диета

Актуализирано: 6 август 2020 г.

Средиземно море е сложно място, където множество култури се сливат от началото на цивилизацията. Неговите географски характеристики позволяват на търговията и културния обмен в продължение на хиляди години да благоприятстват развитието на западната цивилизация, както я разбираме днес. И храната не е избегнала влиянието на различните средиземноморски култури, така че всяка област на Средиземно море има свой собствен начин на хранене, но винаги с общи черти, които характеризират това, което днес познаваме като Средиземноморска диета, изкован в продължение на стотици години и идващ при нас като наследство от нашите предци.

Средиземноморската диета е много повече от начин на хранене, тя е начин на живот в който съставките, техниките и рецептите се съчетават с физически активен живот, благоприятстван от хубавото време. Това е начин на живот, при който се споделя и празнува около трапезата, където местните и сезонни съставки заемат централно място, където храните от растителен произход изобилстват, а тези от животни са анекдотични, просто подправки от рецепти, които преминават от поколение на поколение поколение и чиито варианти се срещат в различните страни, които съставляват Средиземноморието, като всяка от тях е адаптирана към местните ресурси.

Средиземноморската диета е начин на живот, който съчетава съставки, техники и рецепти с фантастичния климат на района.

Толкова важна е средиземноморската диета, че тя е получила признание от ЮНЕСКО като Нематериално културно наследство на човечеството на 16 ноември 2010 г., което позволява неговата защита, разпространение и предаване, така че цялото световно население да може да се възползва от предимствата на този начин на разбиране на живота и храната.

Характеристики на средиземноморската диета

Средиземноморската диета се характеризира с използването на местни, пресни и сезонни храни, когато е възможно, освен относителна пестеливост. Изобилието от растителни продукти благоприятства наличието на фибри, витамини и антиоксиданти, което гарантира повече от достатъчно приноси: зеленчуци, бобови растения, плодове, грудки, зърнени храни и ядки са в основата на тази диета.

Зеленчуците, бобовите растения, плодовете, грудките, зърнените култури и ядките съставляват основата на средиземноморската диета

Рибата, птиците, яйцата и млечните продукти се консумират по умерен начин, докато червеното месо и неговите производни са анекдотична част от средиземноморските рецепти.

The зехтин Именно мазнините са звездите в тази диета, тъй като тя е неразделна част от историята на Средиземно море и неговите култури, не само като храна, но и като символ. От друга страна, виното също играе важна роля в средиземноморската култура. От гърците и финикийците до днес виното е свързано с развитието на различни средиземноморски култури и подобно на зехтина е неразделна част от нашите хранителни навици.

Сред различните му добродетели за здравето се откроява неговата роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания.