Няколко прости идеи за по-добро опознаване на макароните и възможностите им
От древни времена зърнените култури са били най-важната храна за човека. Това е основна и съществена храна за добро здравословно и балансирано хранене.
Твърдата пшеница е специална зърнена култура с отлични хранителни качества, от нея се получава гранулиран грис, който се използва за приготвяне на тестени изделия с най-високо качество.
Как правилно да готвите тестени изделия
Пастата винаги трябва да се готви във висока, непокрита тенджера, в много подсолена вода и да я оставя да ври свободно и без да спира. Винаги трябва да е в правилната си точка на готвене (al dente), приготвена, но донякъде твърда вътре. Така се приема в Италия, които са експертите.
Ще поставим литър вода и десет грама сол на всеки сто грама паста.Когато водата заври, добавете солта и след това пастата. Ще го отделим добре, ако е паста, нарязана като макарони, или във формата на ветрило, ако е дълга паста, като спагети. След това усилваме топлината, за да възстановим бързо кипенето.
Времето за готвене не е еднакво за всички макаронени изделия, то варира в зависимост от качеството и дебелината на тестените изделия, които използваме. Има и други по-специфични фактори, които ще повлияят като височината на мястото, качеството на водата, интензивността на пожара и вида на използвания контейнер.
След като макароните се приготвят ал денте, трябва да се отцедят незабавно с телена цедка. Трябва да помним, че никога не трябва да го прокарваме през студена вода. Но има изключение: когато искаме да приготвим салата от паста или някакво друго студено лятно ястие . Внимавайте, че има много хора, които не знаят тази важна подробност
Разглобяване на фалшиви митове: макароните не угояват
Макароните не угояват! Противно на общоприетото схващане. Според неотдавнашни изследвания, „те потвърждават, че 100 грама тестени изделия увеличават обема си до три пъти, което му дава бърза сила на ситост. Като лесно смилаема храна, но бавна абсорбция, тя забавя стимулирането на глада и желанието за ядене. "
Данни, извлечени от "Испанската академия на тестените изделия", -
Децата обичат тестени изделия
Пастата е храна, която осигурява малко протеини и не съдържа мазнини, така че трябва да бъде допълнена с други храни като месо, риба или яйца.
Състав:
1 опаковка спагети
250 г телешка кайма
250 г свинско кайма
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
Натурален доматен сос
1 кутия пържен домат
1 чаша бульон (половин таблетка)
100 г настъргано сирене
1 щипка пипер
1 щипка сол
Зехтин
Състав: (за доматения сос)
1 кг консервиран цял натурален домат
1 глава лук
2 скилидки чесън
Зехтин
Сол
Захар
Приготвяне на рецептата за доматен сос:
Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на кубчета.
В тенджера на умерен огън добавете олиото, добавете лука и чесъна. Смесете с дървена лъжица и запържете (запържете) около 5 минути.
Отворете кутията с домати и я добавете.
Добавете солта и захарта, разбъркайте добре и варете 20 минути на тих огън.
Приготвяне: (от рецептата за спагети с месо)
Обелете, нарежете лука и чесъна, задушете в тиган с масло за няколко минути.
Добавете смесената кайма говеждо и свинско месо. Добавете сол и черен пипер и варете около 10 минути. Добавете бялото вино, оставете го да се изпари и след това бульона, продължете да готвите две минути.
Изсипете натуралния доматен сос и след това доматеното гърне, подправете с чушката, разбъркайте и оставете месото да се готви в соса още 10 минути. поръсете сиренето и разбъркайте.
Междувременно сварете спагетите в много подсолена вода, докато станат ал денте.
Отцедете спагетите, поставете ги в подходящ източник, за да ги вземете във фурната
Изсипете соса върху спагетите, разбъркайте и печете 15 минути във фурна, загрята до 180º.
Забележка:
За да подобрите вкуса на това ястие, по време на сервиране добавете супена лъжица от този вкусен сос песто, който ще опиша подробно по-долу. (Ще ви даде силен вкус))
Песто, традиционна италианска рецепта, се приготвя чрез смачкване на чесън, листа от босилек, кедрови ядки, олио и сол в хаванче, докато се смачкат добре и образуват кремообразна паста, към която се добавя зехтин и всичко се смесва добре.
Накрая добавяме настърганото сирене падано или пармезан, за да завършим приготвянето му.
Вие придружавате варена паста с този сос и ще имате вкусно ястие.