Терминът диета идва от древногръцката дума "diaita", което означава балансиран начин на живот и точно това е диетата. Средиземноморска диета.

afhse

Средиземноморската диета се определя като традиционен начин на хранене в страните от средиземноморския басейн, когато все още не е имало влияния, произтичащи от индустриализацията и глобализацията върху храните върху тези народи.

Средиземноморската диета осигурява важен принос на антиоксиданти, полифеноли, характерен мастен профил (богат на мононенаситени мазнини), който е признат за защитна роля срещу сърдечно-съдови заболявания, диабет и други заболявания, свързани с оксидативен стрес.

През ноември 2010 г. беше обявено Нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО, тъй като в продължение на хиляди години народи като иберийците, келтите, гърците, римляните, варварите и арабите са допринесли за установяването на „средиземноморската трилогия“ за хляб, масло и вино.

Средиземноморските страни се отдалечиха от хранителния режим на средиземноморската диета през последните години. Като се има предвид, че тази диета е свързана с многобройни здравословни ползи, е необходимо да се насърчават стратегии за противодействие на уестърнизацията, която страда от средиземноморската диета.

Разнообразие

Въпреки че не във всички страни от Средиземноморието се ядат еднакви храни или се използват едни и същи кулинарни техники, може да се каже, че средиземноморската диета се характеризира с голямото и разнообразно консумиране на храни от растителен произход: зърнени храни (хляб, тестени изделия), ориз), бобови растения, зеленчуци, зеленчуци, плодове и ядки.

Други отличителни черти са използването на зехтин като основна кулинарна мазнина; умерена консумация на риба, миди, птици, млечни продукти (кисело мляко, сирена) и яйца; консумацията на малки количества червено месо; и дневния прием на вино, обикновено консумирано по време на хранене.

Международен имитиран модел

Съвременната наука разкри през втората половина на 20 век изключителния характер на средиземноморския начин на живот и неговите оздравителни последици за населението. Но докато в Северна Европа те се опитват да имитират средиземноморската диета, за да намалят честотата на някои болести, средиземноморските страни все повече западят своя диетичен модел.

От 1961 г. енергията, доставяна в испанската диета от въглехидрати, е намалена. Въпреки всичко, 47% от общия прием на фибри в Испания идва от консумацията на храни, направени със зърнени храни.

Зърнени култури: основни

Хлябът и други храни, произхождащи от зърнени храни (макаронени изделия, ориз и този вид продукти) представляват стълб на средиземноморската диета. Ежедневната консумация на тестени изделия, ориз и зърнени храни като цяло се счита от съществено значение за диета, богата на въглехидрати. Тези храни ни дават необходимата енергия за ежедневните ни дейности. Всички тези продукти ни осигуряват фибри, минерали и витамини.

По този начин средиземноморската диета и зърнените храни се позиционират като основни елементи в рамките на балансиран и здравословен начин на хранене.