Основите на здравословното хранене.
Еврейската обща болница в Монреал предложи поредица от шест беседи за това как да живеете добре с различни заболявания като диабет, сърдечни заболявания, инсулт и рак. Повечето лекари обсъждаха храненето след настъпване на заболяването и консенсусът беше, че най-ефективната диета за повечето заболявания е средиземноморската диета. Предлагам да спазваме тази диета, докато сме здрави, като превенция преди появата на някакво сериозно заболяване. Както се казва "капка превенция е по-добра от литър лек".
Какво представлява средиземноморската диета?
Средиземноморската диета е традиционният стил на готвене в страните, които граничат със Средиземно море. Характеризира се с голямо количество омега-3 мастни киселини, с високо съдържание на храни с фибри, с ниска консумация на наситени мазнини и голяма консумация на мононаситени мазнини, като зехтин и ядки. Рибата се предпочита по-често от месото, тъй като е чудесен източник на омега-3.
Опциите с високо съдържание на протеини като леща, боб и други бобови растения също са важна част от тази диета. Средиземноморската диета включва основите на здравословното хранене - плюс пръскане на вкусен зехтин и може би чаша червено вино - сред другите компоненти.
Повечето здравословни диети включват плодове, зеленчуци, риба и пълнозърнести храни и ограничават нездравословните мазнини. Въпреки че тези части от здравословната диета остават изпитани и верни, фините вариации или разлики в пропорциите на някои храни могат да доведат до разлика в риска от сърдечни заболявания. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да се впуснете в ново приключение, тъй като лекарствата могат да реагират с определени групи храни.
Основните компоненти на средиземноморската диета включват:
- Яжте обилно количество плодове и зеленчуци всеки ден.
- Яжте здравословни мазнини като зехтин и масло от рапица и авокадо в умерени количества.
- Яжте малки порции ядки.
- Пийте червено вино, умерено.
- Яжте много малко червено месо, ако изобщо.
- Яжте редовно риба.
- Козето сирене е предпочитаният избор пред останалите сирена.
- Пълнозърнест хляб се яде без масло или маргарин (и двата съдържат транс или наситени мазнини), тъй като те допринасят за сърдечни заболявания.
Тази пирамида предлага размери за сервиране от различни групи храни. Обърнете внимание, че първият компонент на пирамидата е упражнението. Всички лекари се съгласиха, че не бива да подценяваме важността на ежедневната физическа активност, тъй като тя е страхотен метод за превенция при всяко от гореспоменатите състояния.
Ъгълът на рецептите
Салата от сирене Фета
1 малка салата ромен, нарязана на малки парченца.
6 чери домата, нарязани.
1 червен лук, нарязан на тънки филийки.
1 червена чушка, семена и нарязани.
1 краставица, обелена и нарязана на филийки.
½ чаша черни маслини.
250 грама сирене фета, нарязано или нарязано на парчета.
¼ чаша зехтин.
2 супени лъжици лимонов сок.
1 чаена лъжичка риган или босилек.
Сол и черен пипер на вкус.
Поставете всички зеленчуци, маслини и сирене да се охладят. От друга страна, комбинирайте съставките на дресинга. Точно преди сервиране, разбъркайте всички зеленчуци и маслини. Отгоре залейте сиренето и залейте с дресинга.
Това ястие е основно за нашата маса за шабат; Наслаждаваме му се като пиле с хала или като заливка за салати, риба или тестени ястия. Той е перфектен, когато се сервира на боб крокети, вегетариански бургери, зеленчукови смеси, юфка, хумус или на всяка салата.
½ чаша сусамова паста (Tahina).
2 чаени лъжички тамари или соев сос.
2 скилидки чесън, счукани.
1 чаена лъжичка кимион.
1/3 чаша лимонов сок.
Поставете всички съставки в контейнер с капак. Разклаща се енергично, докато се смеси добре.
Подготовка: 10 минути
Прави 8 порции
Паста и смесени зеленчуци
Спанакът е силно хранителен зеленчук, който се откроява с високото си съдържание на желязо и калций. Поради изразения си вкус, най-добре се смесва с различни видове листа. Измийте добре всички листни зеленчуци и проверете за заразяване с насекоми преди консумация.
1 малка глава лук, смлян.
1 чаена лъжичка зехтин.
Паунд пресен спанак, нарязан на ивици.
3 листа от манголд, нарязани на ивици.
3 листа от китайско зеле, нарязани на ивици.
2 скилидки чесън, счукани.
1 супена лъжица царевично нишесте, разтворено в ½ чаша вода.
Задушете лука и чесъна в масло, докато станат прозрачни. Добавете спанака, манголда и бок чоя. Варете 5-8 минути, като често разбърквате. Добавете сместа от царевично нишесте и вода, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Добавете още вода, ако е необходимо.
Сервирайте върху легло с юфка с широка спелта или любимия ви избор на паста. Чувствайте се свободни да полеете малко нахут над това ястие.