Днес ви предлагаме трудна тема. Популярна поговорка е, че трябва да ядете всичко и ние се включваме в това, но нещо не е наред, защото не обичам манголд? Как да накарам детето си да опита нови неща? Обясняваме защо не е нужно да ядете всичко.
Храната е превозното средство, с което получаваме хранителни вещества, които са химични вещества, които тялото ни използва, за да изпълнява жизненоважни функции. Актът на хранене е доброволен, ние сме тези, които решаваме какво да поставим в устата. След като преглътнем, няма връщане назад, оставяме тялото си да изпълнява функциите си.
Хранителни вещества, тези химични вещества се разделят на въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали, които ни осигуряват калории и всеки от тях има специфични функции. Те са нашият бензин. Например костите се формират благодарение на калция и витамин D, мускулите се създават с протеини, ние поддържаме постоянна температура благодарение на мазнините, а мозъкът ни има нужда от въглехидрати, за да се изхранва. Необходимите ни количества обаче са различни и варират през годините, пола и физиологичното състояние, в което се намираме (бременност, заболявания ...).
Настоящият проблем е, че има храна или храни, които слагаме в устата си, дъвчем и преглъщаме и че те не съдържат хранителни вещества или че това, което съдържат, е същата връзка, от която нямаме нужда. Знаеш ли какво искам да кажа? Нежеланата храна или ултрапреработените храни имат едно общо нещо: те са храни с висока енергийна плътност и ниска хранителна плътност.
Какво е енергийна плътност VS хранителна плътност?
Енергийната плътност означава количеството енергия, което храната осигурява въз основа на нейното тегло. Зависи от вида на хранителното вещество, което съдържа в по-голяма степен и от водата. Пример, дехидратирани плодове.
Средната ябълка (180gr) е еквивалентна по отношение на енергийното си съдържание само на шепа стафиди (25gr), какво ви дава по-голяма ситост? И двете храни осигуряват еднакво количество калории, но ябълката осигурява по-голяма ситост. Ябълката се счита за ниска енергийна плътност, докато стафидите за висока.
Често единственото нещо, което има значение за храната ни, особено що се отнася до диетата, са калориите, оставяйки настрана най-важното: хранителните вещества. Под хранителна плътност се разбира количеството хранителни вещества, които храната осигурява на 1000 Kcal. Например, две храни с еднакво ниво на калории могат да имат напълно противоположна хранителна плътност.
Нека разгледаме един пример. 1 Шоколадова поничка има 259 калории, което се равнява на 1 ябълка, 1 банан и 1 портокал. Разликата е, че поничката ни осигурява само излишък от въглехидрати като хранителни вещества, докато 3-те парчета плод ни осигуряват фибри, витамини, антиоксиданти и вода, генерирайки по-голяма ситост и по-голямо хранене.
В заключение потвърждавам началото на този текст, не е нужно да ядете всичко. В момента има широка гама храни, които ни осигуряват: празни калории, тоест много енергия и малко хранителни вещества; или че не ни предоставят нищо, калорични храни (без калории), съставени от изкуствени подсладители и много Е- ... че ние дори не знаем какво означава това.
От друга страна, вкусът се променя през целия живот. Опитването на нови неща трябва да става постепенно, без да се пренапрягат децата, за да се избегнат определени фобии в храната. Важно е диетата ни да се основава на храни с висока хранителна плътност и ниска енергийна плътност, тоест плодове, зеленчуци, риба, месо, яйца ... И изберете от цялата гама това, което ни харесва най-много.
Ако не ми вярвате, вижте какво се случи за супа от прилепи.