Мария Салас Ораа

средиземноморската

Рим, 22 ноември (EFE). - Средиземноморската диета се появи като стабилна алтернатива на недохранването и затлъстяването, благодарение на полезното използване на пресни храни и избягване на наситени мазнини, на Втората международна конференция по хранене (CIN2), проведена тази седмица в Рим.

Това е балансирана диета, състояща се от естествени и здравословни храни, базирана главно на съставки от растителен произход, като зърнени храни, зехтин, плодове и зеленчуци или вино, въпреки че включва и месо и нискомаслени млечни продукти.

Някои добродетели, признати от Юнеско, което го смята за нематериално наследство на човечеството и оценено от кралица Летиция в речта си пред ФАО пред 170 международни представители.

„Традиционната средиземноморска диета е здравословна диета“, обясни директорът по храненето на Световната здравна организация (СЗО) Франческо Бранка, който в допълнение към здравословните съставки подчерта конкретния начин на хранене в средиземноморските страни, като няколко души разговаряха наоколо маса и които са обединени от "обща гастрономическа култура".

Здравословната диета е за СЗО най-добрият начин за борба срещу всички форми на недохранване, които застрашават общественото здраве в световен мащаб.

Всъщност причината за изучаването на средиземноморската диета беше, че около петдесетте години на миналия век различни международни експерти искаха да се задълбочат в причините, поради които страните от Средиземноморието имат по-малко сърдечни заболявания и че се оказа, че широко се използват зехтин.

Основната мазнина е зехтинът, съставката, която прави разликата в тази диета и е, че културите на Средиземно море използват "течно злато" вместо други наситени мазнини, съставка, която има по-високо качество и държи под контрол сърдечно-съдовите рискове.

Виното, считано за историческа напитка в Средиземно море, е естественият съпровод на типичното меню за Южна Европа, напитка "хранителна, антиоксидантна, очистителна и диуретична", традиционно консумирана от селяните по време на хранене.

Отличителната черта на виното, включено в тази диета, което обикновено е червено, е ниското му съдържание на алкохол и „начинът, по който се консумира“, естествено заедно с храната, като още една част от менюто.

Освен естествени, храните от средиземноморската диета, които се считат предимно за типични за Испания, Италия, Гърция и Мароко, се „обработват минимално“, захарите не се рафинират и месото се консумира рядко, обикновено веднъж седмично.

Някои хранителни навици, които обаче са типични за петдесетте, но днес не са така.

Днес СЗО твърди, че хората консумират храна с твърде много калорични наситени, наситени и транс-мазнини, с излишна захар и сол и с липса на плодове, зеленчуци и фибри.

По този начин Брака изчислява, че средиземноморските култури са повярвали, че храната на богатите страни „е по-добра от тази, приготвена от нашите майки“.

Промяна, която също е повлияна от навиците на живота през 21-ви век, която принуждава хората да се хранят извън дома, има много голямо предлагане на ресторанти за бързо хранене и освен това е заседнала.

Въпреки че Брака смяташе, че не е възможно да се върне назад или да се опита да възобнови гастрономията отпреди 65 години, той защити, че този вид храна може да се популяризира с продукти с добро качество.

Идея, споделена от кралица Летиция в нейната реч, в която тя изрази ангажимента на Испания да „насърчава устойчивостта на традиционната средиземноморска диета като неразделна част от здравословния и балансиран начин на живот“, която трябва да се комбинира с „упражняване по здравословен начин. и умерено ".