Знаете ли, че концепцията за средиземноморската диета започва да се използва през 50-те години от американските лекари Ансел и Маргарет Кийс от Училище за обществено здраве към Университета в Минесота?.

Най-забележителните характеристики

Е, да, те проучиха диетата на различните средиземноморски страни и установиха, че най-забележителните характеристики на тези региони са обичайната консумация на зърнени храни, бобови растения, пресни плодове, зеленчуци, риба, зехтин и ядки и умерената консумация на млечни продукти (особено кисело мляко и сирена), в допълнение към яйцата и птиците и рядката консумация на свинско, агнешко и говеждо месо.

Освен това те включваха вино в умерени количества и подправяха своите ястия с подправки като чесън, лук, риган и черен пипер. Те успяха да забележат, че в средиземноморските страни е имало по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания отколкото в страните от Северна Европа и Американския континент и те започнаха да свързват този факт с техния тип диета.

диета

Сравнително проучване между 7 държави

През 1975 г. в Съединените щати, когато средиземноморската диета беше обсъдена за първи път като здравословен диетичен модел за следване. Това се случи, когато беше публикувана книга със сравнително проучване между 7 държави (изследване на 7-те държави), сред които се открояваше дълголетието на жителите на Гърция.

В това прочуто проучване беше анализирана диетата на Финландия, Холандия, Италия, Югославия, Гърция (Крит), Япония и САЩ, които успяха да забележат, че в северноевропейските страни има по-висока смъртност от коронарна болест на сърцето свързани с по-голямата част от консумацията на наситени мастни киселини (те се намират в храни като колбаси, пълномаслени млечни продукти, масло, месо и др.) Напротив, страни харесват Испания и Франция, имаше по-ниска честота на тези заболявания, дори с прием на мазнини във вашата диета по-висок от препоръчания. Разликата е, че тези мазнини са мононенаситени, произхождат от зехтин и следователно предпазват сърцето.

Значението на маслиновото дърво

Като заключение от наблюденията беше възможно също да се потвърди, че това дълголетие на гърците се дължи на консумацията през живота на зехтин, бобови растения, плодове, зеленчуци и млечни продукти, основни съставки на Средиземно море диета.

Областите, които обхващат този тип диета, са зони за отглеждане на маслини. Гърция, Близкият изток, Иберийският полуостров (Испания), Италия и балканските страни, всички заобиколени от голямото Средиземно море, са страните с оптимални климатични условия както за отглеждане, така и за засяване на съставките, които са част от тази диета и оттам и името му. Португалия, която е страна, която не се къпе от Средиземно море, има хранителни навици, типични за тази здравословна диета.

Разнообразна диета

Диетата варира в отделните държави и в отделните региони по отношение на храната, но не и в групата от тях, например в Северна Африка консумират кус-кус (наричан по-рано кускус, alcuzcusu, от берберския арабски al-kuskus, тестени изделия от твърдо зърнено брашно, понякога от зелена пшеница или ечемик, редуцирани до кръгли зърна, които се приготвят с парата гореща вода или бульони от месо, зеленчуци или риба), зеленчуци и бобови растения. В Южна Европа тестени изделия, ориз, картофи, зеленчуци и бобови растения, а в Източна Европа боб, нахут, ориз.

В момента има наоколо 160 милиона европейци които са под влиянието на средиземноморските хранителни навици и обичаи.