Предлагаме селекция от 11 рецепти със сезонни продукти, лесни и здравословни, за да се насладите на празниците здравословно!

  • Започнете
  • Бележници
27 юли 2018 г. | Актуализирано на 19 декември 2018 г. от Gina Estapé

Лятото е сезонът за домати, червени чушки, патладжани, тиквички, череши, пъпеш, праскови, нектарини ... и широка гама от храни, с които можем да приготвим вкусни рецепти!

1/11 Гаспачо-лимакоко

като

Рецепта и фотография от Кристина Аройо

Съставки (за 3-4 порции)

  • 2 крушови домата
  • 8 лозови домата
  • 10 чери домата
  • 1 краставица, обелена и посевна
  • 1 печена червена чушка, семена
  • 1 стрък целина
  • ¼ червен лют пипер
  • 2 скилидки чесън
  • 1 сок от лайм
  • Кокосово мляко
  • 1 шепа пресен лук
  • 1 шепа пресни листа естрагон (запазете малко за гарнитура)
  • 1 c.s. От зехтин
  • Щипка морска сол
  • Щипка бял пипер

Разработване

  1. Натрошете леко доматите в блендера. Добавете краставицата, черен пипер, целина и чесън, лют пипер, сол и черен пипер и смесете отново. Добавете сок от лайм, див лук и естрагон и смесете още няколко секунди, докато се получи желаната текстура; вкус и коригирайте за сол, ако е необходимо. Сервирайте и добавете пръскане на кокосово мляко и украсете с естрагонови листа.
  2. Тропезони: парчета пресни зеленчуци, които придават хрупкава нотка като целина, пролетен лук, тиквички, черен пипер, краставица, репички, кълнове, ябълка ... или дори нарязано варено яйце.

2/11 Домат тук и сега, с винегрет от черен чесън!

Рецепта и фотография от Кристина Аройо

Съставки

  • Домати от различни сортове
  • Хималайска сол или малдонова сол

Винегрет

  • Пастет от черен чесън
  • Био зехтин екстра върджин
  • Органичен непастьоризиран ябълков оцет
  • Няколко капки лимонов сок

Разработване

  1. Маркирайте основата на крушовите домати с кръст, бланширайте ги във вряща вода за 5 секунди; бързо прехвърлете в купа с лед и студена вода, отцедете. Те са готови за белене и нарязване.
  2. Нарежете томаконите наполовина и задушете за няколко минути в тигана или на скара; оставете настрана и мариновайте в масло и оцет за няколко минути. (Възползвайте се от това масло и оцет за винегрета.)
  3. Нарязване на розовия домат Barbastro.
  4. Отворете домата от говеждо сърце на клинове и отделете хайвера от месото.
  5. Смесете съставките за винегрета, докато се емулгират добре. Подредете доматите в чиния, добавете малко сол и се облечете с винегрета на вкус. Ако искате, можете да го придружите с кълнове, пролетен лук, лук, магданоз ...

3/11 Детокс гранит

Рецепта и фотография на Елка Мокер

Съставки (за 1-2 човека)

  • 2 или 3 филийки пъпеш (замразени на хапки и без кора)
  • 1 средна краставица (с половината кожа)
  • шепа листа босилек
  • сокът от лайм или лимон

Разработване

  1. Поставете всички съставки в блендера и разбийте с помощта на буталото (ако имате такова), докато сместа стане каша.
  2. Ако нямате пасатор с бутало, най-добре поставете няколко парчета незамръзнал пъпеш върху основата; по този начин е по-лесно да се смила. Много е вероятно от време на време да се налага да отваряте капака на миксера, за да донесете сместа до остриетата.

4/11 Сурова веганска лазаня

Рецепта и фотография от Núria Roura

Съставки

  • 1 авокадо
  • 1 голям домат
  • 1 тиквичка
  • 1 чаша спанак
  • 1 чаша кашу, напоена за една нощ с качествена вода
  • 1 чаша карфиол на кубчета
  • екстра върджин зехтин
  • Хималайска розова сол или нерафинирана морска сол
  • черен пипер на вкус
  • куркума на вкус
  • смлян лен на вкус
  • малко листа босилек
  • ябълков оцет (пръскане)
  • сок от половин лимон
  • качествена вода

Разработване

  1. За да мариновате карфиола, поставете карфиолчетата, ябълковия оцет, солта, зехтина, куркумата, черния пипер, смления лен и цели листа босилек в купа. Смесете с ръце, за да го импрегнирате добре и запазете поне 30 минути извън хладилника. Разбърквайте от време на време.
  2. Пригответе соса, като сложите чашата спанак, прецедените кашу, сока на половин лимон, малко вода и сол в чашата на блендера. Блендирайте, докато консистенцията стане по желание. Резервирайте в хладилника.
  3. С помощта на мандолина нарежете тиквичките и домата на тънки филийки. Направете същото с авокадото, макар че, ако не върви добре с мандолината, може да се направи с нож.
  4. В чиния сложете основа от тиквички, две или три филийки, и продължете с домата, малко сол и олио. Продължете с авокадото и малко от соса.
  5. Повторете точка 4 колкото пъти желаете.
  6. Украсете соса с някои предварително запазени кашу.
  7. За да придружите, направете легло от спанак и добавете маринования карфиол.
  8. Насладете се на най-оригиналната лазаня!

