Хранителните планове, хранителните ограничения, алергии, непоносимост ... винаги са били изключително важен въпрос, когато става въпрос организира кетъринг за събитие.
Хранителните алергии и непоносимост, които са все по-често срещани, етични причини, религиозни и културни вярвания са факторите, които ни карат да вземем предвид повече от един хранителни изисквания при организиране на събитие.
Какво професионални организатори на събития, нашата работа е да сме готови да отговорим на всякакви нужди на нашите асистенти. Да бъдеш организиран, внимателен и обучен ще бъде печатът, който гарантира, че всичко върви гладко. съвършенство.
Целият екип, отговорен за обслужването на кетъринга, както и организацията трябва да получат информация за хранителни изисквания на присъстващите. В случай на сервитьори, те също трябва да получат обучение за компонентите на всяка плоча и е задължително да има достъпна ръководство с подробни съставки и алергени, в случай че вечеря се нуждае от него.
Как да разберем хранителните изисквания на нашите асистенти?
Питай и питай, от опит знаем, че присъстващите ще бъдат благодарни, че ни е грижа за тях и ще бъдат възприемчиви да отговорят на всички въпроси, които трябва да им зададем.
Всяка информация, която могат да ни предоставят както нашият клиент, така и асистентите решаващо Да бъдат подготвени.
Най-доброто време за събиране на информация е при първоначалната регистрация, включително раздел, който ни позволява да получаваме сигнала и да комуникираме директно в случай, че се изисква повече информация.
Какво да попитате нашия доставчик на храна?
Нормално е да намерим помещения, в които има затворен доставчик на кетъринг, в случай че никога не сме работили с този доставчик и ако сме задължени да работим с тях, още повече причината да бъдем много внимателни.
Трябва да сме много ясни относно необходимостта да работим с a протокол, който гарантира, че са спазени всички диетични и здравни изисквания, нищо не може да бъде оставено на случайността, винаги всичко се проверява и трябва да се поискат необходимите сертификати.
Формати на презентация:
Ще етикетираме ли храната с нейните съставки? Как присъстващите ще идентифицират храната във формат на блок маса? Ще могат ли да изберат храната? Ще бъдат ли идентифицирани хора със специални хранителни нужди?
Всички тези и много други въпроси трябва да бъдат ясно от първия момент до осигурете незамърсяването на храните в случаи на алергии, объркване на храната с последваща загуба на религиозно удостоверение и др.
Ясни концепции:
Разлика между непоносимост и алергия
Нетолерантността и алергиите могат да доведат до объркване и можем да допуснем грешката да ги третираме като равни, независимо от това значително различни един от друг. Непоносимостта може да причини голям дискомфорт, но алергичната реакция може да изложи живота на закусващия в опасност.
Новият Закон за информацията за храните, По отношение на алергените, който е включен в Европейски регламент 1169/2011, той установява, че всички компании, които управляват колективни дейности, ще трябва да докладват за съдържащите се в храната алергени.
14-те алергена, които трябва да се докладват:
- Зърнени храни, които съдържат глутен (пшеница, ръж, ечемик, овес и др.)
- Ракообразни и продукти от ракообразни
- Яйца и яйчни продукти
- Риба и продукти на рибна основа
- Фъстъци и продукти на основата на фъстъци
- Соя и продукти на соева основа
- Мляко и неговите производни
- Ядки (бадеми, лешници, орехи, кашу и др.)
- Целина и производни продукти
- Горчица и производни продукти
- Сусамови зърна и продукти от сусам
- Серен диоксид и сулфити
- Мекотели и продукти от мекотели
- Лупини и продукти от лупина
Не е задължително, но е препоръчително да се докладва за възможността от следи и кръстосано замърсяване.
Халал
Терминът "халал" се отнася до набора от практики, разрешени от мюсюлманската религия. За да бъде разгледана храна Халал, трябва да отговаря на ислямските разпоредби което се събира в Корана. Институтът Халал е субектът, който управлява „Гаранционната марка за ислямски съвет“
Трябва да се отбележи, че виното и алкохолните напитки също са забранени.
Кошер
Тя се основава на Библейски предписания на Левит, където е точно определено кои храни се считат за чисти и кои не. Основната характеристика е, че не можете да смесвате месо с млечни продукти. Това е много силна забрана в Тората, никое производно на млякото не може да докосне месото, което ядете и обратно. Това се отнася и за кухненските прибори и храни, пример е, че ако чинията е била използвана за ядене на месо или пиле, тя не може да се използва отново за ядене на млечни продукти, освен ако не се проведе процес на кашеризация.
Вегетарианство
Те не ядат месо от всякакъв вид. Имаме следните варианти:
. Лакто-ово-вегетарианци: Те ядат яйца и млечни продукти
. Лакто-вегетарианци: Те ядат млечни продукти, но избягват яйцата
. Ово-вегетарианци: Те ядат яйца, но не и млечни продукти
Веганство
Те се въздържат от консумацията на всички видове животински продукти.
Сурово веганство
Тя се основава на диета от сурови храни на растителна основа че в никакъв случай не могат да се готвят над 46,7 ° С температура, с изключение на всички продукти от животински произход.
В SeproEvents Знаем, че планирането на храна за дадено събитие не е лесна задача, затова се отнасяме сериозно към вкусовете и нуждите на всеки от хората, които присъстват на нашите събития, за да осигурим огромен успех.