През последните години е измислена концепцията "средиземноморска диета", която първоначално изразява начина, по който хората се хранят в средиземноморския регион. Тази концепция обаче трябва да се разбира не само като начин на хранене, но и като социални форми, семейна структура и работен ритъм. Но ако посочим обявената, ще забележим, че тя включва две понятия: диета и географско пространство.

средиземноморската

Средиземноморската диета има значение от проучване, ръководено от професор Кийс и сътрудници след Втората световна война, за връзката между холестерола и участието му в сърдечно-съдови заболявания, проведено в Италия, Югославия, Гърция, Холандия, Финландия, САЩ и Япония. В тази работа те стигат до заключението, че в района на Средиземно море и Япония (поради консумацията им на риба) има по-ниско разпространение на сърдечните заболявания, отколкото в страните в Европа и САЩ.

В резултат на това проучване понятието "средиземноморска диета" е използвано като рекламно твърдение и е настъпил по-малко любопитен факт: въпреки че Испания се е намесила по тангенциален начин, но властите и членовете на храната са го направили свой собствен и са го превърнали в пропагандна емблема на испанската гастрономия. Но честно казано, „средиземноморската“ концепция би означавала, че всички жители на басейна на Mare Nostrum ще имат един и същ диетичен модел, факт, който е далеч от реалността. По такъв начин, че ако разгледаме проучванията, проведени в испанския и френския регион Ла Серданя, ще открием, че има ясна променливост на храненето само на няколко километра.

XPERO ALx всичко посочено, днес идеята за средиземноморска диета остава като начин за хранене на южните крайбрежни страни: Испания, Франция, Италия, Гърция и Португалия, в чиято гастрономия доминира използването на растителни масла, особено маслинови . И може да се обобщи като диетата, която съдържа като идентифициращи храни трилогията: пшеница, лоза и маслиново дърво, въпреки че трябва да се добавят животински протеини, представени главно от три вида: овце и свине.

Въпреки че в „stricto sensu“, средиземноморската диета произхожда от медицинско проучване, яденето на балансирана диета от зеленчуци и животински продукти трябва да бъде идеалната диета, независимо от квалификацията, която ѝ даваме. Вярно е, че храни, богати на ненаситени или "добри" мазнини (виж зехтин), трябва да преобладават над наситени или "лоши" мазнини, освен че съдържат част от обема на порцията, която доставя зърнени храни, улесняващи работата на чревния тракт . И ако заключим, че умереното поглъщане на вино е полезно за сърдечно-съдовата физиология, можем да заключим, че средиземноморската диета е, наред с много други диети, най-подходящата.

Но както много други неща, властите, медиите и членовете на диетата са склонни да го използват твърде много, по-конкретно, за да го използват за всеки момент, продукт и ситуация. Това е неговата опасност и тя наистина съществува и ние намираме множество примери. Когато има злоупотреба или злоупотреба, основната идея в крайна сметка се влошава, докато се тълкува погрешно. Средиземноморската диета трябва да се използва само в случаите, когато тя е пряко свързана с нейния концептуален произход и ние не я изкривяваме изкривено от фалшиви интереси.