5/11 Хидратираща супа от праз и пъпеш

Рецепта и фотография от Кристина Аройо

Съставки

  • 2 средни праз (само бяла част)
  • 1 Златна ябълка без кожа и семена
  • 2 филийки пъпеш
  • 1 c.s. кокосово масло
  • 1 стрък пресен копър
  • 2 чаши зеленчуков бульон
  • 1 овче кисело мляко (осигурява повече кремообразност, но можете и без него)

Разработване

  1. Смесете всички накълцани съставки в блендера и разбийте до получаване на много фина текстура; охладете за няколко часа в хладилника. Разбъркайте отново добре с лъжица преди сервиране и добавете малко пресен копър.

6/11 Печени праскови и нектарини с хрупкави бадеми

Рецепта: Адриана Ортемберг, Фотография: Беки Лоутън

Съставки

  • 1 праскова
  • 1 кайсия
  • 1 супена лъжица кокосова захар
  • 2 супени лъжици кокосово масло (по желание, можете да използвате друго растително масло)
  • 100 мл сметана от ориз за готвене
  • 2-3 супени лъжици млечно мляко
  • 1 чаена лъжичка пробиотични прахове
  • 50 г настърган бадем
  • 1 чаена лъжичка (кафе) куркума на прах

Разработване

  1. За да приготвите пробиотичния крем: поставете сметаната с растителното мляко в тенджера и загрейте само докато се затопли. Отстранете и добавете пробиотиците (уверете се, че течността е топла и не гореща). Разбъркайте и сложете в стъклен съд, увийте в кухненска кърпа и оставете за една нощ. Съхранявайте в хладилника.
  2. Смесете бадемовите гранули с куркумата и малко от кокосовата захар. Тост в тигана, като се разбърква на всеки толкова често, докато стане златист. Извадете и оставете да се охлади.
  3. Нарежете плодовете наполовина и отстранете костите. Намажете плоската повърхност с кокосово масло и поръсете малко кокосова захар отгоре; скара.
  4. Сервирайте плодовете в чинии или купи, изсипете малко от оризовия крем и разпределете една супена лъжица бадемови зърна (останалите, пазете в стъклен буркан). Може да бъде придружено с инфузия на хибискус.

7/11 Чушка, пълнена със зеленчуци с докосване на вар и мента

Рецепта и фотография от Джина Естапе

Съставки

  • 2 червени чушки
  • необработен зехтин

Пълнени:

  • 1 шепа рукола
  • ½ краставица, обелена и нарязана на кубчета
  • 1 морков, настърган или на кубчета
  • 1 домат, на кубчета
  • ½ червена чушка, на кубчета
  • 1 авокадо
  • 6-7 черни маслини
  • слънчогледови семки
  • 5-6 листа прясна мента
  • 1-2 c.s. сок от лайм
  • морска сол

Разработване

  1. Загрейте фурната на 180º.
  2. Измийте червените чушки и отворете отгоре. Извадете семената отвътре и сменете капачките.
  3. Поставете чушките върху лист за печене и намажете добре с необработен зехтин, които са добре импрегнирани отгоре надолу.
  4. Гответе във фурната за 25-30 минути при 180 ° C. Извадете и оставете да се охлади напълно.
  5. В купа сложете руколата, домата, краставицата, пипера, моркова, натрошените черни маслини и нарязаните листа от мента. Добавете сок от лайм (1 или 2 c.s. в зависимост от това дали искате по-мощен вкус) и щипка морска сол и разбъркайте добре.
  6. Добавете нарязаното на кубчета авокадо и с вилица разбъркайте, докато смачквате, сякаш е гуакамоле.
  7. След като чушките са студени, махнете капака и напълнете със салатата.
  8. Сервирайте с малко слънчогледови семки отгоре.

