Бюлетин с рецепти и информация за всичко, което има общо със зеления живот.

Днес има много алтернативи на храната. Чуваме за много видове специални или ограничителни диети (до известна степен), някои по-известни от други, други по-модерни от други. За да можете да разберете различните видове диети и начин на живот, както и какво означава това, когато в една рецепта казваме, че дадена храна е подходяща за една диета, а не за друга, Silantro ви предлага това сравнение на различните алтернативи.

диаграма

Кратко описание на всяка диета:

Вегетариански

Вегетарианските диети се основават на премахване на консумацията на месо (и други животински продукти), но има различни подходи, в зависимост от това какво се елиминира и кое не.

Строгата вегетарианска диета елиминира всички животински продукти, по-специално се премахва консумацията на месо и странични продукти (червено месо, птици, морски дарове, деликатеси и др.). Много пъти, за да опростим, този термин се свързва с всички видове вегетарианство, които подробно описваме по-долу:

Лакто-вегетарианство - включва консумацията на млечни продукти (мляко, сирене, кисело мляко, масло и др.)

Ово-вегетарианство - включва консумацията на яйца като единствената храна от животински произход.

Ово-лакто-вегетарианство - включва консумацията както на яйца, така и на млечни продукти. Това е най-широката визия на вегетарианството (най-малко изключителната).

Веганската диета се основава на идеята да не се консумират продукти, които включват експлоатация на животни. Повече от диета, това е философия на живота. Диетата се основава на изключването на месо, риба и домашни птици, както и странични продукти като яйца и млечни продукти (точно като вегетарианската диета. Веганството отива една крачка напред и елиминира меда, както и всеки вид консумация на животински продукти като пчелен восък, кожа, вълна и др. Това е една от най-строгите диети, които трябва да се следват, тъй като много продукти съдържат странични продукти от животински произход (понякога като отделни и скрити съставки), като оцветител за храна.

Пескетариански
Все по-често се чува за допълнителен тип диета, получена от вегетарианството, но която включва консумацията на риба и черупчести мекотели. Някои хора, които се определят като пескетарианци, посочват, че единственият вид месо, което консумират, е рибата.

Без целиакия или без глутен

Безглутеновата диета се приема главно от хора с глутенова чувствителност или непоносимост, известна като целиакия. Елиминирането на глутена от диетата работи като начин за лечение на симптомите ви, като изключите глутена, който е протеин, намиращ се в пшеницата (и всички нейни продукти) и други зърнени храни.

Диетата изключва пшеница, ръж, ечемик, тритикале, камут, малц и храни, които могат да включват глутен поради замърсяване. Някои зърнени култури, въпреки че самите без глутен, като овес, могат да съдържат глутен поради кръстосано замърсяване по време на преработката или транспортирането. Трябва да имаме предвид, че някои преработени храни могат да съдържат глутен, въпреки че не го познаваме, така че е важно да се вземе предвид етикетирането (те обикновено се наричат ​​без глутен, в случай че са). Например намираме продукти, наречени безглутенов сладолед, доматен сос, пилешки бульон, царевични зърнени храни, сладоледени кори, бира и шоколад.

Тази диета включва (тъй като те са естествено без глутен) следните храни: псевдозърнени храни (амарант, елда, семена от чиа, киноа), само някои зърнени култури (царевица, ориз, сорго, просо), сайдер.

Винаги избягвайте пшеница, ечемик, ръж, тритикале. Избягвайте бира, хляб, тестени изделия, сладкиши, бонбони, зърнени храни, бисквитки, бисквити, тестени изделия, пица и сосове по-малко от етикета "без глутен".

Нарича се допълнителна диета към безглутеновата диета диета без казеин и глутен, или без млечни продукти и глутен. На английски език е известен с акронима GFCF или GFDF (безглутенова диета без казеин и безглутенова диета без млечни продукти). Тази диета, освен че елиминира глутена (протеин, присъстващ в пшеницата), елиминира и казеина, протеин, който се съдържа в млякото и млечните продукти (особено киселото мляко и сиренето). Много хора твърдят, че консумацията на този протеин не е подходяща за хората, след като приключат етапа на лактация. Особено след като консумираме продукт от друго животно, който естествено съдържа по-високи стойности от тези, подходящи за нашия вид. Елиминирането на млечните продукти при хората е свързано с намаляване на появата на рак и като лечение на аутизъм.

Сурово или Сурово

Има 2 вида подход към суровата диета, тези, които консумират животински продукти и тези, които не. За последното използваме деноминацията на сурово веганство.

Тези диети се основават на практиката да се ядат храни, които не са произведени, главно сурови или които са приготвени при температура, която не надвишава 48 ° C (обикновено това означава, че дехидратирани или „варени“ храни се използват на слънце).

Диетите със сурова храна могат да включват селекция от плодове, зеленчуци, ядки, семена, яйца, риба, месо и млечни продукти. Те могат също да включват просто преработени храни като различни видове покълнали семена, сирене и ферментирали храни като кисело мляко, кефир, кисело зеле или Kombucha, но обикновено не храни, които са пастьоризирани, хомогенизирани или произведени с използване на синтетични пестициди или торове.химикали.

The сурово веганство Той съчетава идеите за веганство със сурова храна. Суровата веганска диета включва сурови зеленчуци и плодове, ядки и сушени плодови пасти, кълнове от зърнени и бобови растения, семена, растителни масла, морски зеленчуци, билки и натурални сокове. Има много различни версии на диетата, включително фрутарианство.

Някои хора, които следват суровата диета, без да са мързеливи, включват и различни животински продукти, стига те да се консумират сурови или приготвени без надвишаване на 48 градуса температура.

Палео диетата (наричана още палеодиета, палеолит или пещерняк) е диета, основана на хранителните групи, консумирани от човека преди появата на селското стопанство, тоест те се основават на идеята за човека като ловец-събирач. Диетата включва основно месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и корени. От друга страна, изключете зърнените храни, бобовите растения, млечните продукти, солта, рафинираните захари и преработените масла (включвайте само здравословни масла като маслини, ядки, семена, авокадо или кокос). Палео диетата се основава на висок прием на фибри, което според някои хора е начинът, по който хората са проектирани да се хранят.

Почистете или почистете

Обща нишка сред повечето диети, които представихме, е идеята да се яде „чисто“. Основата на тази теория е да се избягва консумацията на преработени храни, да се избягва консумацията на храни, които са опаковани, опаковани, изкуствени аромати или храни, които не се появяват в естествената им форма (не искам нещо с ягодов вкус или с ягода концентрат, ¡¡Искам ягоди!). Тази диета включва плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, протеини като месо и ядки и млечни продукти. Ключът е да се уверите, че тези продукти не съдържат консерванти и химикали. Храната трябва да идва с възможно най-малко количество опаковки, тя трябва да изглежда в най-естественото си състояние. Търсим храни, чиито съставки са самата храна, а не списък с допълнителни съставки и често непроизносими.

От друга страна, като ядете няколко малки хранения на ден, е по-лесно да контролирате съставките и частите, които влизат във всяко хранене, и да се уверите, че използваме възможно най-естествените и пресни храни.

Съвети:

Стойте далеч от преработени или рафинирани храни
Стойте далеч от рафинирана захар, като изкуствени подсладители като NutraSweet или Splenda
Избягвайте високо фруктозен царевичен сироп, той е форма на преработена захар.
Избягвайте газираните напитки и изкуствените аромати.