Съдържанието на статията

  • Какво е сорбет?
  • Полза и вреда
  • Рецепта за сорбет
  • Рецепта за напитки
  • Класическа рецепта за фъстъци
  • С орехи
  • Шоколад
  • Сорбет за сладолед

Шербет е правилното име на популярните ориенталски сладкиши. В Русия са свикнали да виждат този десерт под формата на пиле с ядки, захаросани плодове или плодове. На изток тя е представена от няколко вида: от напитка до сладолед. Популярността на тези сладки е, че можете да ги приготвите за няколко минути и можете да закупите съставките в магазина за малко пари.

Какво е сорбет?

Оригиналната рецепта за сладкиши отдавна е загубена и кулинарни спорове се водят около мястото на изобретението. Според някои източници десертът идва от Османската империя (съвременна Турция); според друг Марко Поло от Китай го е донесъл в Европа. Сорбет, сорбет, сорбет са варианти на дума, но съвременната кухня определя различни варианти на сладко ястие за тях. Те се различават по набора от съставки, начина на приготвяне и консистенцията:

  • сорбет (течен сорбет) - пикантна напитка, приготвена от плодов сок, подправки, розови листенца (в Европа измислиха ефервесцентна версия с химически аромати, която е загубила полезните си качества);
  • сорбет: попсикули, подобни на сорбет по вкус и консистенция, като плътно смути или ледени коктейли с естествени вкусове;
  • обичайно е да се наричат ​​твърди бонбони, подобни на сладки барове, направени от ядки, сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи), захаросани плодове, кондензирано мляко, подправки.

Арабската дума шарба, от която произлиза сорбетът и неговите производни, означава „питие“. На Изток е популярен повече от хиляда години. Традиционният състав на сорбето: шипка, дрян, грозде, розови листенца с набор от различни подправки (карамфил, канела, джинджифил и др.). Често се сервира студено с лед, но и горещо. Как разнообразните чайни десерти запазват вкуса и витаминните ползи.

Сорбет или шербет е замразен шербет: вискозна, сладка и мека маса. Този десерт е направен от плодово пюре, подправки и парчета плодове. Един от вариантите за сорбет - не напълно замразената маса се разрежда с алкохол в малки количества и се пие. Смята се, че тази напитка стимулира храносмилането на храната, източник е на витамини, минерали и други полезни вещества.

Най-популярният деликатес в бившия СССР и сега, десертното сорбет се счита за вид сладко. Ако овладеете подготовката на ястието, тогава у дома можете спокойно да експериментирате с рецепти. Основата на сорбето изисква меласа, кондензирано мляко, мляко, захар и добавки (ядки, плодове). Основното нещо е да не злоупотребявате с тези сладкиши, поради голямото разнообразие от десерти, този е изключително калоричен.

Полза и вреда

В древни времена всички сортове десерти са били считани за полезни, свойствата на любовна напитка се приписват на шербет, а шербетът се консумира като стимулатор на храносмилането. Съвременната медицина посочва, че всякакъв вид сладост, ако е направен от естествени продукти, без да се нарушава технологията, в умерени количества е от несъмнена полза. Шербет е полезен в това:

  • нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система;
  • подобрява зрението;
  • стабилизира функционирането на бъбреците и черния дроб;
  • установява адекватно усвояване на захар и калций;
  • подобрява сексуалната функция при мъжете (това допринася за десертното сорбе с много ядки).

Както често се случва с вкусни продукти или ястия, в допълнение към ползите и гастрономическото удоволствие, сорбето представлява опасност за определена категория потребители. Щетите от сладките произтичат директно от състава им. За всеки 100 грама продукт се отделят приблизително 100 kcal. Преяждането провокира затлъстяване, възможното развитие на захарен диабет, хипертония. Десертът от сорбет е противопоказан при хора с нарушени функции на щитовидната жлеза, черния дроб, бъбреците, бременни жени и алергии. Трябва да се помни, че голямото количество захар е вредно за зъбите и венците.

Рецепта за сорбет

Броят на рецептите за десерти клони към безкрайност: всяка домакиня или готвач внася нещо свое в класическия състав. Разгледайте популярните основни рецепти за сорбет, за да поглезите близките си с нов десерт. Повечето от съставките вече присъстват в кухнята, докато останалите ще са евтини. Ще отнеме малко време за приготвяне на десерт (ако наистина го искате, сорбените сладки могат да се ядат дори и замразени).

Рецепта за напитки

  • Време за готвене: 15 минути.
  • Порции на контейнер: 1 човек.
  • Калории: 123 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: проста.

Течният сорбет се нарича още „турски сорбет“. Тази напитка може да се променя по желание, като се променя съставът на съставките. Класическата рецепта е известна отдавна, този сорбет се охлажда перфектно в горещо време. Витамините от пресни плодове и плодове възстановяват баланса на хранителните вещества в организма. Единствената характеристика е, че десертът е много сладък.

  • ягодов сироп - 50 г;
  • сок от горски плодове - 100 мл;
  • плодове от ягоди или ягоди - 3-5 броя;
  • маточина от лимон или мента - 2 листа;
  • лед.

Метод на готвене:

  1. Разбийте плодовете с плодов сок.
  2. Изсипете сместа в чаша с натрошен лед.
  3. Налейте ягодовия сироп и украсете с листа от мента или маточина.