8/11 Антиоксидант череша gazpachito

Рецепта и фотография от Консол Родригес

Съставки за 4 човека)

  • 2 Т зрели череши
  • 1 Т вода
  • 4 черен чесън
  • 4 ° С за тамари
  • 2 С зехтин
  • 4 C кедрови ядки или люспи от кедрови ядки
  • 1 круша
  • куп лук, нарязан на ситно

Разработване

  1. Отстранете костилката от черешите. Най-лесното нещо е да използвате специален инструмент за премахване на костите, който можете да намерите в магазините за кухненски съдове; Те премахват костилката и оставят плодовете почти непокътнати, тъй като правят само малка дупка, през която костилката излиза навън. Във всеки случай не е от съществено значение, тъй като може да се отстрани с малък нож: просто трябва да направите разрез около плодовете, нарисувайки обиколка и да натиснете с пръсти и ножа, за да получите само месото от черешите.
  2. След като всички череши са обезкостени, запазете половин дузина за гарнитура. Поставете останалото в блендер с водата и разбийте до получаване на много гладка текстура.
  3. Сервирайте в 4 малки купички.
  4. След това комбинирайте тамари с черния чесън в малък миксер и разбийте, докато получите много гладък кремообразен сос. Резерв.
  5. Нарежете крушата, за да не ръждясва, първо на две вертикални половини и след това на тънки вертикални резени, с дебелина около 2 мм.
  6. Гарнирайте черешовото смути с круши, сос от черен чесън тамари, кедрови ядки или люспи от кедрови ядки, зехтин, лук и резервирани череши без костилки, нарязани на вкус.

9/11 тарталети от манго и кокос

Рецепта: Адриана Ортемберг, Фотография: Беки Лоутън

Съставки

  • 150 г бадемово брашно
  • 40 г кокосово брашно
  • 2 супени лъжици кокосова захар
  • 1 органично яйце
  • 1 супена лъжица кокосово масло
  • 1 манго
  • 1 супена лъжица семена от чиа
  • 1/3 чаша вода

Разработване

  1. Пригответе тестото: смесете бадемовото брашно, кокосовото брашно, кокосовата захар, олиото и яйцето в купа.
  2. Оформете топка и направете 10-12 малки топчета.
  3. Пригответе мухъл незалепващ мухъл, който не е много дълбок и поставете топка тесто във всяка кухина.
  4. Притиснете топките и мухъл, за да им придадете формата на кухината.
  5. Пече се на 180ºC до леко златисто. Уверете се, че те не стават твърде тъмни, защото тестото ще бъде много твърдо.
  6. Извадете формата от фурната и оставете да се охлади.
  7. Междувременно обелете мангото, смесете с водата и добавете семената от чиа.
  8. Поставете сладкото в стъклен буркан и оставете да се охлади добре.
  9. Напълнете тарталетите със сладкото и сервирайте.

11/10 Подарете любов на салатата

Рецепта и фотография от Консол Родригес

Съставки

  • 1 добър куп млади листа: бебешки спанак, цвекло от зеленчуци, листа от китайско зеле, магданоз, листа от целина, кресон, рукола ...
  • 1 малък куп кълнове, приготвени у дома от луковици и корени: листа от репички, цвекло, ряпа, пащърнак, копър ...
  • 1 шепа червени плодове в зависимост от сезона: ягоди, ягоди, боровинки, къпини, касис ...
  • Някои корени, нарязани на много тънки филийки (можете да използвате мандолина): репички, моркови, цвекло
  • 1 шепа активирани ядки или семена: шам-фъстъци, орехи, бадеми, слънчогледови семки, тиква ...

За соса:

  • 1 манго, обелено и обезкостено
  • Венчелистчета от пресни цветя в зависимост от сезона (в салатата на снимката са използвани виолетови листенца)
  • 1 малко авокадо, обелено и обезкостено

Разработване

  1. Разбийте мангото с авокадото и резервирайте.
  2. Смесете младите листа и сервирайте в отделна чиния или купа.
  3. Украсете с кълнове според вкуса и сезона, ядки или семена и малко червени плодове.
  4. Придружава се със соса: може да се добави отстрани и да се смеси със съставките по време на хранене или да се масажира с всички съставки и да се сервира.

11/11 пудинг Choconanas

Рецепта и фотография от Консол Родригес

Съставки (за 3 пудинга)

  • 1 много зрял банан
  • 2 C кокосово масло в течна форма
  • 2 C чисто сурово какао на прах
  • 6 череши, без костилки и на кубчета
  • 1 щипка сол (по желание)

Да украся:

Разработване

  1. С вилица намачкайте банана и разбъркайте много добре с останалите съставки, за да направите пудинга, докато получите гъста каша.
  2. Поставете тази смес в подвижни чаши.
  3. Приберете в хладилника за половин час и разтопете в чинията, когато сервирате.
  4. Гарнирайте с череши - най-добре без костилки - или други сладки плодове и кокосов чипс.

Диетолог-диетолог и създател на Instagram и блога My Healthy Bites.