The соево мляко, Поради съдържанието си в протеини, мастни киселини, витамини и минерали от група В, това е много интересна храна за момичета и момчета, юноши, жени по време на бременност и кърмене, спортисти и други хора с високи нужди от протеини и хранителни вещества. Когато е обогатен с калций (или от калциеви соли, или от екстракти от водорасли, богати на калций и магнезий като Lithotamnium calcareum alga), той допринася за диетата с толкова калций, колкото животинското мляко, и предлага много висока степен на усвояване. Това го прави особено ценен при хранене на малки деца, които вече не пият кърма и които все още се затрудняват да ядат достатъчно количество богати на калций растителни храни като зелени листни зеленчуци.
Забелязвам обаче, че овесеното мляко е любимо в много семейства, така че ми се струва, че може би ще бъде от интерес да го анализирам и да направя оценка на най-продаваните марки в Испания.
Какво представлява овесеното мляко?
Овесеното мляко е смес от овес и вода, въпреки че някои производители добавят малко количество растително масло. Обикновено овесените млека съдържат между 8 и 14% овес на 100 ml напитка, което би било еквивалентно на 1-3 супени лъжици зърнени храни на чаша от 200 ml. Овесената каша е зърнена култура, богата на сложни въглехидрати, протеини и фибри и има много ниско количество мазнини. Също така се откроява със съдържанието си на магнезий, желязо, фосфор, цинк и витамин В1.
Чаша от 200 ml овесено мляко осигурява около 70-80 Kcal, между 1,8-2,4 грама протеин, 1-1,5 грама фибри и 12-14 грама въглехидрати, от които 8-12 грама са под формата на прости захари.
Това е основният недостатък, който намирам за напитките с овесени ядки, високото им съдържание на захар. Това също, подозирам, е причината да ги харесват толкова много.
Как може овесеното мляко да има толкова много захар, ако захарта не е посочена в списъка на съставките?
Добър въпрос. Отговорът е същият, както при хидролизираната детска храна от зърнени храни: не, те не добавят захар, но по време на производството се прилага ензимен процес на хидролиза, който разкъсва дългите вериги от сложни въглехидрати и ги трансформира частично в прости захари и следователно сладка.
Тук можете да видите как Oatly, една от водещите марки в овесеното мляко, обяснява този процес.
Точно както хидролизираните зърнени храни не са добър избор за бебета поради високото им съдържание на захар, овесеното мляко също не е добър избор за деца под една година по същата причина и трябва да се използва в много ниски количества при тези над тази възраст.
Кой е най-добрият начин за пиене на овесено мляко?
Ако останалата част от диетата ни е добра, чаша овесено мляко изобщо няма да го изкара от равновесие; и носи положителни неща. В допълнение към свойствата на овеса като съдържанието му в витамин В1 и фибри, дрямка обогатен с калций става много удобен начин за увеличаване на приема на калций в нашата диета.
Овесеното мляко се понася много добре, което е важно облекчение и помощ за хора с лошо храносмилане и множествена непоносимост.
За хората, които пият кафе, овесеното мляко е един от най-добрите варианти да го придружава, тъй като неговата сладост и кремообразност може да ни помогне да добавим по-малко количество други подсладители.
Перфектната напитка с мляко или овесени ядки ще бъде тази, която има съдържание на овес от 10-15%, количество протеин от 1 g/100 ml или повече, минимално възможното количество свободна захар, в идеалния случай 4 g/100 ml или по-малко, който включваше малко или никаква сол, беше обогатен с калций и беше на разумни цени. Плюс, разбира се, би бил, че овесът е произведен по биологичен начин.
Това каза, че не успях да намеря нито един, който да отговаря на всички тези изисквания, така че не успях да дам на нито една марка пет звезди. Първото нещо, което ме изненада много негативно, е колко скъпи са почти всички, което намирам за неприемливо и друга точка срещу овесеното мляко в сравнение със соевото мляко.
Органичната овесена напитка с калций от Soria Natural би била доста близка до идеалната като количество захар, съдържание на протеини и доста добра цена, но необяснимо има много сол. Три пъти повече от повечето други марки.
Защо в зеленчуковите млека се добавя сол?
