Този блог е създаден с просто удоволствие да имаме под ръка нашите рецепти. Нашата здравословна ежедневна диета. Преди година бяхме диагностицирани с някои непоносимости, които ни накараха да променим „нещо“ в начина си на живот и храната си. Сега е още по-здравословно и с много вегетариански рецепти без глутен, без лактоза, много от тях много леки, но следвайки нашия стил на здравословна храна. Надявам се да ви хареса този домашен блог.

Вторник, 3 януари 2012 г.

Донбури от тиквички и сьомга. моя пост Коледна японска храна ! Част 6

Нова година и я започвам така, както я завърших, разследвам и навлизам в японската кухня (трябва да кажа, че мисля, че между преяждането и преяждането тази здравословна и богата гастрономия ни идва много полезна.

семейство

Доста го обичаме (особено със сина ми и аз) и в писмото на влъхвите вече имам молба в това отношение ... да видим дали съм бил добър и те ми изпълняват желанието ... хехе.

Днес той играе Donburi или Donmono, много типично и често срещано ястие в японската кухня. Това е основно купа с ориз (приготвен по традиционния начин, но не като този на суши, Гохан) с риба, месо, зеленчуци или яйца отгоре. Толкова е често срещано, че в зависимост от акомпанимента има различни имена. Този днес няма собствено име и аз взех вкусната идея на блога на Flexetarian (много интересен, между другото). Хареса ни и ще повторим рецептата, със сигурност.

Е, тук представям моя Донбури, надявам се да ви хареса. Все още съм също толкова тромав с пръчици . да видим дали е вярно, че практиката прави перфектни, защото телита . хехе

Съставки 2 човека

200 гр. Японски ориз (в моя случай Sun Clad от марката Shinode) или ориз Bomba, при липса на това
200 гр. Прясна сьомга (с кожата)
1 праз
1 малка тиквичка
2 супени лъжици тамари (или соев сос)
1 супена лъжица мирин (или ако не успеете, саке с малко морска сол и тръстикова захар или шери с малко тръстикова захар)
2 супени лъжици Саке (или в противен случай бяло вино)
Водорасли нори на ленти
сусамово масло
Хималайска розова сол
Даши (или рибен бульон)


Измиваме ориза (месене), докато водата се избистри и всичкото нишесте изчезне (около 7-9 измивания) .

Оставяме да кисне 30 минути. Отцеждаме, добавяме 250 ml филтрирана вода и готвим в оризовата печка или Suihanki до готовност. Запазваме.

Премахваме кожата от сьомгата, която пазим. Нарязваме на сантиметрови зарове, като внимателно отстраняваме тръните, ако има такива.

Почистете и нарежете праза и тиквичките на тънки филийки и след това на четири части. Задушете в тиган, с малко олио, докато празът започне да покафенява.
Намокряме с даши и добавяме соята, сакето и мирина, кипваме няколко минути и запазваме.

В горещ тиган с малко масло запържете кожата на сьомгата за няколко минути от всяка страна. Поставяме върху абсорбираща хартия, оставяме я да се охлади, за да стане хрупкава.

Задушаваме сьомгата достатъчно дълго, за да бъде готова, но сочна, солта винаги накрая.

В купа подреждаме щедро дъно от ориз и покриваме с отцедените зеленчуци, навлажняваме с две или три супени лъжици сос.
Върху него поставете кубчетата сьомга, парчетата хрупкава кожа и няколко ивици водорасли нори. Сервираме веднага.