сорбет

Класическа рецепта за фъстъци

  • Време за готвене: 120 минути.
  • Порции на контейнер: 10 души.
  • Калории: 450 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна трудност.

Този класически десерт - бял сорбет (или сметана) - е знак за детството. Съвременните магазини за бонбони са пълни с неговите разновидности, но любимата опция ще бъде домашната версия на ястието. Следователно можете да сте сигурни в качеството на съставките, баланса на сладките, независимо от решението колко ядки ще има в десерта. Този сорбет е много по-полезен от аналозите на магазините, които добавят стабилизатори и изкуствени оцветители.

  • малки пресни фъстъци - 1 чаша;
  • мляко или сметана - 1 чаша;
  • захар - 3-4 чаши;
  • масло - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

  1. Изсипете млякото в незалепващ тиган и изсипете половин чаша захар.
  2. Варете сместа на слаб огън за около половин час, като непрекъснато бъркате, за да не загори захарта.
  3. Запържете фъстъците в тиган за няколко минути, за да ги освободите от черупките.
  4. Върнете обелените орехи в тигана и залейте с останалата захар.
  5. Изключете веднага котлона, тъй като захарта бързо ще се превърне в карамел.
  6. Получените фъстъци със захар се добавят към млякото и продължават да се готвят около 1 час.
  7. Сложете масло в сместа.
  8. След готвене изсипете полученото тесто във форма (за предпочитане като пергаментова хартия като подложка).
  9. Поставете формата на студено. Можете да приберете десерта в хладилника, но го охладете малко преди това.
  10. Сервирайте десерта нарязан на ситно.

С орехи

  • Време за готвене: 30-60 минути.
  • Порции на контейнер: 10 души.
  • Калории: 500 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: проста.

Наличието на ядки в този десерт го обогатява с линолова киселина, биотин, витамини А, Е и РР, растителни мазнини. Стафидите са полезни за венците и зъбите, подобрява състоянието на белите дробове, нервната система, подобрява настроението. Наличието на мед в рецептата ще донесе допълнителни ползи (ако продуктът е натурален). Ако ви е грижа за фигура, бъдете внимателни, поради високото съдържание на калории, десертът може да причини появата на излишни килограми.

  • кондензирано мляко - 1 кутия (300 грама);
  • захар - 2 чаши;
  • масло - 1-2 с.л. л.
  • мед - по желание;
  • смес от ядки (фъстъци, кашу, лешници и др.) - 100 грама;
  • стафиди - по желание.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте кондензираното мляко, маслото и захарта в тенджера.
  2. Поставете на котлона и оставете да къкри около 30 минути на тих огън, докато тестото се сгъсти. Ако искате да използвате мед, добавете го към плътно тесто и гответе още 10 минути, като все още пречите.
  3. Изсипете стафиди от стафиди в готовата смес и изсипете всичко във форма или сложете тези съставки в подготвен съд и залейте тестото.
  4. Оставете сместа да се втвърди на студено. След това можете да сервирате.

Шоколад

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Порции на контейнер: 10 души.
  • Калории: 500 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: трудна.

Шоколадовият десерт със сорбет ще изисква някои кулинарни умения. Важно е да свалите тестото от огъня навреме, за да получите желаната консистенция. Препоръчително е да използвате кулинарен термометър. Ако не е под ръка, ще трябва постоянно да следите еластичността на тестото, то трябва да стане умерено вискозно, но не и да се втвърдява. Готовото ястие ще бъде достоен конкурент за десертите на ресторанта...

  • мляко - 1 чаша;
  • захар - 2 чаши;
  • масло - 1-2 с.л. л.
  • ванилова захар - 15 г;
  • какао на прах - 75 g.

Метод на готвене:

  1. Смесете захар, мляко, какао в тиган.
  2. Оставете тестото да заври на умерен огън при непрекъснато бъркане.
  3. Намалете котлона до минимум.
  4. Гответе до температура от 115 градуса (за готвачите това състояние се нарича "мека топка"). По това време е важно да не пречите на тестото.
  5. Извадете тигана с бъдещо сорбе от печката.
  6. Добавете масло, ванилова захар.
  7. Охладете леко.
  8. Разбийте енергично тестото с бъркалка за около 5-7 минути.
  9. Изсипете сместа в подготвената форма, напълно студена.
  10. Нарежете десерта на порции и сервирайте.

Сорбет за сладолед

  • Време за готвене: 6-8 часа замразяване.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калории: 125 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: проста.

Сорбеният сладолед (сорбет) е точно обратното на класически десерт със същото име. Съставът няма голям брой калории, ястието може дори да се консумира замразено, не отнема много време за готвене (но замразяването отнема няколко часа). Ако използвате пресни плодове или плодове, сорбето ще бъде не само вкусно, но и полезно.

  • пресни или размразени плодове - 500 г;
  • оранжево - 1 бр (средно);
  • пудра захар - 2 супени лъжици.
  • топинги, добавки (кокос, сиропи, захаросани плодове) - по желание.

Метод на готвене:

  1. Смесете всички съставки в тиган до гладка смес.
  2. Разбийте сместа с миксер или блендер.
  3. Изпратете полученото тесто във фризера за 6-8 часа.
  4. Не забравяйте да смесвате редовно сорбето, за да получите желаната консистенция.
  5. Сервирайте сладолед в буркани на порции с всякакви заливки, за да украсите като десерт.