Солта в малки количества е подобрител на вкуса, особено сладкия вкус. Ако приготвяте сладкиши у дома, ще забележите, че рецептите препоръчват добавяне на щипка сол при приготвянето на бисквити и сладкиши. Шотландците винаги са препоръчвали да се направи същото с овесена каша (каша), също поради тази причина. Има смисъл да добавим щипка сол, ако това ни позволява да намалим съдържанието на захар, но не е добре разбрано в напитка, която и без това е много сладка поради наличието на естествени захари, освободени от хидролизата на овеса.
За съжаление, това съдържание на сол прави овесеното мляко Soria Natural неподходящо за деца под 4-5 годишна възраст (чаша вече би им осигурила почти една трета от максимално препоръчителното дневно количество сол) и нежелателно за други хора. В ежедневната ни диета вече има много сол, скрита в твърде много храни, например хляб, и няма много смисъл да включваме друг източник на сол, ако можем да я избегнем.
Наред с другите, най-добрите биха могли да бъдат органичните Oatly и Naturgreen, и двете с умерено съдържание на захар. Има и друга група със съдържание на захар до 5 g/100 ml, която можем да считаме за приемлива. Над тази сума мисля, че не си заслужават. Чаша от 250 ml би ни доближила до 15 грама захар, еквивалентни на три сашета.
По-долу можете да ги видите подредени от най-ниското до най-високото съдържание на захар. Всички те са сортове, обогатени с калций и всички са „естествени“ сортове, тоест без шоколад или без ванилия или друг аромат:
Актуализация от август 2020 г.: добри новини, В Испания има овесено мляко, което е много близо до идеала, който споменах по-горе и който досега не бях открил: млякото Carrefour Avena Calcio Ligera. Това мляко се нарича Light поради две причини: 1) не е добавено масло (нещо положително, тъй като не е необходимо) и 2) има много малко свободна захар, само 1,1 грама/100 ml, на голямо разстояние от следните марка, Naturgreen, с 3,5 грама. Останалите въглехидрати в напитката, до 7 грама, се запазват в естествената си форма: сложни въглехидрати с бавно храносмилане и усвояване. В допълнение към това, това овесено мляко поддържа добро количество протеин, има много малко сол и се продава на добра цена (и, разбира се, е обогатено с калций като останалата част от сравнението). Всичко това несъмнено го поставя на първо място на масата, с пет звезди, и го прави много подходящ като зеленчукова напитка и източник на калций за възрастни и деца от тригодишна възраст (между 12 и 36 месеца би било приемлив вариант при деца с добър апетит и ако останалата част от диетата включва добро количество бобови растения и ядки):
* Тези марки не посочват произхода на техния витамин D3, така че предполагам, че е от животински произход (получен от мазнината на овча вълна). Следователно тези марки не са подходящи за вегани, те биха могли да бъдат подходящи за ово-лакто-вегетарианци, които не намират този начин за получаване на витамин D лош. С абсолютно същия ефект и сила като витамин D3 от животни), изглежда ненужно да продължите да консумирате витамин D от животински произход и моята препоръка е да избягвате марките, които продължават да го използват.
Бележка за фосфата калций: Въпреки че не е задължително, калциевият фосфат, който се добавя като калциева добавка в някои храни, понякога се получава от кости и други странични животински продукти. Марките в таблицата, които използват фосфат като източник на калций (Auchan и Vivesoy), не изясняват произхода на техния фосфат, въпреки че са били попитани, така че ЩЕ ГИ ИЗБЯГВАМ докато не изяснят, че не са от животински произход.
Бележка от овесено мляко Aldi Gutbio: Различни супермаркети в цяла Испания продават различни сортове овесено мляко, с много различен състав (протеините варират между 0,5 грама и 1,1 грама/100 мл; и захарта между 4,6 грама, до 5, 8 грама и дори 8 грама !). Не знам на какво се дължат тези разлики и Алди не ги изяснява. Преди да го купите, проверете дали този, който вашият супермаркет продава, не е от сортовете с високо съдържание на захар. Този с 4,6 грама захар и 1-1,1 грама протеин несъмнено е най-добрият.
Неорганичната овесена напитка на Oatly напоследък е добавила йод; така че чаша от 200 ml да осигури една трета от ежедневните нужди на възрастен. Това може да бъде интересно за хората на диети с ниско съдържание на йод, особено ако не използват йодирана сол.