Тръба на мъртвите (Craterellus cornucopioides)

Наричан още рог на изобилието, той расте в букови или дъбови гори. Тя е с форма на фуния и куха до основата на стъпалото. Цветът му е черен или сивкав.

Има мека миризма и аромат на подправки и трюфел. Проблемът с тези видове гъби е, че те не траят дълго. Когато се развали, цветът потъмнява още повече и мирише лошо.

13 - Bluefoot или Nazarene (Lepista Nuda)

Наричат ​​се още назарена, пимпинела морада (Каталуния) и гибел урдин (Страна на баските). Расте във всички видове гори, паркове и градини. Той е кафяв и лилав. Шапката му се променя от вдлъбната към изпъкнала, докато расте. Месото му има плодов вкус.

14 - Сендеруела (Marasmius oreades)

Наричан още нимфа и легло (Каталуния), той расте по ливади и тревни площи, образувайки кръгове или кръгове. Това е малка, но тънка гъба с изгорена шапка и кафеникав цвят. Плочите и стъпалото са в кремав цвят. Мирише на сухо сено, докато вкусът му е силно парфюмиран, дори сладък. Внимавайте, защото на полето може да се обърка с някои отровни гъби.

15 - Ухото на Юда (Auricularia aurícula-judae)

Расте върху кората на дърветата, особено на старите бъзове (дървото, където според традицията Юда се е обесил). Той е с ярко червеникавокафяв цвят и има неправилна форма като кърпа. Месото му е желатиново и еластично. Понякога се продава друга гъба от същото семейство, по-голяма и вече нарязана на малки парченца.

Съгласно критериите за повече информация