този случай

  • Цена: 2,8 €/човек
  • Калории на 100g: 260kcal
  • Рецепти за паста

Съставки

  • 400 г спагети Garofalo
  • Вода за приготвяне на тестените изделия (приблизително около 4 литра вода)
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 литър червено вино
  • ½ чаша червено вино за сотиране в края на готвенето
  • 1 кубче говеждо месо
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • 1 връзка прясна кориандър или магданоз (много смлян)
  • 100 мл екстра върджин маслина
  • Плясък на Педро Хименес, тип Малага Вирген. Той не е задължителен, но се вписва много добре.
  • По желание малко настъргано сирене Пекорино-Романо или Пармиджано-Реджиано.

Как да подготвим такиваAll’Ubriaco Spaghetti.

Рецепта, която е може да се преведе като "пиян на спагети", Вариант на известните спагети aglio e olio (чесън и олио).

Тези пияни спагети от червено вино Те са много, много готино ястие, идеално за всички тези любители на виното. В това е много важно рецепта за паста, качеството на основните съставки: тестени изделия и червено вино.

В този случай съм използвал Mencia, който имах у дома. Добро галисийско вино за пиене с приятели, но и за готвене. И подходяща паста за тази рецепта, дългата паста Garofalo, Spaguetti à Figliata които се правят с грис от твърда пшеница с грапава повърхност, която помага на соса да се захване добре.

Винаги ви насърчавам да готвите със същото вино, което предлагате на гостите си.

Не е въпрос да похарчите 30 евро за вино, за да приготвите спагети. Но моля, не червена тетра-тухла за по-малко от 1 евро. Уверявам ви, че вашата кухня и стомахът ви ще го оценят.

Този препарат е много известен във Флоренция и най-добрият е приготвен във Ресторант Osteria de Benci, това е най-характерното им ястие и това, което ги прави известни.

Карлос ги попита рецептата и те любезно му го дадоха и миналия четвъртък той ни сервира като звездното ястие на вечеря. Какво страхотно откритие ... подготовката е съвсем проста, спагетите се приготвят в червено вино и се задушават в EVOO, чесън, лют пипер и магданоз.

Уверявам ви, че вкусът му е извън този свят. Виното придава на макароните красив лилаво-кафяв цвят и едновременно леко горчив и сладък вкус, перфектен баланс.

Така че нямах търпение и съм го подготвил за този уикенд. Това е просто изискано, ще ми кажете.

Приготвяне на спагети с червено вино

Обикновено обяснявам няколко малки трика, за да направя спагетите ал денте. В този случай приготвянето е различно, защото имаме два вида готвене и два вида течност: вода и вино. Нека да стигнем до темата.

  1. Слагаме две тигани да се нагряват. В един от тях добавяме литър вода на всеки 100 г тестени изделия, това е препоръчителната мярка на човек, освен ако сме запалени по спагетите у дома. Тези пропорции, които обикновено са посочени на опаковката, помагат на тестените изделия да не залепват.
  2. Когато гювечът с вода започне да кипи, добавете 1 обилна шепа сол, около 2 равни супени лъжици на всеки 500 грама паста. След това добавяме пастата, винаги всички заедно. Разбъркваме с дървена лъжица, за да не залепнат спагетите и да останат хлабави.

  1. В другия гювеч готвим червеното вино с хапче месо. Добавяме и самолет Pedro Ximenez, тип Malaga Virgen. Изгладете някои вина и изглежда страхотно. Той трябва да ври на слаб огън, покрит, ако е възможно, и запазващ топлината, докато спагетите се готвят във водата, така че ще гарантираме, че виното няма да се изпари. Резервирахме малко под 1/2 чаша червено вино за последната точка на разбъркването.
  2. На гърба на опаковката с паста е времето за готвене, в този случай това е било 12 минути. Тъй като ще има двама готвачи, водата и виното, трябва да ги премахнем след 6-7 минути. Отцеждаме спагетите и ги добавяме в гювеча с червеното вино. По това време вдигнахме температурата до средно висока температура.
  3. Приключваме с готвенето на спагетите до 12-14 минути, това са още 6-7 минути.
  4. Проверяваме как са плетени. Обикновено виното ще бъде консумирано, макар че ако има малко останало, няма значение.

Представяне на софрито и финален завършек на ястието

  1. Обелваме чесъна и го нарязваме на ситно, наполовина съм го смачкал с приборите, които виждате на снимката, оставям на вашия избор. Нарязваме двете люти чушки, много или малко, в зависимост от това дали искате да ги намерите или да са почти цели, за да не ги изядете.
  2. Докато пастата е във виното, ние слагаме чесъна и лют червен пипер да се запържват внимателно на слаб огън, за да не загорят. Слагаме добра струя зехтин екстра върджин. След това ще го смесим с пастата, за да не е прекалено сухо.
  3. След като спагетите са al dente, смесваме ги с олиото и чесъна. Добавяме онова вино, което сме запазили, и разбъркваме пастата, докато течността се абсорбира. Загряваме огъня, така че сосът от вино и чесън да се изпари.
  1. Сваляме го от огъня и поръсваме с наситнен кориандър или магданоз, за ​​да смекчим ефектите на чесъна и да придадем на ястието цветен цвят. Смесваме всичко с лъжица, така че вкусовете да се съберат добре.
  2. Сервираме веднага на котлони.

Пастата е вкусна без настърган кашкавал, но може да се настърже и малко сирене Пекорино-Романо. Също така добър Parmigiano-Reggiano отгоре, ако желаете. Надявам се да ви хареса и ще ми кажете ...

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от тях спагети с вино. Не пропускайте детайл и той ще бъде перфектен.